Cocina oriental

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Hoy estuve en una fiesta mañanera. Una cita para la presentación de Yango: Urban food. Un localito minúsculo en el mercado de la Boquería en el que se preparan longanizas viajeras, esto es adaptaciones internacionales de nuestra amadísima longaniza. Pero hay más y es ese espíritu cosmopolita que habita muchos de los platos de Carles Abellan: Riesgo, creatividad y una buena dosis de espíritu rockero que consiguen que este minúsculo localito en los pórticos del mercat más emblemático de Barcelona, se tome el protagonismo sin pisotear a nadie.

Porque  Yango es como ésta escena de pulp fiction y te invita a dejarte llevar y a bailar con su música magníficamente escogida y sus sabores intensos y rompedores.

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Probé 5 versiones (mitades por supuesto) de estos bocatas de longaniza viajera. Mi favorita la PERÚ con sus toques bastante picantes, cebolla roja, lima, cilantro, ají amarillo y salsa Huancaina (una salsa que se prepara con ají amarillo, leche y queso) que no es tan potente como podría parecer y que armonizaba perfecto con la carne del cerdo de la longaniza. Fue una experiencia deliciosa que me obligó a dar varios tragos largos a mi cerveza, pero sin causar molestia. No es un picante que inflama los labios sino que juguetea con tus papilas.

La segunda en mi ranking de preferencias fue la Longaniza Barcelona, que tenía una escalivada suave, y se acompañaba de algunas bien dispuestas hojas de menta y cebolla crujiente… La menta es un puntazo inesperado y magnífico. Como una lluvia fresca de verano.

Después vino la Corea: cebolla y col fermentada con sabores avinagrados y encurtidos pero suaves, el toque de cilantro nuevamente daba frescura y sorpresas a una carne con una buena dosis de pimienta y buen cerdo.  De antología.

Después la catalana, con unas setas magnificas de textura perfecta y aroma de trufa, era como una joven bien puesta que se desmelena en una fiesta, y por último la más normalita de las tres pero igualmente buena, la New York, con cebolla crujiente, ketchup y mostaza con ese sabor internacional de las esquinas de la gran manzana.

Me faltaron México y Japón, pero el cuerpo ya no atendía a mi espíritu goloso. Tendré que volver…  ¡Mañana mismo si es posible!

Además en su carta cuatro tipos de ensaladas que prometen y bebidas refrescantes además de la cerveza, conseguirán que comas con los dedos pero como un rey.

 FICHA:

Ciudad: Barcelona.
Dirección: Portics Boqueria; Local 4-5
Cantonada Les Cabres.
Precio Medio: Entre 8€ y 12€ con bebida (sin vino)

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Restaurante Asiático: Jardín Bamboo

por Lila Ortega on enero 2, 2015 · 0 comentarios

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Día festivo, resaca estomacal post navideña, un paseo por la linda Sitges, esa ciudad con aires de pueblo que me encandila siempre. Caminata por el paseo marítimo y por el interior del casco histórico, hacer hambre y luego al Jardín Bamboo, un localito casi feo pero limpio y bien presentado, que vimos en tripadvisor muy bien recomendado. Después de las comilonas navideñas quería cocina asiática porque en ella encuentro platos ligeros y sabrosos.

Cuando vimos la sala casi vacía pensamos que tendríamos una experiencia justita (sólo porque con hambre soy muy optimista). La sorpresa es que la cocina del Jardín Bamboo esta estupenda y las fotos que hay disponibles en la red y las mías propias, no le hacen justicia a una cocina cuidada, delicada y muy sabrosa!

Tomamos los rollitos vietnamitas que son siempre una seguridad porque llevan verdura fresca, gamba y papel de arroz, que se mojan con salsa agridulce. En Jardín Bamboo además la gamba estaba en perfecto grado de cocción.
Continuamos con sopa de won ton (solo 3€) un cuenquito pequeño de caldo intenso, como un perfume, con 4 pañuelitos de pasta fina y delicada (como la piel de un bebé) rellenos de carne. El caldo lleno de matices: sésamo, Jengibre, cilantro, pimienta… Este plato se ha quedado en mi disco duro, como imprescindible.

Después gyosas en una ración de 5 a 5€ que parecían a la vista un poco grasosas y con la pasta demasiado gruesa pero al probarlas comprendí que la grasa que le daba brillo a la pasta era una pincelada casi un adorno que no afectaba su sabor ni su ligereza.

