Restaurante

Restaurante-Verne-comerconlila-sala

“Mire el océano, profesor. ¿No está dotado de vida real? ¿No tiene sus arrebatos de cólera y de ternura?”

Julio Verne: 20.000 leguas de viaje submarino.

Cuando me invitaron a conocer el restaurante Verne al principio no sentí nada especial, si acaso una idea vaga del tipo “ya no sabemos qué inventar” después vi las fotos del local y me pareció tan bonito que no pude resistir la curiosidad pensando que “lo temático” podría devorarse a lo “gastronómico”. Al entrar a la sala me puse en ánimo juguetón. La decoración con grandes medusas de papel en el techo y en los muros una proyección realista y colorida de fondo marino daban un ambiente peculiar y agradable. Entrar en el Nautilus fue más de lo mismo, diversión y curiosidad a partes iguales. Seguía sin esperar demasiado de la comida.

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En el recorrido por el restaurante vimos fotos de escafandras y marinos, vimos maquinaria y tuberías y los tentáculos del mítico Kraken, entrando por la nave. El camarero amable y desenvuelto y nuestro anfitrión nos hicieron sentir como en casa. La cosa no comenzaba nada mal. En las mesas cercanas a la mía había una pareja de inglés con catalana y en otra tres chicas francesas. El camarero se dirigía a ellos siempre de un modo asertivo y amable como lo hizo con nosotros todo el tiempo.

En la mesa la carta escrita a mano como un parte de la nave, en la que al lado de cada plato se especificaba la procedencia de las materias primas (un detalle que me encantó) y el precio que para comenzar me pareció bastante discreto.

Para beber pedimos cerveza artesanal Brutus: dorada y aromática, ligera y fresca. El primer platillo fue un Bloody Mery para beber con cuchara, con el punto justo de picante y alcohol y un detalle agradable y acertadísimo, berberechos preparados al vacío, en su punto de cocción y textura super agradable. La mezcla deliciosa (4,20€)

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Seguimos con una ración de boquerones en vinagre aderezados con una salsa romesco y pistachos garrapiñados (4 boquerones la ración para dos personas) que estaban muy sabrosos, el pistacho y el romesco le quitaban la acidez al vinagre habitual. Una mezcla amable. (6,35€)

La ración de patatas bravas estaba sobresaliente… con tres salsas: romesco, denso y casi dulzón, alioli con los ajos confitados que lo hacen más suave y salsa brava que como no, pica y tiene el intenso aroma de pimentón ahumado. El chef la describe como brava achorizada y entiendo porqué. El alioli ligero, suave y discreto como terciopelo y la romesco de intensidad intermedia consiguen una buena combinación de grados de intensidad. (4,50€)

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Mientras comemos comentamos complacidos la buena experiencia. Estos platillos con estos precios están haciendo un muy buen balance entre la calidad y el precio, pero llegan las 4 croquetas de pollo asado y jamón, (4,90€) hechas con la receta de la bisabuela del chef y nos enamoran… vienen acompañadas con una salsa de wasabi tan ligera que no aporta nada excepcional a las croquetas… pero es que a estas croquetas no les hace falta ningún adorno, su textura, la fritura perfecta, la bechamel densa, llena de tropezones hacen honor al homenaje del bisnieto.

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Y cuando ya me tienen convencida de que el restaurante VERNE no es un parque temático, viene el que para mi fue EL PLATO ESTRELLA de la noche: un aromático pulpo braseado con parmentier de patata y aceite ahumado. En el momento de su llegada a la mesa caigo en cuenta de que los platos en Verne tienen aromas poderosos, pero el restaurante no huele a comida… noto que durante toda la experiencia he percibido con fuerza los aromas de cada plato y me gusta. El pulpo tiene el punto de cocción ideal y la patata y el aceite le acompañan como en un vals. Santiago el fotógrafo casi no puede contenerse para hacer la foto… aguantamos con paciencia mientras dispara aunque mis manos se dirigen a la cuchara y pienso de nuevo en el kraken y en Julio Verne y su clarividencia y en la apuesta de estos restauradores que se atreven con una propuesta diferente y que consiguen que quieras jugar.

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Seguimos con unas costillas de cerdo a baja temperatura, con reducción de PX (10,20€) que están untuosas y con el sabor auténtico de la carne, que se combina con los jugos de la reducción que aparece tan solo como un beso furtivo pero apasionado.

