Archivo de la categor韆 ‘Restaurantes Madrid: Favoritos’:
ENRICH GASTRON脫MICO
Ciudad: Madrid.
Plaza de la Fuente de La Moraleja: c/ Estafeta, 2.
Tel茅fono:聽 91 650 29 32.
Enrich no es una novedad en Comer con Lila ni en ninguna parte. Pero como los grandes est谩n siempre en continua renovaci贸n, Enrich siempre da motivos para comentar algo.聽 Esta vez me emociona presentaros su Enrich Gastron贸mico. Cada a帽o, desde su inauguraci贸n, he escrito una cr贸nica. Y cada vez salgo m谩s contenta de tener la fortuna de compartir la evoluci贸n de una persona que no deja de exigirse nunca… Victor Enrich es un chef que curiosea, que poetiza, que imagina y que estudia met贸dicamente para sorprendernos con una cocina cada vez m谩s personal, de la mano de un equipo cada vez m谩s cualificado.
Ahora Enrich nos da motivos para disfrutar el doble porque han tenido el buen sentido de diferenciar las propuestas gastron贸micas. Por una parte El Atelier D’Enrich del que os hable hace unos meses, en el que apuesta por una cocina del d铆a a d铆a, practica pero con toques personales y creativos y precios muy accesibles y por otro lado el Enrich Gastron贸mico, una propuesta de alta cocina en la que el chef y sus colaboradores investigan y experimentan para potenciar al m谩ximo las cualidades de las materias primas de alt铆sima calidad.
Comer en el Gastronomico de Enrich es darse un homenaje que adem谩s resulta poco oneroso si consideramos la relaci贸n calidad precio que es inmejorable.
En esta ocasi贸n 茅ramos cinco mujeres de edades, procedencias y miradas diferentes lo que agreg贸 al 谩gape mucho encanto.
Yo enamorada de la cocina de la casa esperaba el comienzo de la degustaci贸n como espera un ni帽o la salida del colegio… Mas »
DEGUSTAR MADRID POR 25鈧
Acabo de llegar de una comida memorable en un restaurante Thai sin igual. Os lo cuento todo: hace unos d铆as me presentaron la p谩gina Degusta Madrid un proyecto en el que participan personas que saben de gastronom铆a y del buen comer… La idea no pod铆a ser m谩s interesante en estos tiempos de crisis: en la p谩gina Degusta Madrid habr谩 una selecci贸n de restaurantes de calidad probada que ofrecer谩n a quienes reservemos desde all铆, un men煤 que incluye el vino, primero, segundo, postre e IVA por 25鈧 por cabeza, sin sorpresas adicionales de ning煤n tipo.
Yo conozco varios de los restaurantes que est谩n en la selecci贸n de este mes, pero como no hab铆a probado el men煤 Degusta Madrid decid铆 ir a por uno. La experiencia no pudo ser m谩s gratificante. Eleg铆 el Restaurante de cocina Thai Oam Thong en la calle Coraz贸n de Maria, 7. Al entrar me sent铆 relajada con su decoraci贸n en tonos tierra, la variedad de texturas y el juego entre la calidez y la frialdad de la decoraci贸n (muros de pizarra y de bambu en un entramado ligero y agradable, sillas c贸modas de respaldo alto en color beish, suelos de gres marr贸n oscuro, que me hicieron sentir en el coraz贸n de la tierra…. Mas »
LA BROCHE
Ciudad: Madrid
Direcci贸n: C/ Miguel 脕ngel, 29.
Tel茅fono: 91 399 34 37.
Comer en La Broche, es frecuentemente una maravilla y a veces m谩s. Os voy a relatar una de las comidas m谩s memorables que he tenido 煤ltimamente. Espero que como a mi, esta recomendaci贸n os abra el apetito y os invite a planear una ocasion especial con esta cocina impecable.
