Terraza Hofmann “La seca”

por Lila Ortega on julio 28, 2014 · 0 comentarios

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Uno de mis rituales de sábado es bajar caminando hasta la pastelería  Hofmann en la Calle  Flassaders, 44 y comprar croissants, uno para comerme a bocados sin ningún pudor en el minuto en el que me lo entregan y otros para llevar. Algunas tardes cuando llevo invitados de peregrinaje a mi pastelería favorita, subimos a su terraza “La Seca” en el teatro La Seca y nos tomamos el croissant con cafe allí. Nunca había tomado nada de sal, hasta que en días pasados tuve el placer de asistir a una conferencia sobre restaurantes y redes sociales y posteriormente disfrutar de un menú degustación de los platos que siempre podremos encontrar allí. Me odié por no haberlos descubierto antes.

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Tomé la Ensalada de Tomate (dulsísimo y jugoso) con cebolla tierna y ventresca de atún (de muy buena calidad, por supuesto).

Ensaladilla rusa con regañá sevillana, con abundante atún y la consistencia de las patatas perfecta: firmes pero untuosas.

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Pulpo a la gallega con patatas confitadas y mayonesa de pimentón, que me entusiasmó y que aún recuerdo salivando. Muy sabroso el pulpo, las patatas, fritas como unas bravas, perfectamente doradas y la mayonesa intensa pero nada pesada ni al estómago ni al paladar.

Mis compañeros de mesa, todos ex alumnos de la escuela de diferentes “hornadas” y yo disfrutamos sirviéndonos una y otra vez de las bandejas generosas en el centro de la mesa.

Después llegaron las cocas variadas y realmente aquí fue el despendole, todas fueron tan exquisitas que no podía detenerme y comí un poco más de la cuenta:

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La mejor para mi, la coca italiana: con pesto, tomate confitado y stracciatella (que es el relleno tierno de la burrata, más cremosa e intensa que la mozzarella) que era un portento, la coca tostada por los bordes y mullida y tierna en el corazón, los sabores equilibrados el queso suave, untuoso, jugoso. Perfecta!

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Después otra de ibérico, Romero y un queso parecido al brie fundido, que resultaba intensa y deliciosa.

La coca de Lacón con crema de queso preparada en una coca de pan de patata, oscuro y denso, estaba muy interesante, sabores recios pero a la vez muy equilibrados, nada pesados, La de bacalao confitado con romesco también fue un descubrimiento interesante y la de salmón con mayonesa de wasabi divertida. En conclusión todas recomendables, elegibles según tus apetencias del día, aunque para mi imprescindible la italiana.

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Para cerrar un vasito de crema de yogurt, chocolate blanco y frambuesas que fue una sinfonía de sabores que aportaba frescura y alegría a una cena exquisita.

Salí de mi experiencia en La Terrassa “A la seca” exultante, como siempre que como maravillosamente sin dejarme la piel en la cuenta. Sintiendo que había hecho un nuevo descubrimiento clave de algo que estaba hace tiempo ante mis ojos.

Durante mi camino a casa pasé por muchas terrazas abiertas y bulliciosas y casi sentí pena por los incautos que se sentaban en algunas de ellas, les veía comiendo mal por mucho dinero, ignorantes de que muy cerca había la terraza ideal donde las tapas o platillos son sólo una excusa para acompañar las copas, sino que en la terraza “Hofmann la seca” comer es parte integral de una velada perfecta.

Nota: La terraza en las horas de la tarde cuando el sol castiga más en el verano es un poco calurosa, pero nada que pueda solucionarse con una buena bebida fresca y la sombrita.