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Para terminar un coulant de chocolate al estilo parís con helado de mandarina y decoración de dulce de leche (si, yo también estoy hasta el gorro del coulant, pero este es diferente! es casero y el helado de mandarina le va como anillo al dedo).

Después de probar estos platillos alucino con los menús: el Nemo de 15€ con 4 platos y el Nautilus que por 20€  te da 5 platos y postre con pan y copa, y entre los del segundo está también el pulpo… Es de las mejores relaciones calidad precio de mis últimos descubrimientos.

También tienen una carta de cocteles interesante y ambientazo para alargar la velada.

Ficha:

Ciudad: Barcelona
Dirección: Aribau 150
Teléfono: 637 116 723
Horario: Martes a Sábado de 20:00 a 03:00
Precio Medio: 25 carta o 15€ y 20€ si pides algunos de los menús.
A partir de Enero 18 abrirán a medio día.

 

 

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Yours Barcelona

por Lila Ortega on junio 5, 2015 · 0 comentarios

yours_barcelona_local_comerconlila

Fue una noche de Gastroquedada con Onfan, un grupo de gente maravillosa que ha creado red social muy interesante porque en ella aportamos y recibimos tips únicos como donde encontrar los platos que más nos gustan y que están mejor valorados en nuestra ciudad. Es decir, si quieres tomar un arroz de mucha calidad entras a la aplicación de Onfan en tu móvil o en la tablet o el ordenador y buscas las sugerencias de tus amigos, allí sabrás donde se come el mejor arroz de la ciudad… Además los miembros de Onfan (tu puedes ser parte de esta red de foodies empedernidos) quedamos a veces para probar nuevas especialidades en restaurantes de muy alta gama de la ciudad ; ) y nos atienden de maravilla.

Salmón_marinado_yours_Barcelona_comerconlila

Como en el caso de Yours, un local interesante moderno y muy urbano en el que te sientes en tu casa. Algunos amantes del fútbol lo conocen porque Gerard Piqué es un nuevo socio del proyecto con su marca de carnes Natrus, carne de ternera ecológica que se trabaja en Yours. Así mismo y en línea con la modernidad que destila el local en Yours organizan noches de jazz y preparan platos modernos ligeros y divertidos. Además de la gran variedad de Hamburguesas gourmet que corresponden al concepto yourburg, es decir la hamburguesa personalizable con 10 tipos de hamburguesa: cordero, foie, boletus, cerdo, pollo y ternera ecológica al 100%. Puedes elegir las recomendaciones del chef o crear la tuya propia: 7 tipos de pan, 6 tipos diferentes de queso, acompañamientos interesantes como foie, bacon, cebolla caramelizada, huevos con diferente preparación, tomatitos,  diferentes tipos de ensalada y 17 salsas con 4 confituras adicionales!! para que elijas lo que prefieras, esto la convierte sin duda en la Hamburguesa más customizable de Barcelona.

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Pero en Yours no solo hablamos de hamburguesas! probamos además unas exquisitas patatas bravas, confitadas en aceite de oliva, cortadas en un cubo tierno y crujiente con una salsa brava poco brava, pero equilibrada y sabrosa, que me gustaron mucho pero me parecen un poco caras… 4,90€ la ración pero solo vienen 4 bocados. También y como aperitivo unas galletitas de timbal mallorquin, pasta filo bien crujiente con sobrasada, queso Mahon y confitura de higos: Después probamos la deliciosa Ensalada de Pato (9,95€) con diferentes tipos de ensalada, jamón de pato macerado y trozos de alcachofa confitada, firme y tierna a la vez con una vinagreta muy suave de balsámico, un plato fresco y exquisito. Para seguir viendo un poco lo que ofrece la cocina de Yours tomamos Salmón marinado en dos tacos contundentes, muy levemente salado y en su punto de ternura. Fue un bocado aterciopelado, denso y poderoso, reposando en una cama suave de salsa de yogurt y pato que le daba dulzura pero sin afectar su sabor (10,45€).  Antes de la hamburguesa contundente y perfecta, tuvimos los arrestos para probar el entrecote de ternera de pastura para el que me faltan adjetivos, estaba perfecto: la carne roja, tierna como mantequilla y muy sabrosa… y al final, la hamburguesa con bacon y queso, acompañada de patatas fritas con piel y una salsa de mostaza a la miel, que estaba jugosa y bien magra pero con el nivel de grasa adecuada para darle melosidad a cada bocado. Impresionante.