El d铆a que volv铆 a La Broche fu茅 para participar en un evento: La presentaci贸n del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinar貌s: 脕ngel Palacios nos dar铆a a probar algunas preparaciones del Langostino de Vinar贸s. La propuesta no pudo ser m谩s acertada y mi admiraci贸n por el chef peg贸 un estir贸n como de adolescente.
En la sala, de un blanco inmaculado que me invita a la paz, las mesas estaban dispuestas con elegancia: en ellas la tarjeta anunciando los platos del men煤 degustaci贸n y una cajita de cart贸n, con peque帽os aperitivos divertidos y apetitosos: mini magdalenita de pi帽a y bacon: un bacadito esponjoso y provocador que te dejaba con las ganas como un beso furtivo en el portal de tu casa cuando tienes 15 a帽os… Tambi茅n una mini empanadilla de pollo y berenjena, garbanzos tostados y blandos y un pa帽uelito transparente de caramelo blanco relleno de frutos secos…
Y el men煤 adecuado para presentar a un protagonista de lujo: el Langostino de Vinar贸s.
De entrantes: Mejill贸n con crema de ajo. Parece un bocado simple para comenzar y la verdad es que simpleza nada. El bivalvo聽 no demasiado聽 hecho, con esa textura perfecta y jugosa de los ejemplares de buena calidad. Estaba acompa帽ado de unas briznas de brotes de alfalfa y una nota peque帽a de tomate fresco que daba un toque c铆trico a una sopita de ajo ligera聽 y c谩lida como la brisa de primavera. El comienzo de la comida no pod铆a ser mejor… discreci贸n, ligereza, equilibrio y buen hacer, para un reto delicado: dar protagonismo al Langostino de Vinar贸s en un men煤 largo.聽 El vino: El Miracle 120, de la bodega de Vicente Gand铆a Mas »
MARISQUERIA EL TEL脡GRAFO
Ciudad: Madrid.
Direcci贸n: Padre Damian, 44.
Telefono: 91 359 70 83, 91 350 61 19.
Precio medio: 55鈧 (sin vino)
Mi cumplea帽os fue toda una fiesta gracias a que mi amiga Sara me invit贸 a comer en El Tel茅grafo. Me encontr茅 con camareros con atrezzos impecables, un mairtre experto (delicado y atento pero discreto) y un ambiente vital con m谩s gente joven de la que cabr铆a esperar en un restaurante / marisqueria de estas caracteristicas… Cuando comenz贸 la danza de la comida entend铆 porqu茅 El Tel茅grafo no pierde actualidad. Es un espacio sobrio con decoraci贸n marinera elegante, con muros y muebles en azul marino, mucha madera oscura de excelente calidad y detalles dorados como en un yate de super lujo sin las estridencias del arribismo. Las mesas ampl铆simas y a buena distancia creaban esa atm贸sfera de intimidad y generosidad infaltable en los restaurantes de su gama. Quer铆amos ponernos las botas y lo conseguimos, haciendo unos primeros ligeros pero contundentes por sus sabores y su personalidad: Pulpo 谩 Feira de una ternura remarcable y con el toque perfecto de piment贸n ahumado… Aunque es cada vez m谩s frecuente encontrar buen pulpo en Madrid,聽 os aseguro que el pulpo en El Tel茅grafo te abrazar谩 para no soltarte…
Tambi茅n, aprovechando las jornadas del carabinero, que durar谩n hasta la pr贸xima semana, pedimos dos de los m谩s hermosos y jugosos Carabineros (sin duda, con el bogavante, mi marisco favorito!) recibimos dos piezas a la plancha que estaban jugosas y en su punto (poco hechas) con un pellizco de sal gorda. La salsa de la cabeza me la com铆 con un pan franc茅s compacto, denso, doradito… Durante la degustaci贸n de los carabineros no cesaron las exclamaciones de placer, como cuando est谩s recibiendo un masaje y no puedes evitar hacer ruiditos….
