Restaurantes en Barcelona

The Market Barcelona – Restaurante peruano

por Lila Ortega on junio 15, 2015 · 0 comentarios

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Ceviche clásico de Corvina

A veces los sueños nos esperan detrás de las puertas. El restaurante  The Market Barcelona, fue uno de esos sueños para sus creadores. Un local que apareció como una gema para darle lugar a un espacio en el que las esperanzas, las metas y los sueños de un cocinero y un maestro coctelero se hicieran realidad pero no por arte de magia, sino por arte del trabajo constante y la falta de condescendencia de sus creadores… En The Market Barcelona estamos ante un restaurante peruano que merece tener todos los galones, porque no es un negocio que se ha subido a la ola de la nueva moda multiculti de la preciosa ciudad condal… Es un restaurante que lleva consigo un mandato, una declaración de autenticidad y  buen hacer. Aquí vive la cocina más clásica del Perú con toda su fusión, sus raíces indígenas, orientales y europeas… Un restaurante que trasciende las modas para convertirse en un lugar de referencia para los amantes de los sabores vibrantes y complejos, para los viajeros reales y virtuales, para quienes quieren visitar lugares inhóspitos y bellos, pero sentirse en casa y no en una dimensión desconocida.

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Ceviche de Ají Amarillo

Tenía ganas de acudir a mi cita con The Market Barcelona, mucho antes de la hora. Me encantan los ceviches peruanos, el ají de gallina que me recuerda a una mujer del Perú que me mimó mucho durante mi infancia, de tomar la fresca y ligera causa peruana y saborear un pisco como Dios Manda. Pero aunque mis motivaciones gastronómicas eran a priori poderosas no imaginaba la satisfacción poética que obtuve en un local sencillo y sin pretensiones donde todo el mundo era amable y la cocina sencilla y perfecta.

Tomamos dos cocteles de pisco uno infusionado en pétalos de rosa, suave y aromático como el cuello de una novia; y el pisco con ají amarillo, con carácter y notas picantes, pícaras que resultaban deliciosas.

Para comer: Ceviche clásico con Covina, lima, cebolla, boniato confitado, maíz blanco y maíz crujiente de los Andes, que es perfecto. La leche de tigre intensa que me hace salivar ahora cuando recuerdo la experiencia, el pescado en su punto, firme y tierno; el otro Ceviche con ají amarillo, más cremoso y atenuado, la lima menos presente pero igualmente picantito y delicioso y Causa peruana, una ración de puré de patata mezclado con ají amarillo (no picante) y pollo deshilachado con una suave mayonesa casera, que era como un bálsamo para la boca que había sido estimulada con los cítricos y picantes del ceviche.

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El ají de gallina 

(que nos sirvieron en una sola ración más grande y en el centro del plato pero es así como se ve)

De segundos:

Ají de Gallina: que es una especie de guiso espeso de (gallina o pollo) deshilachado muy finamente que se cuece lentamente con leche y caldo de pollo y que se sirve acompañado con papas, aceitunas negras, huevos de codorniz y arroz blanco (el resultado es un potaje cremoso, denso y muy sabroso)

Seco de Cordero a la Chiclayana que fue marinado en cerveza negra con cilantro, acompañado de alubias blancas con panceta y arroz blanco, y que tenía un intenso sabor a cilantro y algo anisado que supongo provenía del marinado, un sabor agradable, cercano pero sorprendente a la vez. El aspecto del plato no es ideal pero vale la pena! a veces los platos de raíces humildes: los estofados, los guisos son muy poco fotogénicos como este caso.

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Seco de cordero con alubias

De postre una copa con una mezcla de bizcocho de chocolate con dulce de leche y lúcuma una fruta que nunca había probado que tiene un sabor como de caramelo tostado y denso, bastante peculiar y que estaba dentro de la mezcla, no se identificaba pero aportaba sus características a un postre único y delicioso.

NOTA: Como la luz del local es tenue amarilla y cálida por la noche las fotos no me salieron muy bien así que las que ilustran este post son las de la página del restaurante, pues el contenido de los platos se refleja mejor con estas fotos, pero los sabores tendréis que probarlos directamente para aplaudir conmigo la existencia de este rinconcito peruano donde terminan Els Jardinets  y comienza el Perú.

FICHA:
Ciudad: Barcelona.
Dirección: Gran de Gracia 7
Teléfono: 93 186 42 00.
Precio medio: 40€ por persona con un cocktail de pisco (imprescindible)

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Yours Barcelona

por Lila Ortega on junio 5, 2015 · 0 comentarios

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Fue una noche de Gastroquedada con Onfan, un grupo de gente maravillosa que ha creado red social muy interesante porque en ella aportamos y recibimos tips únicos como donde encontrar los platos que más nos gustan y que están mejor valorados en nuestra ciudad. Es decir, si quieres tomar un arroz de mucha calidad entras a la aplicación de Onfan en tu móvil o en la tablet o el ordenador y buscas las sugerencias de tus amigos, allí sabrás donde se come el mejor arroz de la ciudad… Además los miembros de Onfan (tu puedes ser parte de esta red de foodies empedernidos) quedamos a veces para probar nuevas especialidades en restaurantes de muy alta gama de la ciudad ; ) y nos atienden de maravilla.

