A diferencia de la canción que le da su nombre, aqui faltan las palabras.
Una tarde cualquiera, con hambre anticipatoria me acerqué a Parole… el nuevo proyecto de Angelo de Salvo (lo cito porque fue el artífice de uno de los restaurantes que más me ha gustado en la vida, el Come Prima, y después del Più di prima y T’amerò) así quienes los conocieron ya tendrán referencias importantes para seguir mi recomendación.
El espacio es sobrio, con un ambiente que me recordó un invernadero de madera (umbráculo) como el del Parc de la ciutadella en Barcelona, que se convierte en un remanso de sombras y fresura en los días de calor y que en invireno es resguardo, un sitio evocador de vinos tintos generosos e intensos y aromas de cocina materna…
Se delata su origen mediterráneo y festivo por las grandes imágenes de estrellas de cine y las fotos en blanco y negro de escenas dignas de la Dolçe Vita…. Los muros color chocolate y las mesas amplias y cómodas centran el punto de interés en el aquí y el ahora… Una contundente invitación a disfrutar del momento y a vivirlo como si fueras eterno.
Cuando llegué mis dos acompañantes no habian llegado y disfruté de un aperitivo delicioso mientras observaba con discreción a los comensales de otras mesas mientras disfrutaba de unas finisimas lonchas de mortadela de Bolonia y rocas exquisitas de parmesano con un Antinori, Peppoli 2007, Chianti clasico que me gustoó especialmente por sus rasgos densos, untuosos de frutas rojas bien maduras.
Nos propusiemos tomar tres platos entre los tres para probar de todo y fue un acierto, primero por la selección de panes gourmet con tomate, olivas, integral. Yo que soy golosa me contuve para poder llegar al postre con arrestos.
De primero Alcachofas de tudela con su jugo y salsa de queso Taleggio y un par de tomates cherry horneados con buen aceite y orégano. Es un plato muy suave, discreto y aromático a la vez porque el taleggio es muy lácteo y tiene un aroma suave pero llenador, como de bebé saludable y felíz… Las alcachofas firmes, sabrosas energéticas, como el cuerpo de un adolescente… [sigue leyendo…]
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