Archivo de la categor韆 ‘Cocina de autor’:
ENRICH GASTRON脫MICO
Ciudad: Madrid.
Plaza de la Fuente de La Moraleja: c/ Estafeta, 2.
Tel茅fono:聽 91 650 29 32.
Enrich no es una novedad en Comer con Lila ni en ninguna parte. Pero como los grandes est谩n siempre en continua renovaci贸n, Enrich siempre da motivos para comentar algo.聽 Esta vez me emociona presentaros su Enrich Gastron贸mico. Cada a帽o, desde su inauguraci贸n, he escrito una cr贸nica. Y cada vez salgo m谩s contenta de tener la fortuna de compartir la evoluci贸n de una persona que no deja de exigirse nunca… Victor Enrich es un chef que curiosea, que poetiza, que imagina y que estudia met贸dicamente para sorprendernos con una cocina cada vez m谩s personal, de la mano de un equipo cada vez m谩s cualificado.
Ahora Enrich nos da motivos para disfrutar el doble porque han tenido el buen sentido de diferenciar las propuestas gastron贸micas. Por una parte El Atelier D’Enrich del que os hable hace unos meses, en el que apuesta por una cocina del d铆a a d铆a, practica pero con toques personales y creativos y precios muy accesibles y por otro lado el Enrich Gastron贸mico, una propuesta de alta cocina en la que el chef y sus colaboradores investigan y experimentan para potenciar al m谩ximo las cualidades de las materias primas de alt铆sima calidad.
Comer en el Gastronomico de Enrich es darse un homenaje que adem谩s resulta poco oneroso si consideramos la relaci贸n calidad precio que es inmejorable.
En esta ocasi贸n 茅ramos cinco mujeres de edades, procedencias y miradas diferentes lo que agreg贸 al 谩gape mucho encanto.
Yo enamorada de la cocina de la casa esperaba el comienzo de la degustaci贸n como espera un ni帽o la salida del colegio… Mas »
RESTAURANTE FOLLIA
Ciudad: Barcelona
Direcci贸n: C/ Creu de Muntaner, 17 (San Joan Desp铆, Barcelona)
Tel茅fono: 93 477 10 50.
Decido escaparme, hacer un break en d铆as de estr茅s聽 y me marcho a Sant Joan Desp铆 a comer en un d铆a de trabajo endiablado. Mis amigas se rien, es muy lejos dicen… Les prometo que vendremos prontito.
Quedamos en Francesc Maci谩 para ir en un solo coche y en 18 minutos llegamos a nuestro destino. Una masia preciosa, con suelos de pizarra, de madera, de suelos hidr谩ulicos antiguos y divinamente conservados con los que compon铆an un tap铆z magico como en las tierras de Al铆 Bab谩.
La mas铆a, ubicada en una calle de edificios nov铆simos y amplias avenidas, era como descubrir un guijarro redondito y suave en medio de la arena. Al entrar me encontr茅 con un especiero grande de frascos de cristal en un armaz贸n de hierro oxidado que parec铆a flotar y tra铆a promesas de aromas y sabores especiales y 煤nicos.
RESTAURANTE ATELIER D’ENRICH
Direcci贸n: Plaza de la Fuente de la Moraleja (c/ Estafeta, 2).
Tel茅fono de informaci贸n: 91 650 29 32 (no admite reservas)
Precio medio: 26鈧 (sin vino) aunque puedes comer de lujo por 15 euros!!!
La cocina est谩 vinculada de una forma profunda e intangible con nuestras emociones y nuestra historia. Amamos lo que comimos de ni帽os si hab铆a seguridad y bienestar en nuestra casa, odiamos sabores u olores que nos mueven terrores antiguos, vibramos de emoci贸n ante un aroma largamente olvidado… No es f谩cil hablar de objetividad cuando comemos… Afortunadamente existen lugares como Enrich, donde la calidez y la memoria se encuentran con hechos contundentes y entonces la labor de recomendaci贸n se vuelve lev铆sima y certera y puedo permitirme la emoci贸n sin miedo a crear falsas expectativas y desencantos.