Mientras est谩bamos en la fiesta de un marisco jugoso, lleg贸 a la mesa de al lado, con dos parejas en los treintaypocos, un caldero de caldereta de bogavante… Y aunque las mesas en el Tel茅grafo est谩n bien separadas entre s铆, cuando el camarero destap贸 el caldero para ense帽arlo a los comensales se esparci贸 un aroma a mar y a buen caldo, que habr铆a enloquecido, por su intensidad a Jean-Baptiste Grenouille el protagonista de El Perfume… Quise cambiar mi pedido ante la invitaci贸n olfativa pero la prudencia acudi贸 a tiempo y por ventura, pues mi plato de salmonetes a la brasa estaba intenso, voluptuoso…. Dos filetes firmes, brillantes y jugosos ba帽ados con buen aceite de oliva y ajos tostados fueron un bocado exquisito que me record贸 por qu茅 el salmonete es uno de mis pescados favoritos y por qu茅 hay que ir al Tel茅grafo a comerlos.
De postres un soufle de chocolate, con helado de vainilla de buen铆sima calidad, que estaba esponjoso en los bordes y blando聽 por dentro, con intenso sabor a chocolate… Para cerrar con un t茅 rojo muy saludable, unos bizcochos de coco, firmes con la textura como de mazapan, con intenso sabor.
Todo lo mojamos con un delicioso Rueda, un Shaya, verdejo, 2009. Afrutado, fresco (con toques c铆tricos) que me pareci贸 alegre pero sereno a la vez, un buen compa帽ero para los platos elegidos, que resplandec铆an por sus sabores aut茅nticos sin necesidad de salsas ni aditamentos….
Si quieres asegurarte de que nada te sale mal en una ocasi贸n especial,聽 El Tel茅grafo, es un lugar excepcional, donde apostar谩s a n煤mero ganador.
RESTAURANTE “UN LUGAR”
Ciudad: Madrid
Direcci贸n: Mauricio Legendre 33 bis.
Tel茅fono: 91 314 77 27
Por mi trabajo y mi blog, mis amigos me preguntan con frecuencia a qu茅 restaurantes pueden ir en Madrid o en Barcelona…
Tengo que hacer esfuerzos sobrehumanos para no olvidarme de los que m谩s me gustan o los que tienen mejor relaci贸n calidad/precio, o los que les podr铆an quedar cerca a ellos (las direcciones se me dan fatal)… Tengo memoria de Pez… Con algunos, 茅ste fenomeno de olvido sistem谩tico no sucede, pero lamentablemente son pocos a pesar de haber comido en los locales m谩s exquisitos, estilosos y especiales de estas dos ciudades…
Algo me pasa y me gustaria averiguarlo. Mas »
RESTAURANTE ASTURIANO TEITU
Direcci贸n: Capit谩n Haya, 20
T茅l茅fono: 91 556 21 14
Ciudad: Madrid
Al Teitu hay que ir con hambre y con ganas de gente, de calor, de buena sidra. La tarde de esta cr贸nica hacia un frio notorio y mis pasos hacia la entrada se hicieron imperiosos. Mi amiga me esperaba ya en la mesa, encantada con la decoraci贸n t铆pica y c谩lida del local. Los reservados imitando las pallozas daban al ambiente un toque de tipismo que podr铆a ser poco agraciado, pero que, en contra de mis expectativas, daba una agradable sensaci贸n de calidez y recogimiento a pesar del gran tama帽o de la sala.
Hab铆a聽 abundancia de comensales, bastante heterodoxos por cierto: ejecutivos de diferentes edades, grupos de gente pos los 40′, mesas de amigas…. Mas »
RESTAURANTE EL CHISCON DE CASTELL脫
Ciudad: Madrid.
