Cocina Japonesa

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Hoy estuve en una fiesta mañanera. Una cita para la presentación de Yango: Urban food. Un localito minúsculo en el mercado de la Boquería en el que se preparan longanizas viajeras, esto es adaptaciones internacionales de nuestra amadísima longaniza. Pero hay más y es ese espíritu cosmopolita que habita muchos de los platos de Carles Abellan: Riesgo, creatividad y una buena dosis de espíritu rockero que consiguen que este minúsculo localito en los pórticos del mercat más emblemático de Barcelona, se tome el protagonismo sin pisotear a nadie.

Porque  Yango es como ésta escena de pulp fiction y te invita a dejarte llevar y a bailar con su música magníficamente escogida y sus sabores intensos y rompedores.

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Probé 5 versiones (mitades por supuesto) de estos bocatas de longaniza viajera. Mi favorita la PERÚ con sus toques bastante picantes, cebolla roja, lima, cilantro, ají amarillo y salsa Huancaina (una salsa que se prepara con ají amarillo, leche y queso) que no es tan potente como podría parecer y que armonizaba perfecto con la carne del cerdo de la longaniza. Fue una experiencia deliciosa que me obligó a dar varios tragos largos a mi cerveza, pero sin causar molestia. No es un picante que inflama los labios sino que juguetea con tus papilas.

La segunda en mi ranking de preferencias fue la Longaniza Barcelona, que tenía una escalivada suave, y se acompañaba de algunas bien dispuestas hojas de menta y cebolla crujiente… La menta es un puntazo inesperado y magnífico. Como una lluvia fresca de verano.

Después vino la Corea: cebolla y col fermentada con sabores avinagrados y encurtidos pero suaves, el toque de cilantro nuevamente daba frescura y sorpresas a una carne con una buena dosis de pimienta y buen cerdo.  De antología.

Después la catalana, con unas setas magnificas de textura perfecta y aroma de trufa, era como una joven bien puesta que se desmelena en una fiesta, y por último la más normalita de las tres pero igualmente buena, la New York, con cebolla crujiente, ketchup y mostaza con ese sabor internacional de las esquinas de la gran manzana.

Me faltaron México y Japón, pero el cuerpo ya no atendía a mi espíritu goloso. Tendré que volver…  ¡Mañana mismo si es posible!

Además en su carta cuatro tipos de ensaladas que prometen y bebidas refrescantes además de la cerveza, conseguirán que comas con los dedos pero como un rey.

 FICHA:

Ciudad: Barcelona.
Dirección: Portics Boqueria; Local 4-5
Cantonada Les Cabres.
Precio Medio: Entre 8€ y 12€ con bebida (sin vino)

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Deliverum o como facilitar tus comidas en casa

por Lila Ortega on diciembre 17, 2014 · 0 comentarios

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Hace mucho me habían presentado el servicio de Deliverum y realmente no le había puesto mucha atención, yo soy una comedora de ambiente y parte del placer de ir a cenar es ver gente e instalarme en el ambiente del lugar que visito como si fuera mi nación.

Sin embargo, el otro día se me hizo tarde trabajando y tenía un par de invitadas a comer, entonces recordé Deliverum y me vino como anillo al dedo!

Entrar en la página ya es un divertimento, tienes tantos restaurantes, entiendo que alrededor de 2000, que elegir qué comer es casi un festín por si mismo. Para buscar restaurantes puedes hacerlo por tipo de cocina, por zona o por plato!  además de utilizar su buscador por nombre del restaurante que es de lo más eficaz pues en la ficha del mismo te informan si en ese hay reparto en tu zona o no. Además los restaurantes tienen puntuaciones y opiniones con el rango de edad de las personas que han opinado… Creo que es un puntazo.

La navegación es sencilla y todo esta muy ante tus ojos. El día de mi “iniciación” pedí a un sitio que me encanta y que he probado mil veces, el kibuka verdi. No quería arriesgar nada para comenzar.

En la ficha del Kibuka estaba toda la información que podría desear y cada plato de la carta se acompañaba de una pequeña foto del mismo!

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Una vez finalizado mi pedido me llegó un mail que me informaba del número de localizador, la hora de llegada de mi comida, el detalle de lo que encargué y el precio total a abonar, incluyendo las tasas de transporte.

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Comimos tres personas, ligero pero bien por 44€ (15€ por cabeza). La verdad es que el pedido llegó exactamente a la hora que la página había pronosticado y la temperatura y la calidad de los platos intacta.

¡Quedé muy satisfecha!

Creo que Deliverum será en varias ocasiones mi mano derecha en la cocina….