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Como en el caso de Yours, un local interesante moderno y muy urbano en el que te sientes en tu casa. Algunos amantes del fútbol lo conocen porque Gerard Piqué es un nuevo socio del proyecto con su marca de carnes Natrus, carne de ternera ecológica que se trabaja en Yours. Así mismo y en línea con la modernidad que destila el local en Yours organizan noches de jazz y preparan platos modernos ligeros y divertidos. Además de la gran variedad de Hamburguesas gourmet que corresponden al concepto yourburg, es decir la hamburguesa personalizable con 10 tipos de hamburguesa: cordero, foie, boletus, cerdo, pollo y ternera ecológica al 100%. Puedes elegir las recomendaciones del chef o crear la tuya propia: 7 tipos de pan, 6 tipos diferentes de queso, acompañamientos interesantes como foie, bacon, cebolla caramelizada, huevos con diferente preparación, tomatitos,  diferentes tipos de ensalada y 17 salsas con 4 confituras adicionales!! para que elijas lo que prefieras, esto la convierte sin duda en la Hamburguesa más customizable de Barcelona.

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Pero en Yours no solo hablamos de hamburguesas! probamos además unas exquisitas patatas bravas, confitadas en aceite de oliva, cortadas en un cubo tierno y crujiente con una salsa brava poco brava, pero equilibrada y sabrosa, que me gustaron mucho pero me parecen un poco caras… 4,90€ la ración pero solo vienen 4 bocados. También y como aperitivo unas galletitas de timbal mallorquin, pasta filo bien crujiente con sobrasada, queso Mahon y confitura de higos: Después probamos la deliciosa Ensalada de Pato (9,95€) con diferentes tipos de ensalada, jamón de pato macerado y trozos de alcachofa confitada, firme y tierna a la vez con una vinagreta muy suave de balsámico, un plato fresco y exquisito. Para seguir viendo un poco lo que ofrece la cocina de Yours tomamos Salmón marinado en dos tacos contundentes, muy levemente salado y en su punto de ternura. Fue un bocado aterciopelado, denso y poderoso, reposando en una cama suave de salsa de yogurt y pato que le daba dulzura pero sin afectar su sabor (10,45€).  Antes de la hamburguesa contundente y perfecta, tuvimos los arrestos para probar el entrecote de ternera de pastura para el que me faltan adjetivos, estaba perfecto: la carne roja, tierna como mantequilla y muy sabrosa… y al final, la hamburguesa con bacon y queso, acompañada de patatas fritas con piel y una salsa de mostaza a la miel, que estaba jugosa y bien magra pero con el nivel de grasa adecuada para darle melosidad a cada bocado. Impresionante.

De postre un drácula  perfecto con coulis de fresas, gelatina de cola, helado de vainilla y petazetas ; ) perfecto. Mis amigos se quedaron a tomar gin tonics, yo tenía que volver a casa y lo hice relamiéndome. En Yours se come BIEN.

FICHA:

Ciudad: Barcelona
Dirección: Londres 65
Horario: Lunes comidas. De Martes a Sábado comidas y cenas. Domingo cerrado.
Teléfono: 936 761 340
Precio medio: muy variable según tus elecciones pero puedes cenar o comer muy bien con una hamburguesa 15€ o elegir platos de la carta, entre 25 y 40€ por cabeza sin los vinos
(puedes ver los precios de todos sus platos en los enlaces de esta crónica)

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Había estado en Cachitos de la Rambla Catalunya, tres veces, siempre con amigos de fuera que al llegar a la altura de sus mesas en la calle, vestidas como si se tratara del Waldorf, se plantaban y me exigían comer ahí. Yo renegaba un poco,  y después y sin pudor disfrutaba como loca del ambiente cuidado y del servicio que en un lugar para tapear al uso pocas veces encuentras. En una de las 3 ocasiones tomé un arroz que estaba pasado de punto y me enfadé bastante porque no te lo esperas en un local como aquel. Afortunadamente pude encontrar una nueva oportunidad que no defraudó, al contrario.

Cachitos Diagonal_(c)jmarc ferrer_jamon

Cuando me invitaron a la presentación de Cachitos Diagonal, no me sorprendió encontrarme con bloggeras y periodistas de moda y con los abrazos y besos de mis amigos dedicados a reportar la vida mas glamorosa de Barcelona. Cachitos es un lugar para ver, para ser visto, para quedarse largo rato y hablar alto y reír.

Cachitos es un lugar en el que te sientes exitoso y tocado por la fortuna, y además comes tapas de toda la vida elaboradas con mimo y buena materia prima. En Cachitos suceden historias de amor, flechazos, y parece el entorno preciso para una película de Almodovar pero en versión alta costura.

Cachitos Diagonal_(c)jmarc-alcachofas

Me gustó llegar en esa noche fría y conversar en la barra con Estrella Salietti la decoradora del local tan estilosa como el sitio, llena de contrastes y simpatía, pero sobre todo con una vitalidad de quitarse el sombrero. Me gustó disfrutar del ambiente auténtico, lleno de guiños al imaginario que tienen los turistas de la españolidad y me gustó muchísimo el jamón ibérico que nos pasaron para abrir la velada, comí con fruición las croquetas de textura ideal ni muy firmes ni muy líquidas e intensas con jamón jamón, y las alcachofas fritas en rodajas finísimas sin nada de grasa coronadas con un huevo frito como dios manda, pero me gustó más si cabe una de las mejores ensaladillas rusas que he comido con abundante atún del bueno, y me sorprendí positivamente con las albondiguillas con patata que estaban sabrosas con una salsa cálida y amorosa como un beso de la abuela. Despúes llegó la oportunidad del arroz con alcachofas y me reconcilié con ese arroz antiguo que me había decepcionado. El punto y el sabor equilibrados y perfectos. Me gustó estar en Cachitos esa noche fría y quise seguir con la sangría hasta altas horas de la noche que me supo a poco, me gustó querer volver inclusive sin los amigos turistas. Me gustó Cachitos.

FICHA:

Ciudad: Barcelona
Dirección: Av Diagonal 508 cp: 08006
Teléfono: 932527381

 

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