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Restaurante Japonés Bun Sichi

por Lila Ortega on julio 24, 2014 · 0 comentarios

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Hace un par de días fui a comer con prisa al  Bun Sichi. Lo recordé como uno de mis favoritos haciendo mi crónica de los japoneses preferidos pero no pude ponerlo porque llevaba más de un año sin ir. Entre sus seguidores hay curtidos amantes de la cocina japonesa en la ciudad porque además de la calidad de su pescado y la cuidada tradición de sus preparaciones es de los primeros japoneses que se abrieron en la ciudad condal. En esta ocasión me gustó pero no me apasionó. La verdad es que esta crónica no es precisamente del Bun Sichi sino de su menú del día y esta mirada es más parcial que crónicas en otras circunstancias. Los platos del menú estaban ejecutados de forma  precisa y correcta, pero les faltaba un poco de magia!

El local es ruidoso y muy pequeño, y según las circunstancias esto puede ser encantador o no.  Yo sentada allí, en la barra me sentía de viaje comiendo en la calle, como en una escena de Blade Runner. Tienes al sushiman frente a ti, tu vecina de barra es japonesa y el resto de clientes parecen asiduos, llegan saludando al personal y es bonito.

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Elegí Berenjena a la plancha con miso que estaba muy buena, el balance entre dulce y salado y las semillas de sésamo con su toque casi ahumado, combinaban perfectamente. De segundo: Arroz indonesio con carne de cerdo picada muy pequeño y gambitas, intenso y con una textura muy buena. Un huevo frito, mal freído, coronaba el arroz, lo que restó puntos al plato, porque cuando llegó el huevo estaba frío y aceitoso. Se acompañaba de un poquito de Sambal Oelek, una salsa o mezcla de guindillas y pimientos que se utiliza con frecuencia en platos indonesios y tailandeses, especialmente, y que aporta un poco de picante sin exagerar. Es suave y aromático e iba perfecto con el arroz.  Al final una bolita de helado de chocolate intenso y fresco para digerir la comida.

Como veréis estaba bien! solo les faltaba un poco de coquetería, como esa imprescindible gotita de channel nº 5 detrás de la oreja.

Comí muy bien para ser un menú del día a las carreras entre recados y lo recomiendo como una alternativa adecuada para comer si estás por la zona. Yo volveré a probar la ensalada de algas de mi vecino que estaba muy atractiva y el variado de sushi, porque lo que recuerdo del Bun Sishi era justamente la frescura de su pescado y la precisión de cada trozo de sashimi. Ya os contaré.

Ciudad: Barcelona.

Dirección: Passatge Lluís Pellicer 20.

Tlf: 93 430 51 22 / 622 590 511.

Precio medio: Muy variado hay menús de 11, 17,50  y 19,50€ + IVA, o a la carta que pueden ser 30€ por persona.

En su página encuentras todos los menús y los platos de carta.

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Nueva apertura: Bacira

por Lila Ortega on julio 22, 2014 · 0 comentarios

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Entre la calle Santa Engracia y la Plaza de Olavide, en el agradable barrio de Chamberí ha nacido un explorador, un aventurero con vocación de trotamundos pero cuidadoso y serio como los viajeros más expertos: Bacira, un restaurante con alma de anfitrión.

El local luminoso y abierto nos permite sentirnos en la parte más amada de la casa, es luminoso y sencillo a partes iguales y su carta te hace guiños continuos con propuestas divertidas pero reflexivas, no en vano los 3 socios y alma del restaurante tienen amplia y variada experiencia en diferentes cocinas de gran talla.

La idea rectora de la carta: trabajar con buen producto de temporada a un precio accesible, sin renunciar a la creatividad.

Albóndigas guisadas de rabo de toro  BACIRA comerconlila

Estos son algunos de los platos de la carta:

Tiradito de vieiras con tobiko, brotes, cortezas y yuzu.

Anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes y quinoa.

Pulpo a la parrilla ligeramente ahumado con espuma de patata y butifarra negra.

Albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata.

De postre, Manzana impregnada de lemon grass con helado de piel de limón y bizcocho de ron o Pan de especias con mousse de chocolate y helado de naranja, pimienta y sal.

Yo hasta ahora sólo he leído los comentarios de prescriptores que sigo en Twitter y en los que confío mucho, así que me preparo para darme un festín en este local que promete más que buena cocina.

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