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Casanova Beach Club Restaurante

por Lila Ortega on noviembre 27, 2014 · 0 comentarios

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Cuando me invitaron a conocer el CBC Casanova Beach Club en Casteldefels pensé en un sitio chulo (había visto las fotos de la página web) en el que el ambiente es la principal baza y la comida actúa como el acompañamiento de un espectáculo de luces. Afortunadamente me equivocaba. Este rincón ibicenco a 20 minutos de Barcelona es además una pequeña joya gastronómica en el que la cocina tiene tanto protagonismo como las preciosas vistas al mar, los grandes ventanales, la vajilla de diseño y la gente guapa que lo visita.

Lo primero que recuerdo de ayer, cuando lo visité es la sensación de calidez al bajar del coche, con apenas una blusa, pues la chaqueta me sobraba, sentí de repente que estaba en unas mini vacaciones, sensación que se multiplicó al pasar por el caminito que me dirigía al restaurante, lleno de palmeras y verde como si hubiese entrado en un oasis.

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La sala luminosa y agradable con mesas contundentes de madera clara y rústica, amplios espacios, sillas comodísimas y vistas bellas hicieron el resto. El servicio amable y profesional te hace sentir que has adentrado en un lugar destinado a tu placer.

Aunque durante las noches hay espectáculos y mucho movimiento, quise probar los platos al medio día y la verdad que siento que fue una elección perfecta, ver el mar desde tu mesa siempre es un placer nuevo. Ahora me he quedado con las ganas de ir de noche y disfrutar de las dos versiones de este lugar precioso.

En la sala una mesa de 6 mujeres por los treinta y pocos, guapas y bien puestas conversaban animadamente, más allá en otra mesa tres señoras por los 50 y a mi izquierda dos amigos no demasiado jóvenes (uno de ellos entrando a los 40) pero como si lo fueran pues eran guapos y modernos, vestidos como de revista, mesas de dos y de tres, gente joven pero no demasiado. Heterogéneo.

La carta con 50 platos y 50 vinos te lleva de paseo por tres tipos de cocina distinta: Mediterránea, Asiática y Brasa, y es una invitación a probar de todo. Además de la carta, que es tentadora al máximo, tienen un menú del día con 3 aperitivos (que probé) y para elegir entre 5 primeros, 5 segundos y 4 postres, bebida y pan incluidos a 18.50€ que parecía muy correcto. Después de comer, supe que el menú no solo es correcto, es ideal! Comer a ese precio con la calidad de la casa es realmente una oportunidad.

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Para comenzar un aperitivo: Buñuelo de bacalao bien dorado, crujiente, mullido con un sabor intenso; un rollito vietnamita con su salsa de cilantro y lima que da frescura a la boca y sensación de ligereza para abrir y un chupito de crema de berenjena con queso de cabra que estaba suave, ahumada y tibia y sentaba perfecto al estómago.

Después me decanté por platos asiáticos porque son mi perdición, el primero este ceviche de pescado blanco, mango, aguacate y trozos pequeños y perfectamente medidos de naranja que componían un plato super fresco, sabroso, muy equilibrado y poco calórico además!

La intensidad del ceviche me pareció perfecta, ni demasiado cítrico ni demasiado picante y la carne en su punto exacto de “cocción” por el marinado.

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Para continuar un juego visual, olfativo, manual… el Shabu-shabu de ternera Nebrasca, con setas, enoki, fideos de arroz, zanahoria y calabacín. La impecable versión japonesa del Hot pot chino, en el que el caldo caliente en su brasero sirve de base para disfrutar de los vegetales y las carnes crudas, que se mojan con el caldo, dándole una levísima cocción. No puedo explicaros suficientemente las sensaciones que despertó en mi ese caldito suave pero intenso, con ese toque dulzón y de soja que lo contenía. La ternera tan bien cortada y con la grasa bien entreverada era un carpaccio divino que con sal Maldon y aceite ya tenía su cuota para subirte al cielo. El Shabu-shabu es uno de esos platos imprescindibles que se convierte en una actividad social, pues es perfecto para compartir, comer despacio y disfrutar del clima que se produce cuando compartes manteles y platos bien hechos. Perfecto.

Para terminar un chesecake invertido, con la crema de mascarpone fresca, densa y untuosa con crumble de galleta crujiente y frescos frutos rojos, jugosos e intensos que componían un plato tan bonito como el paisaje que tenía frente a mi.

Además probé el maki de foie de uno de mis acompañantes y ya se cual es mi próxima asignatura en Casanova Beach Club pero también quiero probar el Pulpo a la brasa con trinxat de patata al Sam Jang y la Ensalada de Vieira, enoki y espárrago Verde… y el Revoltillo de Rovellons y Llanega negra con butifarra… y… y… y… Son 50!

Casanova Beach Club es más , mucho más, de lo que el nombre promete.

FICHA:

Ciudad:Castelldefels, Barcelona.
Dirección:Paseo Marítimo, 297 CP:08860
Teléfono: 93 665 70 95 – 672 728 192
Precio medio: entre 30 y 35€ por cabeza sin vino (hay un menú del día de 18.50€ perfecto)

 

 

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