Archivo de la categor韆 ‘Cocina argentina’:
PIZZAS Y EMPANADAS GOURMET
Av. Men茅ndez Pelayo, 41
Tel茅fono: 91 504 22 15
En estos tiempos me he dedicado a recorrer algunos de mis restaurantes favoritos con el 谩nimo de rese帽ar posibles cambios, renovar cartas y daros un nuevo repaso de los mejores, aunque a veces no me alcancen ni el apetito, ni el tiempo, ni la visa jajaja
Hoy voy a hablaros de las empanadas argentinas m谩s exquisitas de Madrid y de las pizzas de esta casa que son en realidad la forma m谩s divertida de elevar ese sencillo plato a los altares de la alta cocina. El sitio se llama Trenque-lauquen y es absolutamente recomendable.
El Domingo de 茅sta cr贸nica ven铆amos de un paseo largo por la sierra de Gredos, cansados y hambrientos y la parada en este localito entra帽able era casi obligatoria. Pedimos una pizza de dos sabores para entre dos: Mas »
TATANA
Ciudad: Madrid.
Direcci贸n: Galileo, 12.
Precio medio: 30鈧.
Hay locales 鈥渃ompletitos鈥 y de vanguardia que ofrecen abundante y buena cocina en ambientes divertidos, adecuados para ir en grupo y tomar copas. Tatana es un argentino que se lleva las palmas. Pide para compartir empanadas pampeanas, jugositas y perfectas; Provolone Italiano a la plancha, con tomates naturales y la ensalada de mesclum con pollo en salsa de soja y salsa de esp谩rragos y alcachofas. De segundo, sin duda alguna de sus carnes argentinas de excelente calidad (pero ojo, las raciones son inmensas) no te pases con los primeros y disfruta de la experiencia carn铆vora鈥 si est谩s en plan sano, prueba la pasta rellena de solomillo o de calabaza. Comer谩s tanto como quieras. All铆 nos vemos.
LA HACIENDA ARGENTINA
Ciudad: Madrid
Direcci贸n: Ibiza 41.
Tel茅fono: 91 452 97 46.
Precio medio 35鈧 sin vino pero hay medias raciones de buen tama帽o.
Primera impresi贸n: El aspecto moderno del local, su carta vers谩til y los toques especiales del chef hacen de la hacienda un lugar muy agradable para cenar con amigos. La RCP es excelente.
Me gust贸 mucho. Y no era lo que m谩s esperaba. Cuando oyes su nombre se abren ante ti los t贸picos de asador. No piensas, que ser谩 un espacio que promueva las conversaciones elevadas o las vistas hermosas. As铆 que acud铆 en plan boy scout y me encontr茅 con un espacio de techos altos y elegantes, luminosos ventanales hacia la calle y detalles decorativos con mucha fuerza, como la preciosa enoteca de suelo a techo y los muros de pizarra cortada a trav茅s, que consiguen un mestizaje perfecto entre lo r煤stico, lo cl谩sico y lo moderno. Mi amiga, que tampoco se esperaba tanto glamour, tambi茅n se sinti贸 mal arreglada. Para comer: platos mediterr谩neos y argentinos con toques ex贸ticos pero sin la verborrea de los locales pretenciosos. Caramelo de gamba aderezado con guindilla thai (no muy picante), salsa de mostaza y albahaca, que era un portento: cubierta de pasta de hojaldre crujiente y sin grasa, marisco en su punto y salsa p铆cara pero sin excesos. Despu茅s…
RESTAURANTE MUUU
Ciudad: Madrid.
Direcci贸n: Victor Andr茅s Bela煤nde, 8.
Tel茅fono: 91 457 71 61.
Precio medio: 50鈧 por cabeza (sin vino) Puede bajar a 38鈧 si compartes el primero y el postre.
Fumador: Si (secci贸n habilitada)
Primera Impresi贸n: En este local no todas las reses saben igual. Carnes selectas con denominaci贸n de origen. Te convertir谩s en experto.