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Por ultimo el Pato Beijing ( o pato laqueado a la pekinesa) servido con la carne jugosa en lonchas finas, la piel crujiente y tiras de verdura fresca (puerro y calabacín en tiras finas) que es una delicia con la salsa equilibrada y sabrosa, la piel del pato crujiente pero la carne jugosa, las crepes finisimas para envolver los trozos de carne y la verdura fresca que daba más toques crujientes y una sensacion de brisa en un día de calor…. Os aseguro que había comido muchas veces pato Beijing en algunos de los mejores restaurantes de Madrid y este no tiene nada que envidiar… y el precio muy favorable! 12€ la ración que es perfecta para dos personas.

Este final del 2014 ha estado adornado con algunos descubrimientos gastronómicos adecuados a los tiempos de crisis, propuestas de altísima calidad y precios decentes. Uno de los más significativos, no el único, es este rinconcito en Sitges. Super recomendable.

FICHA

Ciudad: Sitges.
Dirección: San Pere 4.
Teléfono: 93 894 04 80
Precio Medio: 20€

 

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Restaurante Banna

por Lila Ortega on diciembre 29, 2014 · 0 comentarios

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Este es un restaurante con la mezcla perfecta: cocina vietnamita y cocina thai en la misma carta, variadísima. Había pasado muchas veces por el Banna en mis paseos por Gracia, pero no me había atrevido a entrar. Me parecía poco atractivo. En esta ocasión iba paseando con amigos, y queríamos ir a Pepa tomate pero estaba lleno, así que optamos por Banna como medida paliativa. Muchos amores eternos nacen de la casualidad.

Me sorprendió que en el mismo espacio había en mesas separadas, tres parejas jóvenes con niños y un par de ellos parecían habituales del local. No descubrí la sala más bonita hasta que me levanté al baño, pero os recomiendo ir hacia el fondo del restaurante en el que el espacio es muy agradable!

Una de las características llamativas es que en pleno sábado tenían un menú del día super completo a 10.80€ que fue lo que pedimos. Éramos 3 y pedimos cosas diferentes para probar de todo. De los 5 platos que tomamos, sólo uno nos pareció mejorable.

De primeros: pedimos dos raciones de NEM CUON  porque venían 2 unidades por ración y los 3 queríamos probar, son rollos frescos de papel de arroz rellenos con verduras, gambas, salsa de cacahuete y menta, que estaban simplemente perfectos con sus texturas crujientes de los vegetales crudos, el cilantro la menta y la blanda gamba que aportaba sabores marinos y texturas diferentes. Es un imprescindible si vais a Banna (y a comerlo con la mano como tiene que ser).

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También compartimos mi sopa favorita del mundo: TOM KHA KUNG una sopa clara con gambas, leche de coco, zumo de limón, lemon grass, cilantro y setas que es energética y llena de sabores fresco,  herbales y que más parece un reconstituyente natural. Todos en la mesa comentamos que tomaríamos más y más sopa. Fichada para la posteridad.

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De segundos tomamos un PAD PAK, una mixto de verduras salteadas con salsa de soja suave que destacaba por varias cosas: el sabor ahumado de la soja suave y el sésamo, el punto perfecto de las verduras, todas al dente y coloristas, casi como si vinieran del huerto directamente, la salsa que se quedaba para mojar con un arroz jazmín aromático y suelto que estaba perfecto.

También un excelente curry rojo con pollo, que según mi amiga estaba tan perfecto como los muchos que se ha tomado en Tailandia, país al que viaja con frecuencia, y que a mi me cautivó por el equilibrio de sabores y su toque picante que toleré perfectamente (soy muy floja para los picantes tipo chile y “aguantadora” para soportar el picante del wasabi o el jengibre)

El tercer plato estaba de un sabor delicioso pero no muy bien conseguido pues era un pernil de pato muy grueso con la textura un poco dura del ave, la salsa de cerveza era perfecta pero hubiéramos preferido el pato presentado en lonchas, o trozos más discretos.

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De postre, la oferta escasa y poco apetitosa, así que coincidimos los 3 con el rollito de plátano y helado que estaba sabroso y bien conseguido.

En definitiva, el Banna es muy recomendable por la variedad de la oferta, la excelente relación calidad precio, la ubicación y la carta en la que además tienen algunas alternativas vegetarianas sabrosas y saludables.

 

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