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CREMA DE CALABAZA CON MANZANA
La receta de hoy es muy sencilla pero tiene un toque novedoso y agradecido muy especial. Es una saludable y maravillosa sopa de calabaza con manzana golden, que le da un toque dulzón, cítrico y fresco, ideal para estas noches de entretiempo.
Receta para 4 personas:
Una calabaza mediana o media de las más gorditas (calculad 500gm)
Dos cebollas medianas.
Una manzana golden (fijaos en no esté muy verde para no dar acidez muy alta a la sopa, ni demasiado madura para que no quede demasiado dulce)
1 Lt de caldo de pollo (hecho con dos carcasas bien limpias, una ramita de apio, un puerro, una zanahoria y una hojita de laurel)
Aceite de Oliva
Sal y pimienta negra molida (una pizca para que no quede muy picante).
Preparación:
Pelar y cortar la calabaza en trozos no muy grandes. Reservar.
Cortar las dos cebollas en julianas gruesas y la manzana en gajos y pochar las dos cosas en aceite de oliva a fuego medio cuidando que no se quemen, salpimentar durante la operación…
Agregar la calabaza en trozos y dejar que se impregne del aceite durante un minuto sin dejar de remover…
Agregar el litro de caldo caliente y colado…
Dejar todos los ingredientes cociéndose hasta que la calabaza ablande… son entre 15 y 20 minutos (testad el punto de la calabaza sacando un trozo con un tenedor, nada mejor que ir probando!)
Pasar por la batidora.
Probar.
Rectificar sal y pimienta.
Disfrutad de un plato super saludable pues la calabaza es una fuente alta en fibra, con mucha agua y bajo contenido de carbohidratos, a pesar de su poder saciante.
Tiene betacarotenos y muchos minerales esenciales para el organismo, así como vitaminas A y C principalmente.
SOLOMILLO DE CERDO CON JENGIBRE, SOJA Y AZUCAR
Este post es un homenaje, un guiño y una señal para mi amiga Ivana de My little things que me ha estimulado para que me atreva con mis recetitas y además porque es su cumpleblog ¡dos años! en los que nos ha enseñado cómo encontrar la belleza en los actos y detalles de todos los dias… así que va por ti!
Con esta receta es facilísima y fotito casera ; )
PREPARACIÓN E INGREDIENTES
Tomáis un solomillo de cerdo bien limpito y desgrasado, claro!
Para marinarlo: mezcláis en un bol los siguientes ingredientes.
Jengibre fresco rallado, a mi me gusta con mucho! así que rallo con el rallador mas pequeñito el equivalente a una taza de las de café, pero es un poco picante así que tendréis que decidir cuan intenso lo queréis.
Sal al gusto.
Una taza de las de café de salsa soja Kikoman (es la que más me gusta).
Azúcar moreno, dos cucharadas grandes.
Poner el solomillo dentro de un recipiente grande y esparcir la mezcla del marinado por todo el solomillo chuzándolo con un tenedor en diferentes partes para que vaya impregnándose de la mezcla.
Se deja una hora en la marinada.
Cortar rodajas de un dedo de grueso y sofreírlas en dos cucharadas soperas de mantequilla, agregando una cucharada de aceite para que no se queme… Vuelta y vuelta, que el azçucar dore un poco pero que la carne quede con un leve tono rosa en el centro.
Acompañar con ensalada verde, arroz blanco o patatas al vapor y guisantes tiernos!
Exquisito…
BEER COCKTAILS BY JAVIER DE LAS MUELAS
El 18 de marzo pasado, si hace un siglo, estuve en un envento más que placentero: una cata de los Beer Cocktails que han preparado Mahou-San Miguel Y Javier de las Muelas (mi barman favorito!) en uno de los lugares más exquisitos de Barcelona, el Speakeasy (crónicas anteriores del restaurante de mis sueños: AQUI Y AQUI) un espacio secreto y mágico donde la cocina, que es impecable es sólo un atractivo más…
Eran 10 cócktails, sisisi bebimos y comimos como cosacos, elaborados con las cervezas especiales de Mahou- San Miguel. Para ir acompañando tapitas y platos super elaborados y deliciosos, como se usa en ese local… Como son tantos y tan variados os voy a hablar de los que más me gustaron para que vayáis a probarlos al Dry Martini (C/ Aribau 162-166)
Para abrir boca, Celebrity: un cóctel elegante y sobrio, como una dama de cuello fino con uno de esos sombreros que usan las inglesas para ir a Ascot, con tonos brillantes porque llevaba oro comestible, Chambord (un licor de frambuesas, cognac y miel ) y Mahou 5 estrellas que aunque suave al paladar era imponente… 8º de alcohol. Mas »
CLASES DE COCINA EN CHEFSLAB
Dirección: Avda. de los Toreros, 37.