De postre un drácula  perfecto con coulis de fresas, gelatina de cola, helado de vainilla y petazetas ; ) perfecto. Mis amigos se quedaron a tomar gin tonics, yo tenía que volver a casa y lo hice relamiéndome. En Yours se come BIEN.

FICHA:

Ciudad: Barcelona
Dirección: Londres 65
Horario: Lunes comidas. De Martes a Sábado comidas y cenas. Domingo cerrado.
Teléfono: 936 761 340
Precio medio: muy variable según tus elecciones pero puedes cenar o comer muy bien con una hamburguesa 15€ o elegir platos de la carta, entre 25 y 40€ por cabeza sin los vinos
(puedes ver los precios de todos sus platos en los enlaces de esta crónica)

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AlmaBarcelona Restaurante © olga planas Jardin del hotel alma barcelona comerconlila

Mi ciudad natal es verde. Verde, verde… Cuando vine a vivir a Barcelona, mi compañero me decía que posiblemente echaría de menos las vistas de las montañas y los árboles al despertar, que mi espíritu andino podría sentirse inquieto en Barcelona. Nunca sentí esa nostalgia anunciada: el mar a mis pies, la arquitectura majestuosa, las múltiples ramblas arboladas a lo largo y ancho de la ciudad y sus múltiples parques impidieron que me espoleara la nostalgia. Pero el día que me senté en El Jardín del Alma, me di cuenta de lo mucho que echaba de menos los jardines…  Los jardines de barrio, el jardín de mi casa, los metros de verde que cada vivienda arropa en su interior.

Sentarme en El Jardín del Alma, con sus sillas mullidas mirando a mi alrededor los árboles y arbustos, las enredaderas me hizo sentir serena y más enamorada de esta ciudad tan llena de secretos… Pensé en el privilegio de estar sentada en medio de tanto verde y asumí que sería una experiencia costosa para quien lo disfruta, al fin y al cabo el Hotel Alma es un hotel Gran Lujo, con las implicaciones que eso supone para cualquier billetero. Sin embargo al estudiar golosa la carta de tapas y cocteles me dio una alegría adicional, pues aquí no se pasan para nada con los precios y puedes tomarte una cerveza por 3€  y comer un exquisito guacamole con unas láminas de pan de maíz crujiente y delicioso o unas patatas en gajos pequeños y con su piel con una equilibradísima y perfecta salsa brava por 4€, además sus croquetas caseras de pollo asado son imprescindibles y su ensaladilla rusa más que correcta con ventresca de atún, abundante y sabrosa. Si además quieres comer allí, a precio más que razonable, hay bocadillos gourmet que tenían muy buena pinta y que serán mi próxima asignatura.

hotel-gran-lujo-alma-barcelona-patatasbravas-croquetas-comerconlila

ensaladilla-rusahotel-alma-barcelona-comerconlila

Nosotros teníamos la invitación para cenar en la terraza y la verdad es que fue una experiencia deliciosa, no solo por la compañía sino por la calidad de los platos.

Probamos el menú degustación que por 39€  (sin los vinos) te proporciona el gustazo de cenar o comer en uno de los entornos más agradables que he descubierto en los últimos tiempos. Imprescindible su Timbal de escalibada con sardinas ahumadas y aceite de naranja, en perfecto equilibrio de texturas y sabores…

AlmaBarcelona platos Restaurante © olga planas (7) coca de sardinas comerconlila

Y mi favorito: los exquisitos Espárragos blancos de navarra con huevo poché e ibérico que quitaban el aliento.

AlmaBarcelona platos Restaurante © olga planas (6) huevo poche comerconlila

Si vais, que espero que si! no dudéis en tomar de postre el Flan de yema con nube de vainilla y crujiente de piñones, que es PERFECTO, un juego con varias texturas que te sorprenderá positivamente, como entrar en una nube.

A los pocos días de mi primera cena en Alma, volví con amigos para compartir con ellos la experiencia y pasamos una tarde perfecta en las sillas del jardín acompañando nuestra charla con vino blanco y picoteo. La tercera será con una amiga que viene a verme pronto,  la cuarta con alguien a quien quiero sorprender por su cumpleaños, la quinta con mi hermana que vendrá de vacaciones,  la sexta sola, con mi libro favorito, la séptima….

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