Aunque yo soy una carn铆vora irredenta, nunca hab铆a tenido la oportunidad de 鈥渃atar鈥 carnes. En 茅ste local de muros ocre, mesas ampl铆simas y sillas de piel, la res es la reina del baile y si vas con amigos podr谩s pedir un variado de carnes pues en carta tienen siete razas bovinas (entre espa帽olas y extranjeras) con denominaci贸n de origen, hechas a la parrilla con carb贸n de encina y en diferentes cortes que te ense帽ar谩n a diferenciar y reconocer, con claridad meridiana, las caracter铆sticas 煤nicas de las diferentes denominaciones. Disfrutalo, es un plan divertido y muy apetitoso. Sin embargo, si te apetece 鈥渁ligerar鈥 con otros platos, prueba el salmorejo con bogavante sobre crujiente de kikos que disfrut茅 por su suavidad y equilibrio, o los esp谩rragos blancos, fresqu铆simos, con trufa: un regalo al paladar. Eleg铆 tambi茅n el carpaccio de buey de Kobe con salsa de at煤n y miel, con trufa blanca y r煤cula鈥 que aunque de sabor agradable, le sobraban ingredientes que eclipsaban a la estrella principal: el buey de Kobe, reconocido como una de las carnes m谩s tiernas y suaves del planeta. Una pena. En la cata, me fascin贸 el lomo bajo de carne gallega, que sirvieron en su punto y que aderec茅 con sal del Himalaya, de sabor arom谩tico y perfumado. En Muuu, ju茅gale a la carne.
OTTOCENTO
Ciudad: Madrid.
Direcci贸n: Libertad, 16.
Tel茅fono: 91 521 69 04
Precio medio: 30鈧.
Ubicado en una de las esquinas m谩s atractivas de Madrid, y con el list贸n alto, Ottocento ofrece cocina italo argentina de calidad con una muy buena relaci贸n calidad precio.
Ver la antigua taberna de Carmencita, tan resguardada de las miradas de la calle y tan castiza, convertida en un espacio moderno y luminoso con muros azul cobalto, fotos en blanco y negro, frases en las paredes y detalles de dise帽o actuales y creativos no hace m谩s que estimularme. Soy una adicta al cambio. Elige una de sus ventanas y disfruta del ambiente de chueca, luminoso y amable. Prueba el bud铆n de berenjenas y ma铆z, una mezcla afortunada con un rastro de sabores antiguos, ba帽ada en salsa de tomates maduros; y la ensalada Ottocento con bresaola, curada y sabrosa, peras, pi帽ones, flores, queso de cabra y vinagre bals谩mico. Cuando veo ensaladas tan nutridas tiendo a ponerme a la defensiva, pues en ocasiones son como un baile en el que los invitados interpretaran ritmos diferentes con la misma m煤sica, pero 茅ste no era el caso. La mezcla era arm贸nica y deliciosa…
RUBAIYAT
Ciudad: Madrid.
Direcci贸n: C/ Juan Ram贸n Jim茅nez, 37
Tel茅fono: 91 359 10 00/ 91 359 56 96.
Fumadores: Zona Habilitada.
Precio medio: 45 a 60鈧.
Est谩 de moda y cuando lo miras desde lejos no alcanzas a comprender porqu茅鈥 Para entenderlo hay que entrar y dejarse mimar. El espacio enorme con mesas contundentes de madera grues铆sima no es fotog茅nico as铆 que siempre te sorprender谩 para bien. Muchas mesas, muchos cristales, mucha gente. Ver谩s la parrilla y los hornos de pan, y el vertiginoso ir y venir de cocineros. Al sentarte, aparecer谩 una corte de camareros que parecen trabajar exclusivamente para ti (aunque seamos muchos). Su caipirinha, llena de hielo y lima, es una tentaci贸n ineludible. Los panes excelentes y aperitivo de infarto: tomate seco con mozzarella, albondiguillas tiernas ba帽adas en salsa casera, carpaccio de buey con roqueta鈥 De primeros, carpaccio de setas portobello…
PATAGONIA BEEF AND WINE
Ciudad: Barcelona.