Llegu茅 al Atelier de Enrich y encontr茅 una personalidad alegre y divertida, como una princesita que crece ajena al protocolo pero con la elegancia de sus padres… Musica vibrante, una barra alta con capiton茅 de cuero negro, sillas con respaldo estilo Luis XV, no butacas (vivas para la decoradora!!!), comod铆simas sillas de terciopelo morado, mesas contundentes de madera y hierro y la cocina vista m谩s impresionante, art铆stica y limpia que he visto! (que envidia…). Mas »
RESTAURANTE ESMARRIS (EN DOL脟E SITGES)
Ubicaci贸n: Dolce Sitges Avda. Cam铆 de Miralpeix, 12
Sitges
Tel茅fono: 938 109 000
Horario es un poco extra帽o e imprescindible tenerlo en cuenta: es viernes, s谩bados y puentes de 20:00 a 24 h.
Hoy os tengo una cr贸nica de lujo. Una cr贸nica de un fin de verano ideal y una invitaci贸n al desenfreno…
Estuve comiendo en Esmarris para probar su carta de oto帽o. y nos trataron como a princesas. Lo mejor es que no tuvimos que comportarnos como tales, pues el ambiente y los acompa帽antes eran desenfadados a pesar de la elegancia natural del entorno. La ma帽ana estaba c谩lida, con una brisa suave y un cielo azul despu茅s de algunos d铆as de lluvia que me hicieron temer el comienzo del fr铆o. Al llegar al Dol莽ce Sitges, un hotel inmenso donde todo es inmenso (tambi茅n el paisaje), me tem铆 una jornada un poco formal, un poco fria, un poco “periodistica”… Me equivocaba… Mas »
RESTAURANTE HISOP
Ciudad: Barcelona.
Direcci贸n: Pasaje Marim贸n, 9.
Telefono: 93 241 32 33.
Precio medio: 33鈧 (de Men煤 脕pat) sin el vino.
En d铆as pasados celebramos un encuentro especial varias amantes de la cocina y de la buena mesa… Para tan apetitoso prop贸sito el lugar del encuentro ten铆a que ser 煤nico y entra帽able, pero sobre todo capaz de satisfacer nuestros m谩s que evidentes apetitos. Garbancita, experta cocinera y sensible e inteligente paladar, nos propuso el Restaurante Hisop. Acert贸 como una flecha disparada por Guillermo Tell.
Su cr贸nica del encuentro es apetitosa y muy completa. All铆 os remito.
Al llegar nos destinaron la mesa del fondo del local que con sus altos muros, la geometr铆a del espacio y la sencillez en la decoraci贸n, sigue la m谩xima del “menos es m谩s” a rajatabla.
Aunque bonito, durante los primeros momentos me pareci贸 un poco fr铆o incluso con estos calores de mediados de julio y me pregunt茅 si en invierno la sensaci贸n del espacio podr铆a desagradarme. Mas »
ANDRES GASPAR: SOMORROSTRO
Chef del Restaurante Somorrostro.
Hay vidas intensas y vidas sosas, vidas programadas al mil铆metro, y otras que son como r铆os con meandros, cascadas y represas. La de Andr茅s Gaspar. Barcelona, 1968. Ha dado giros incre铆bles sin llevarlo a perder el norte. 鈥淎 los 18 a帽os, un vecino me dijo que ir铆a a la escuela de hosteler铆a de Barcelona. Yo, que no hab铆a decidido que hacer me present茅 con 茅l a los ex谩menes de ingreso, s贸lo para ver, y aprob茅 mientras Mas »
EMBAT
Barcelona. Mallorca, 304, [M] Verdaguer. Tel. 93 458 08 55.
