cocina vegetariana

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Había sido una semana especialmente dura. Cirugía de mi pareja, toneladas de trabajo y un desencuentro/reencuentro intenso con mi hijo, que me habían movido absolutamente de mi zona de confort.

Asistir al evento de entulinea de Weight Watchers era en parte una obligación y en parte una esperanza. Vería a muchos bloggers que sigo y admiro, disfrutaría de comida sana y deliciosa y participaría en actividades varias que sobre el papel ya tenían muy buena pinta.

Mis expectativas se quedaron cortas. Para mi fue un remanso de paz, un día de alegría y de afecto y sobre todo una actividad que me dejó enseñanzas para la vida.

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La primera surge directamente de la filosofía de entulinea: se puede adelgazar o mantener la línea comiendo lo que a uno más le gusta, sin renunciar a nada, es sólo aprender a equilibrar, a ser mesurado, a organizar las prioridades. Hacer dieta no necesariamente es un camino de sufrimiento y si no que se lo pregunten a las preciosas monitoras que nos alegraron la mañana con sus historias de éxito. Todas habían sufrido por diferentes razones mucho sobrepeso y habían sido víctimas del sentimiento de culpa, de impotencia, todas encontraron en el plan de entulinea apoyo y voces de aliento que las llevaron a lugares nuevos y luminosos. Ahora comparten con otras mujeres y hombres sus trucos, su entusiasmo y la experiencia de quien ha pasado por lo mismo.

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También y por esta línea de ideas, reconocer que no todos somos iguales y que cada cual tiene que hacer su propio camino fue, aunque es una verdad de perogruyo, un insight del plan entulinea que se lleva bastante bien. Hay 4 perfiles de “comedor” quienes prefieren las carnes y pescados, las pastas, los vegetarianos y los intolerantes al gluten… para todos hay menús adecuados. Y para la muestra un botón: comimos delicioso durante la jornada, todo de recetas de entulinea… milhojas de chocolate, panacotas de frutos rojos, tiramisú de manzanas, y pasta! con pesto y piñones, pulpo con patata, sopa de mango y zanahoria, ensalada de lentejas… cada una había elegido su perfil al comienzo de la jornada y como me auto nombré catadora oficial de la comida probé de todo… En próximo post publicaré algunas de las recetas que son fantásticas! mis favoritas la pasta y la sopa. 

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Y cómo no hay plan para adelgazar adecuado sin ejercicio complementario hicimos ejercicio y nos divertimos de lo lindo, saltamos a la cuerda y lo intentamos con el hula hoop,  si pruebas el plan de entulinea, podrás conectar tus pulseras de actividad (Fitbit, Jawbone, Garmin, Withings y Misfit) con la web de para que lleves el control de tu adelgazamiento y toda la actividad que realices: para motivarte, hacer ejercicio y seguir adelgazando.

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Y llegó el momento de abrazarnos y de ponernos en el presente. Rafa Rodriguez nos dio una oportunidad única de conectar con nuestros compañeros y de qué manera. Era una preparación necesaria para el Desafío que nos esperaba: lanzarnos a recorrer el camino de cristales filosos que sonaban y crujían bajo los pies de mis antecesores. Allí con el miedo, aprendí que sin el brazo de mi acompañante por ese camino aterrador no habría sido posible, tampoco sin la suficiente confianza en mí misma para dar los pasos cortos y atentos, a tener el foco en el presente y leer lo que el medio tenía para decirme. En entulinea lo saben y puedes tener reuniones semanales con monitoras y otros usuarios del plan, pero también tendrás vídeos y herramientas que te harán sentir que no estás solo, que resolverán tus dudas y que te ayudarán a enfocar de nuevo las veces que haga falta.

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La vida te ofrece con frecuencia retos difíciles que parecen imposibles, pero si enfocas y te serenas, si buscas apoyo y confías en ti mismo, puedes atravesar caminos de cristales sin hacerte ni un razguño. Al final de ese tramo te querrás más! Yo sentí ganas de llorar, gratitud y una magia que aún siento en el cuerpo. Gracias a todos los que me acompañaron ese día. Os invito activamente a entrar en la página de entulinea y a aprender más de vosotros mismos y de las enormes posibilidades que tenemos cuando cuidamos de nosotros mismos respetando nuestra individualidad y apoyándonos en otras personas.