Direcci贸n: Gran V铆a de las Cortes Catalanas, 660.
Tel茅fono: 93 304 37 34.
Precio Medio: varia mucho seg煤n apetito (raci贸n de carne media o completa) 40鈧 sin vino.
Fumadores: Zona Habilitada.
Soy carn铆vora. Pero los asadores en general son tan poco agradables con sus decoraciones baratas (la excusa de la rusticidad), que los evito. El otro fui a Patagonia, un asador chic en el que me sent铆 bien. La parrilla aislada de los comensales por un l铆mpido cristal, las fotos de paisajes patag贸nicos y los muebles sobrios y elegantes le daban un aire cosmopolita. Prob茅 empanadillas de carne (cortada a cuchillo), que estaban jugosas y arom谩ticas. De segundos, lomo: jugoso, arom谩tico, intenso y a buena temperatura (pueden ser 180 o 230 gramos), con verduras a la plancha. Mi amigo pidi贸 pollo, delicioso, con su olor a carb贸n y la piel crujiente, acompa帽ado de ensalada. De postre ensalada de frutas con helado de vainilla, y saquitos de pasta brick con dulce de leche (poco memorables). Un local pensado para carn铆voros amantes del estilo.
TRENQUE LAUQUEN
Direcci贸n: Av. Men茅ndez Pelayo, 41 (pizzas y empanadas) y n煤mero 27 (restaurante) Tel茅fonos: 91 504 22 15 y 91 409 22 89.Fumadores: S铆.
Aparcacoches: No. Zona azul.
Precios Medios: Pizzer铆a, 15鈧. Restaurante 30鈧 (por persona)
Son dos locales diferentes gestionados por la misma persona, una mujer de mundo con un sentido espectacular para la cocina. En la Pizzer铆a, encontrar谩s las empanadas argentinas m谩s deliciosas de Madrid y unas pizzas de infarto. En el restaurante, carnes tra铆das desde la mism铆sima Pampa y deliciosos platos con vocaci贸n argentina y mediterr谩nea. Mis empanadas favoritas son las de carne y las de espinaca, en cambio a mi compa帽ero lo pierden las de at煤n. Tendr谩s que probarlas todas. Si est谩s para manteles, pide Vitelo tonnato que tiene mucho caracter y el delicioso solomillo.
MASKANA
Ciudad: Barcelona.
Direcci贸n: Fusina, 3
Tel茅fono: 93 315 0037.
Precio medio: 50鈧.
Cenar aqu铆 es una experiencia sobre todo visual, pues mientras desciendes por la preciosa escalera de hierro forjado te empapas de belleza. Antiguos muros de piedra con iluminaci贸n intensa. Suelos blancos de madera, cuberter铆a de lujo y mucho glamour. A tu lado, extranjeros estilosos de muchos pa铆ses, dan un aspecto cosmopolita al ya eficiente dise帽o. Sin embargo al cabo de un rato la luz parece demasiado intensa y las conversaciones reverberan. Cocina argentina y mediterr谩nea, con panes incre铆bles (una tentaci贸n a la que deb茅is sucumbir). Pedimos rissoto de ceps, vieiras y pisto de albahaca, de textura suelta, casi al dente y un fondo intenso; tarta tibia de echalotes, suave, casi imperceptible, con cigalas (un par de piezas en su punto) en una raci贸n peque帽a (m铆nima comparada con el arroz de mi amigo); merluza negra con lima k茅fir y alcachofa: en la que dominaba la lima ocultando el sabor del pescado, y lomo bajo con ensalada, en un corte inmenso, que se enfri贸 al instante y que era dif铆cil de cortar. Las camareras amables pero desbordadas. El postre a 9.50鈧 y poco memorable.
