Chefs

Restaurante La Esquina: Kitchen&coffee

por Lila Ortega on Diciembre 30, 2015 · 1 comentario

La Esquina -combi 2-comerconlila

“Con el descubrimiento de La Esquina, este 2016 comienzará muy bien gastronómicamente”

El nombre me decía muy poco. La Esquina puede ser cualquier cosa, y su localización, en el Triangle (confluencia de las calles Bergara y Balmes) colmaba mi imaginación de coches, turistas, cocina fácil y ruido, por fortuna la poesía aparece intempestivamente en las más pequeñas cosas…

La Esquina-sala-comerconlila

En lugar de un sitio “para guiris agotados” me encontré con un local cosmopolita y actual, con decoración rústica pero no de “manual” como tantas que han proliferado y una confluencia de detalles que me transportaron rápidamente a los cafés y restaurantes pequeños de Portobello Road. Entendí cuando vi a Alan Stewart, un joven chef londinense, que se aplicaba en su mesa de trabajo montando los deliciosos platos que los comensales íbamos pidiendo a un equipo de servicio que destilaba amabilidad y cercanía.

Fui un medio día, con my amiga Ivana quien con su alma de fotógrafa se encontraba en su salsa. Como amantes de la comida y de los viajes My little things y yo estábamos entusiasmadas pues la propuesta del medio día es absolutamente novedosa: un menú COMBI, de platos combinados creado con lo que parece una clara vocación del balance y como un tributo al producto y a quienes amamos la tierra y sus regalos…

Podíamos elegir 3 opciones de las 9 que hay en el menú para componer nuestra propia sinfonía de verduras, proteínas y carbohidratos o legumbres. Os prometo que no es asimilable a las mezcolanzas “nutritivas” de algunos vegetarianos o restaurantes con “vocación” saludable… Aquí sentí que era verdaderamente posible ser absolutamente feliz gastronómicamente hablando, sin renunciar a la salud. Por otra parte, cada ingrediente que saboree tenía el color y el aroma inconfundibles del producto artesano o de pequeño proveedor con sutiles matices y aromas.

Una característica del local es que cambian cada día el menú así que me sentí feliz porque La Esquina es uno de esos restaurantes, cafeterías, puntos de encuentro, templo, que se queda en tu top 5 por la accesibilidad de la propuesta: ubicación, precio, carta, producto, horarios, atención y servicio. Lo tiene todo.

Mi COMBI fue lo más acertado, aunque me costó trabajo elegir, todo me llamaba poderosamente la atención: Crema de chirivía, una crema untuosa como de terciopelo con aromas perfumados y frescos que resultaba reconfortante y cálida, me gustaría que estuviera cada día en la carta porque es de esos platos que vas a buscar a un sitio una y otra vez… también pedí las lentejas con calabaza y queso de cabra, una mezcla fresca y deliciosa con las materias primas de calidad y que combinaban a la perfección y arenque ahumado (como los que encuentras en los mercados londinenses) con brocolí tierno y salteado brevemente con unos sabores equilibrados y preciosos. Mi amiga Ivana, tomó la misma crema (no se habría perdonado no hacerlo), cuscús lleno de mezclas divertidas con remolacha y menta y el pollo con coles de Bruselas… El acto de combinar platos creativos y deliciosos se convierte en un juego de cooperación con la propuesta del chef, alquimia pura.

la-esquina-collage-2

De postre un cheesecake que era más una interpretación del famoso postre, con espuma de queso y galletas que es una perdición y el típico pudding inglés (tarta de pan) con una crema inglesa en la que la vainilla y la textura suave, como el olor de un bebé recién nacido eran inolvidables.