Ciudad: Madrid.
Tel. 91 356 66 08 .
Me encanta cocinar pero tengo un problema serio de disciplina y me ha costado mucho, muchisimo adquirir la disciplina para seguir las recetas impecables de mis blogs favoritos. Así que cuando me ofrecieron conocer el Chefslab (un taller, escuela y espacio gastronómico liderado por Sergio Pérez) casi me da un ataque de risa… Ir a clases de cocina es un asunto serio que requiere, eso pensaba, de una personalidad menos anárquica que la mia… Mas »
HUEVOS PERICOS CON CEBOLLA Y TOMATE
En casa son toda una institución los desayunos a la colombiana. Tanto que he pensado en atreverme con las recetas de cada domingo. Hoy os enseñaré a hacer los famosos huevos pericos con cebolla larga (calçots) y tomate. Cuando no estamos en temporada o no encuentro calçots en el mercado los reemplazo con puerros y quedan divinos. Mas »
PURÉ DE MANGO
El día que comí en el restaurante Casa Samper, en Salas Altas, un pueblecito curioso en el corazón de Somontano, me quedé muy bien impresionada. La cocina, la decoración estilosa, la atención amable no hablaban de un local en un pueblo de 300 habitantes sino de un espacio cosmopolita y moderno. Así también era la cocina con platos creativos llenos de guiños interesantes. Carmen la chef y propietaria, es una apasionada del lugar y sabe enaltecerlo. Con los primeros platos nos encandiló con un micuit en virutas con puré de mango. Exquisito. La untuosidad y profundidad del puré de fruta acompañaba al foie como si hubieran nacido el uno para el otro. Pedí el truco.
CEVICHE DE GAMBONES ARGENTINOS
El sábado pasado tuve amigos a comer en casa y decidí agasajarlos con comida latinoamericana. La entrada: un exquisito ceviche de gambones argentinos.
Los gambones son excelentes para ceviche porque tienen el tamaño ideal y un sabor intenso y agradable. Como es un plato “de lujo” recomiendo hacerlo como un primer aperitivo, calculando cuatro gambones por comensal (puedes pedirlos en la pescadería por pieza).
Para seis personas necesitaremos:
24 gambones crudos.
8 a 10 Limas, que en realidad son limones caribeños, la lima propiamente dicha es una fruta más grande y con un sabor perfumado muy aromático, no ácido, con un fondo amargo… Muy diferente de la que conocemos en España como lima. (El limón nuestro exigiría más tiempo de “cocción” con el riesgo de hacer del ceviche algo un poco más “aguado”)
1 cebolla morada.
1 rama de cilantro fresco.
Pimienta negra.
Sal.
Ají o pimienta de cayena.
Preparación:
COCINA EN VÍDEO
Hace unos meses descubrí una página de cocina que me tiene encantada: www.rouxbe.com
Pero ojo, si os aficionáis como yo, no saldréis de la cocina.
Tienen montones de recetas de complejidad variable y la mayoría de ellas están en vídeo de altísima calidad.
Ayer, preparé las vieiras de la foto, con una exquisita y sencillísima vinagreta con bacon, chalotas, vinagre de jeréz y zumo de manzana. Lo único es que las hojas de espinaca no quedaron tan lustrosas y crujientes como aparecen en la foto. Podría ser que puse la salsa más caliente de lo debido (aunque la dejé enfriar algunos minutos antes de mezclarla) o que la cantidad fue excesiva y empapó demasiado la verdura. Lo cierto es que tuve un éxito rotundo con mis conejillos de indias.
¡Lo intentaré de nuevo!