Direcci贸n: Castell贸, 3
Tel茅fono: 915755662
Precio Medio: 35鈧 sin el vino, Pero hay un men煤 que tambi茅n se sirve por la noche! llamado “peque帽a carta con 11 platos entre primeros y segundos a elegir y 5 postres a s贸lo 26鈧 con caf茅 inclu铆do…
Pertenecer a un lugar, a un grupo, a una familia… Todos en alg煤n momento de nuestras vidas necesitamos la constataci贸n de ser parte de algo m谩s grande, m谩s antiguo, m谩s sabio que nosotros… Cuando conoc铆 El Chisc贸n, esa sensaci贸n de extranjer铆a que con frecuencia me acompa帽a, se diluy贸 con un plumazo. Un plumazo con la forma de un encuentro cultural en el que hablamos de historia y gastronom铆a y probamos platos favoritos de personajes enormes, aderezados por la charla inteligente de Miquel 脕ngel Almodovar,聽 amigo y maestro permanente con vocaci贸n de gaviero. Mas »
RESTAURANTE ATELIER D’ENRICH
Direcci贸n: Plaza de la Fuente de la Moraleja (c/ Estafeta, 2).
Tel茅fono de informaci贸n: 91 650 29 32 (no admite reservas)
Precio medio: 26鈧 (sin vino) aunque puedes comer de lujo por 15 euros!!!
La cocina est谩 vinculada de una forma profunda e intangible con nuestras emociones y nuestra historia. Amamos lo que comimos de ni帽os si hab铆a seguridad y bienestar en nuestra casa, odiamos sabores u olores que nos mueven terrores antiguos, vibramos de emoci贸n ante un aroma largamente olvidado… No es f谩cil hablar de objetividad cuando comemos… Afortunadamente existen lugares como Enrich, donde la calidez y la memoria se encuentran con hechos contundentes y entonces la labor de recomendaci贸n se vuelve lev铆sima y certera y puedo permitirme la emoci贸n sin miedo a crear falsas expectativas y desencantos.
Llegu茅 al Atelier de Enrich y encontr茅 una personalidad alegre y divertida, como una princesita que crece ajena al protocolo pero con la elegancia de sus padres… Musica vibrante, una barra alta con capiton茅 de cuero negro, sillas con respaldo estilo Luis XV, no butacas (vivas para la decoradora!!!), comod铆simas sillas de terciopelo morado, mesas contundentes de madera y hierro y la cocina vista m谩s impresionante, art铆stica y limpia que he visto! (que envidia…). Mas »
RESTAURANTE LA DORADA
Calle de Cerezales, 2, Las Rozas (Madrid)
Tel茅fono: 91 638 94 65
Precio medio: 60鈧 por cabeza.
A ra铆z de las pel铆culas de presos en el corredor de la muerte comenc茅 a pensar en cual ser铆a mi 煤ltima cena… Muchas veces me he mantenido en un s贸lo plato con altos contenidos emocionales: el caldito de patata que me hac铆an en casa de mi abuela las tardes de lluvia, con trozos de costilla de res y mucho cilantro y un toque de aj铆, del colombiano, que es picadito con tomate, cebolla y guindilla en trozos casi invisibles… O mi adorada caldereta con Bogavante… Pero mi trabajo ha introducido muchas dudas y conflictos sobre el t贸pico “ultima cena” y me electrocutar铆an antes de decidirme… Hoy en La Dorada, tom茅 un men煤 pantagru茅lico que pas贸 a engrosar mi lista de apetencias…
Tomamos varias cosas de aperitivos para compartir, y perdonad los excesos pues parece mentira que a quienes est谩bamos invitados nos hubiese cabido todo lo que os voy a enumerar:
La famosa tosta de ensaladilla de pescado de La Dorada, que es untuosa con una mayonesa sabrosa y amarilla. Mas »
RESTAURANTE SAAM
Direcci贸n: Calle de Carlos Caama帽o 3
el茅fono: 913 453 074
Ciudad: Madrid
Si quieres comer arroz, de verdad verdad, tienes que conocer Saam. Es una restaurante tradicional, cl谩sico, casi feo en el que la atenci贸n y la cocina se llevan todos los m茅ritos, que son muchos. Mas »