La carta de los brunchs y las cenas es muy elaborada y el ticket medio saldrá un poco más que al medio día, pero estoy deseando darme un homenaje. ah… y EL CAFÉ…

FICHA:

Ciudad: Barcelona
Dirección: Carrer de Bergara, 2
Teléfono: 937 687 242
Horarios: De Lunes a Miércoles de  8:00 a 20:00, Jueves y Viernes de 8:00 a 1.00h, Sábados de 10:00 a 01:00 y Domingos de 10:00 a 18:00h
Precio Medio: medio día 15€ por las noches entre 25 y 30 sin los vinos

NOTA: Las fotos me salieron bastante tristes y me apena porque en La Esquina todo es bonito y mis fotos no le hacían justicia al plato, así que os ilustro mi crónica con fotos de la casa que corresponden mejor a lo que hallaréis cuando La Esquina se convierta en uno de vuestros favoritos.

{ 1 comentario }

Street Food Born

por Lila Ortega on Junio 10, 2015 · 0 comentarios

guisantes_tomate_esparragos_tortillapatata_comerconlila

Para mí la moda de servir comida en la calle, los food trucks, la finger food y los mercadillos mejorados me parece maravillosa. No hay cómo agradecer el esfuerzo de restauradores de alto calibre por hacer de sus platos algo accesible y familiar para los ciudadanos, en un acto que simplifica, divierte, democratiza la gastronomía…

Si me habláis de Street Food Born ya la cosa se convierte en palabras mayores. Os voy a invitar activamente a participar en la segunda edición de un evento que parece salido directamente de una canción de Serrat. Si hay un barrio en la cuidad en el que adoro sentirme barcelonesa de adopción es en este. Lo tiene todo y entre sus muchos encantos unos restaurantes impecables que están unidos bajo la misma consigna: evitar que la calidad de la oferta gastronómica del Borne decaiga por la afluencia de turistas que lamentablemente maltratamos con mucha frecuencia por ser un público cautivo y poco exigente. Los restaurantes del Barcelona Born Gourmet (BBG) son algunos de los secretos mejor guardados del Borne, hasta ahora, pues durante los días 19, 20 y 21 de Junio saldrán a la calle, más precisamente a la Pla de Palau, y nos ofrecerán algunos de sus platos insignia, acompañados de música en directo, Djs y mucha alegría como mandan los cánones de una fiesta popular vestida de luces.

joan-bagur-oaxaca-streetfoofborn-comerconlila

Algunas de las propuestas que ofrecen los chefs del Barcelona Born Gourmet durante estos días: morcilla con calamarcitos, mermelada de tomate con el jugo de su tinta (Llamber Taverna Gastronòmica); trinxat de la Cerdaña con huevo (Bodega La Puntual); mejillones a la plancha (Bar Ángel); arroz marinero (1881 de Sagardi); taco de cochinita pibil (Oaxaca); cerdo asado de Cal Rovira (Pork … Boig por tu!); bons de cerdo (Sagàs); sardinas a la parrilla (Golfo de Bizkaia); marmitako de bonito (Sagardi); ostras al natural (Orio); pintxos donostiarras (Euskal Etxea); surtido de quesos (Vila Viniteca); y una cuidada selección de vinos de la Vinya del senyor.

BBG_Presentación 2ª edición Street Food Born (2)