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Blue Project Foundation Café

por Lila Ortega on enero 14, 2015 · 1 comentario

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Pizza cósmica el plato por el que volveré al café del blueproject

Durante las visitas de mis amigos vegetarianos a Barcelona descubro lugares increíbles que de otro modo no conocería. Es el caso del Blueproject foundation Café, un restaurante vegetariano, en el que la cocina es con productos absolutamente orgánicos y que tiene un buen número de platos crudiveganos en su carta. La fundación es un espacio lindo movido por un sueño: “La Blueproject Foundation es un centro multidisciplinar de arte, generador de contenido, cuyo principal objetivo es ofrecer una mirada respetuosa e intensa de la creación artística moderna y contemporánea” para estar en sintonía con su filosofía, el tema de la alimentación se orienta a crear conciencia para que entre todos hagamos una explotación de los recursos de la tierra más sostenible y ética.

Comimos diferentes platos interesantes y novedosos, pero lo más recomendable es la pizza cósmica, con la base hecha de trigo sarraceno y zanahoria con salsa de tomate crudo, queso de anacardos, rúcula y aceitunas que era una exquisitez… la base era una especie de galletita fina muy crocante y sabrosa. Me gustaría describirte con mayor precisión las sensaciones de frescura y ligereza de este plato, el juego de contrastes entre los diferentes sabores y texturas pero es una experiencia que debes vivir pues además se acompaña de la sensación de estar aportando a tu cuerpo y al planeta muchos beneficios. La ración es pequeña como verás en la foto y cuesta 7€ que no es barato, pero cuando imaginas todo el esfuerzo y la calidad de las materias primas con las que preparan este plato lo perdonas.

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También tomamos Hummus con finas tiras de semillas que son ahora mi perdición, unas galletitas crujientes de sabores intensos que los crudiveganos toman con sus comidas para aportar proteínas y además como tienen grasas buenas de los frutos secos aportan energía. Deliciosas. El hummus normal aunque un poco más dulce del que yo he probado siempre pero no lo pediría de nuevo porque aquí los precios son un poco más altos de lo habitual y yo me preparo un hummus en mi casa que esta de muerte. Igual sucede con el Baba ganoush (o mutabal) que es crema de berenjenas suave y untuosa que es una delicia y que aporta sabores ahumados y densos, pero que podrías comer en otros locales a menor precio.

Uno de mis compañeros de mesa pidió la hamburguesa vegetal, de garbanzos y acompañamiento de brotes de alfalfa, lechuga, zanahoria en julianas, remolacha, tomate, pepino… Un plato sano y sabroso pero que no me dijo nada especial, muchos trozos de verdura fresca que se caian del pan y creaban un caos en el plato y en la boca, me costó distinguir el sabor y la textura de la hamburguesa vegetal.

La ensalada de otro de mis acompañantes y los rollitos de verduras padecían de lo mismo, un exceso de verdura cruda en juliana que unificaba todos los sabores y creaba la sensación de estas comiendo lo mismo que los demás, no subo las fotos porque están peor que las del collage y eso ya es casi imposible!

El postre: un pastel de zanahoria, crudo con el vegetal rallado finísimo y compactado con sirope de agave, coco rallado y haba tonka, cubierto de una capa muy fina de crema de anacardos con sabor a limón, que es como una pasta densa y compacta muy dulce y bastante sabrosa pero no podía compararse con una tarta de zanahoria como estamos habituados…

Es decir, si yo decidiera que no vuelvo a comer nunca más pasteles horneados,  ni azúcares, ni harinas, posiblemente iría cada vez que pudiera, porque quienes tienen dietas restrictivas encuentran pocos lugares adecuados para disfrutar de la buena mesa y aquí todo esta más que correcto!  También me pareció interesante la experiencia porque el ambiente es muy agradable, con una cantidad considerable de público extranjero (había 4 mesas y en en todas ellas oímos hablar francés, inglés catalán y castellano a partes iguales… ) relajado, amable y dulce… la cocina curiosa y recomendable para personas con la motivación especial por este tipo de cocina y dispuesta a pagar un poco más de lo habitual por una comida, eso si, con la certeza de que comiendo de este modo esta mimando su cuerpo y al planeta…

Yo volveré algún día para tomarme una pizza cósmica de nuevo y salir más contenta que unas pascuas (eso si, tendré que pasar de camino a casa por el mosquito a tomarme una ración de Dim Sum para completar ; ))

FICHA:

Ciudad: Barcelona.
Dirección:C/Princesa 57
Teléfono: 931 824 371 (importante reservar pues la sala es muy pequeña)
Precio Medio: 20€ pero hay un menú del día por 15€ que tiene varios de los platos que probé de carta.