Yo tuve la suerte de asistir a la presentación de esta segunda edición con un esmorzar de forquilla en la que probé algunas de las especialidades de los restaurantes participantes y que nos ayudaron a captar el alma del grupo y os garantizo que es limpia, honesta y lujuriosa. Tomé jamón Maldonado D.O. Dehesa de Extremadura que estaba meloso, con muy poca sal y con su grasa fina, limpia y deliciosa de Bodega La Puntual; también tomate, pero no un tomate del montón claro! sino el más jugoso y aromático, un tomate que parecía un canto a la tierra y a sus frutos sin corromper del Bar ÀngelEspárragos naturales (no de conserva, recién preparados para nosotros, jugosos e intensos), tortilla de patatas que estaba en su punto, con una cantidad de patata equilibrada y el huevo poco hecho en el corazón de cada porción pero no fluido; tortilla de sobrasada sorprendente por su intensidad poco agresiva; guisantes de Tudela que parecían joyas de la tierra, tiernos pero firmes y aromáticos, cubiertos por un fino velo de jamón que le daban un toque graso sutil, elástico, delicioso  de Iñaki Lz de Viñaspre i Manel Jiménez del Grupo Sagardi); Después… Si! y no podía parar de comer y disfrutar, unas albóndigas con setas que me cautivaron por su consistencia y la intensidad de los sabores de tierra, de bosque, de la carne… Una composición perfecta que me hizo desear el hambre de mañana de La Vinya del Senyor; un cuenquito de fabada asturiana, tan melosa y equilibrada que me llevó a imaginar el caldero de una abuela generosa y antigua del Llamber Taberna Gastronómica; y Tacos de pez espada al estilo Sinaloa de Oaxaca que con sus sabores potentes y profundos, vibrantes y frescos a la vez nos llevaron a disfrutar, más si cabe, de la magia de un desayuno de festín, de boda real, de regalo de los dioses. Cerramos con un ineludible queso Blau del Jutglar (Cataluña) de vila Viniteca, que se plantaba firmemente y decía: la fiesta no ha terminado, hasta que probéis los quesos… 

Nos vemos en Street Food Born y quedaréis tan cautivados como yo.

FICHA:

Ciudad: Barcelona.
Dirección: Pla de Palau
Horarios: El Street Food Born permanecerá abierto el viernes 19 de junio, desde las 18h a las 00h, sábado 20 de junio, desde las 12h hasta las 00h, y domingo 21 de junio, desde las 12h hasta las 18h.

 

 

{ 0 comentarios }

yango-urbanfood-carles-abellan-comerconlila

Hoy estuve en una fiesta mañanera. Una cita para la presentación de Yango: Urban food. Un localito minúsculo en el mercado de la Boquería en el que se preparan longanizas viajeras, esto es adaptaciones internacionales de nuestra amadísima longaniza. Pero hay más y es ese espíritu cosmopolita que habita muchos de los platos de Carles Abellan: Riesgo, creatividad y una buena dosis de espíritu rockero que consiguen que este minúsculo localito en los pórticos del mercat más emblemático de Barcelona, se tome el protagonismo sin pisotear a nadie.

Porque  Yango es como ésta escena de pulp fiction y te invita a dejarte llevar y a bailar con su música magníficamente escogida y sus sabores intensos y rompedores.

butifarras-yango-carles-abellan-comerconlila

Probé 5 versiones (mitades por supuesto) de estos bocatas de longaniza viajera. Mi favorita la PERÚ con sus toques bastante picantes, cebolla roja, lima, cilantro, ají amarillo y salsa Huancaina (una salsa que se prepara con ají amarillo, leche y queso) que no es tan potente como podría parecer y que armonizaba perfecto con la carne del cerdo de la longaniza. Fue una experiencia deliciosa que me obligó a dar varios tragos largos a mi cerveza, pero sin causar molestia. No es un picante que inflama los labios sino que juguetea con tus papilas.

La segunda en mi ranking de preferencias fue la Longaniza Barcelona, que tenía una escalivada suave, y se acompañaba de algunas bien dispuestas hojas de menta y cebolla crujiente… La menta es un puntazo inesperado y magnífico. Como una lluvia fresca de verano.

Después vino la Corea: cebolla y col fermentada con sabores avinagrados y encurtidos pero suaves, el toque de cilantro nuevamente daba frescura y sorpresas a una carne con una buena dosis de pimienta y buen cerdo.  De antología.

Después la catalana, con unas setas magnificas de textura perfecta y aroma de trufa, era como una joven bien puesta que se desmelena en una fiesta, y por último la más normalita de las tres pero igualmente buena, la New York, con cebolla crujiente, ketchup y mostaza con ese sabor internacional de las esquinas de la gran manzana.

Me faltaron México y Japón, pero el cuerpo ya no atendía a mi espíritu goloso. Tendré que volver…  ¡Mañana mismo si es posible!