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Restaurante Banna

por Lila Ortega on diciembre 29, 2014 · 0 comentarios

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Este es un restaurante con la mezcla perfecta: cocina vietnamita y cocina thai en la misma carta, variadísima. Había pasado muchas veces por el Banna en mis paseos por Gracia, pero no me había atrevido a entrar. Me parecía poco atractivo. En esta ocasión iba paseando con amigos, y queríamos ir a Pepa tomate pero estaba lleno, así que optamos por Banna como medida paliativa. Muchos amores eternos nacen de la casualidad.

Me sorprendió que en el mismo espacio había en mesas separadas, tres parejas jóvenes con niños y un par de ellos parecían habituales del local. No descubrí la sala más bonita hasta que me levanté al baño, pero os recomiendo ir hacia el fondo del restaurante en el que el espacio es muy agradable!

Una de las características llamativas es que en pleno sábado tenían un menú del día super completo a 10.80€ que fue lo que pedimos. Éramos 3 y pedimos cosas diferentes para probar de todo. De los 5 platos que tomamos, sólo uno nos pareció mejorable.

De primeros: pedimos dos raciones de NEM CUON  porque venían 2 unidades por ración y los 3 queríamos probar, son rollos frescos de papel de arroz rellenos con verduras, gambas, salsa de cacahuete y menta, que estaban simplemente perfectos con sus texturas crujientes de los vegetales crudos, el cilantro la menta y la blanda gamba que aportaba sabores marinos y texturas diferentes. Es un imprescindible si vais a Banna (y a comerlo con la mano como tiene que ser).

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También compartimos mi sopa favorita del mundo: TOM KHA KUNG una sopa clara con gambas, leche de coco, zumo de limón, lemon grass, cilantro y setas que es energética y llena de sabores fresco,  herbales y que más parece un reconstituyente natural. Todos en la mesa comentamos que tomaríamos más y más sopa. Fichada para la posteridad.

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De segundos tomamos un PAD PAK, una mixto de verduras salteadas con salsa de soja suave que destacaba por varias cosas: el sabor ahumado de la soja suave y el sésamo, el punto perfecto de las verduras, todas al dente y coloristas, casi como si vinieran del huerto directamente, la salsa que se quedaba para mojar con un arroz jazmín aromático y suelto que estaba perfecto.

También un excelente curry rojo con pollo, que según mi amiga estaba tan perfecto como los muchos que se ha tomado en Tailandia, país al que viaja con frecuencia, y que a mi me cautivó por el equilibrio de sabores y su toque picante que toleré perfectamente (soy muy floja para los picantes tipo chile y “aguantadora” para soportar el picante del wasabi o el jengibre)

El tercer plato estaba de un sabor delicioso pero no muy bien conseguido pues era un pernil de pato muy grueso con la textura un poco dura del ave, la salsa de cerveza era perfecta pero hubiéramos preferido el pato presentado en lonchas, o trozos más discretos.

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De postre, la oferta escasa y poco apetitosa, así que coincidimos los 3 con el rollito de plátano y helado que estaba sabroso y bien conseguido.

En definitiva, el Banna es muy recomendable por la variedad de la oferta, la excelente relación calidad precio, la ubicación y la carta en la que además tienen algunas alternativas vegetarianas sabrosas y saludables.

 

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Restaurante vegetariano Teresa Carles

diciembre 19, 2014

Tengo unos amigos entrañables que son vegetarianos, pero más que eso. Boris ha dedicado sus últimos años a aprender y a compartir sus experiencias con la alimentación saludable con todos, en su interesante blog el poder del alimento, que se llama como su primer libro, que podéis adquirir Aquí . Han venido a visitarme durante un fin […]

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Deliverum o como facilitar tus comidas en casa

diciembre 17, 2014

Hace mucho me habían presentado el servicio de Deliverum y realmente no le había puesto mucha atención, yo soy una comedora de ambiente y parte del placer de ir a cenar es ver gente e instalarme en el ambiente del lugar que visito como si fuera mi nación. Sin embargo, el otro día se me […]

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