Además en su carta cuatro tipos de ensaladas que prometen y bebidas refrescantes además de la cerveza, conseguirán que comas con los dedos pero como un rey.

 FICHA:

Ciudad: Barcelona.
Dirección: Portics Boqueria; Local 4-5
Cantonada Les Cabres.
Precio Medio: Entre 8€ y 12€ con bebida (sin vino)

{ 5 comentarios }

Matís Bar

Febrero 23, 2015

Comienzo con una premisa: en Matís Bar comerás muy bien! tienen algunos platos impresionantes como las exquisitas Albóndigas a la jardinera con una melosidad remarcable, con toques de hierbas frescas por encima que les dan carácter y un aire de novedad (menta y berros por ejemplo, que combinaban sorprendentemente bien,  rabanitos) cada bocado era como descubrir el lunar […]

Sigue leyendo →

Cena de año nuevo en Monvínic

Diciembre 20, 2014

Los amantes del buen vino (y la buena cocina) no podríamos encontrar un lugar mejor para cerrar el 2014 que Monvinic, este templo del buen vino y el saber estar. El motivo del año nuevo se viste de universalidad ofreciendo un maridaje con caldos de diversas partes del mundo. Aquí en Monvinic además de la […]

Sigue leyendo →

Restaurante vegetariano Teresa Carles

Diciembre 19, 2014

Tengo unos amigos entrañables que son vegetarianos, pero más que eso. Boris ha dedicado sus últimos años a aprender y a compartir sus experiencias con la alimentación saludable con todos, en su interesante blog el poder del alimento, que se llama como su primer libro, que podéis adquirir Aquí . Han venido a visitarme durante un fin […]

Sigue leyendo →

Barcelona Born Gourmet y Un Esmorzar de forquilla inolvidable

Diciembre 5, 2014

“De vez en cuando la vida nos besa en la boca y a colores se despliega como un atlas, nos pasea por las calles en volandas, y nos sentimos en buenas manos; se hace de nuestra medida, toma nuestro paso y saca un conejo de la vieja chistera y uno es feliz como un niño […]

Sigue leyendo →

Casanova Beach Club Restaurante

Noviembre 27, 2014

Cuando me invitaron a conocer el CBC Casanova Beach Club en Casteldefels pensé en un sitio chulo (había visto las fotos de la página web) en el que el ambiente es la principal baza y la comida actúa como el acompañamiento de un espectáculo de luces. Afortunadamente me equivocaba. Este rincón ibicenco a 20 minutos de Barcelona es además una pequeña […]

Sigue leyendo →

Restaurante Niño viejo

Octubre 11, 2014

Cuando era niña, en Colombia, mis vacaciones estaban aliñadas por intensas sensaciones y novedades. Como vivía en la meseta a 2.600mt sobre el nivel del mar y en el trópico, el clima era tan estable que “bajar” a tierra caliente, con su cambio de temperatura radical, era un aliciente adicional a las ya añoradas vacaciones. […]

Sigue leyendo →

Las tapas ganadoras de la III Fira de la tapa Bcn

Septiembre 30, 2014

El domingo fue el cierre de la III Fira de la Tapa de Barcelona “San Miguel Tast BCN” y fui invitada como parte del jurado que seleccionaría las 3 ganadoras del certamen. Fueron 24 tapas que pasaron a concurso y un evento divertido en el que disfrutamos no solo de las diferentes creaciones sino de […]

Sigue leyendo →

Rooster

Septiembre 30, 2014

Este Otoño, pleno de aperturas me alienta mucho. Gente optimista que está lanzando sus proyectos y aportando nuevas ideas en el mundo de la restauración, hacen de España un lugar mejor para vivir. Ahora llega Rooster, conducido por el chef Alfonso Castellano, la sumiller Ana Castellano (que ya fueron un referentes en Madrid con El Patio de Leo) y […]

Sigue leyendo →