Su sala alargada y estrecha no es atractiva, pero all铆 te sientes bien pues la atenci贸n c谩lida es una de sus se帽as. Cocina tradicional catalana que evoca las manos de madres hacendosas y amantes. Prob茅 un men煤 maridado con vinos de jer茅z, con el que optan por la copa Jer茅z: un ganador. Vieiras con papada: contundentes, con el cerdo jugoso y las valvas tan gordas que parec铆an extraterrestres, tiernas y consistentes, Mas »
Feliz navidad en Enrich
Mi navidad no hace m谩s que adelantarse y por estos d铆as me siento una de las favoritas de Moira (la diosa griega del destino)
El otro d铆a me invitaron a probar la nueva carta de Enrich con platos acordes a la crisis: un leve ajuste en los precios y la inclusi贸n de muchos m谩s platos con medias raciones; un men煤 tradici贸n de s贸lo 35鈧 (que en un restaurante de su categor铆a es un verdadero regalo, aunque algunos me tachar茅is de fr铆vola por hacer semejante afirmaci贸n, con 茅ste restaurante me atrevo… a mi pesar pues a mi tambi茅n me da un pel铆n de repeluz si pienso en quienes me leer谩n sin haber comido all铆 nunca); y unos men煤s navide帽os francamente econ贸micos si miramos las ofertas hoteleras y de los restaurantes de post铆n para estas fechas. Mas »
EL ATELIER DE ENRICH
Conozco un restaurante de lujo que me fascina recomendar: Enrich en la Plaza de la Fuente de la Moraleja (calle estafeta, 2). Pero claro, es de lujo, y pocas personas podemos permitirnos ir a comer o a cenar all铆 con la frecuencia que desear铆amos… Pero ahora tengo una excelente noticia para todos: durante el verano han habilitado en la espl茅ndida terraza, El Atelier donde podremos comer medias raciones, tomar cavas y champagnes por copas y gastar s贸lo 35鈧 probando algunos de los mejores platos de la cocina de 茅ste joven chef que ya huele a Michel铆n…
Para estos meses del verano, nos tientan, como siempre, con platos delicados y muy “Enrich” es decir, platos en los que las materias primas brillan por sus caracter铆sticas m谩s esenciales (茅l no hace barbaridades con el producto. Nunca) en las que intervienen, con buena voz, algunas notas creativas cuidadas y discretas. El resultado: con cada bocado te inundan sabores antiguos y familiares como si de repente, digamos en la calle, te encontraras con una versi贸n de la persona amada pero mucho m谩s j贸ven… 隆ME ENCANTA!
Algunos de los platos para 茅ste verano: Gazpacho cremoso, esqueixada y sorbete de arbequina; tartar de at煤n rojo del Estrecho en copa o las ensaladas de cigalitas en 鈥渆nvoltini鈥 de boletus y la de bogavante de la bah铆a de Chesapeak y el El 鈥渞osejat鈥 (fideu谩) monta帽茅s.
Horario del atelier: de lunes a viernes, de 13:30-16:30 horas al mediod铆a.
Por las noches, la terraza de 21:00-23:45 horas, a los precios habituales. M谩s o menos 60鈧 por cabeza.
SEMPRONIANA
Ciudad: Barcelona.
Direcci贸n: Rossell贸 148.
Tel茅fono: 934 531 820
Su decoraci贸n Hippy r煤stica con sillas y mesas diferentes, muros de colores chillones y detalles decorativos divertidos crea un ambiente distendido y agradable. Los comensales en actitud tranquila incrementan el efecto. Aunque muchos conocemos Semproniana hace tiempo, en estos meses hay una nueva sorpresa adem谩s de los platos sorprendentes a los que nos hemos acostumbrado: Cocina de alto nivel accesible a los j贸venes, que “tienen derecho a probar las artes de la nueva cocina pero generalmente no pueden acceder a ella por sus ingresos precarios” dice Ada, la propietaria. La idea: men煤 degustaci贸n seg煤n edad: pagas 20鈧 si tienes 20 y as铆 hasta los 30. Prob茅 la oferta y sal铆 encantada: Tartar de langostinos y lubina con mango y pepino; Arroz venere (de grano negro y m谩s fibroso) con queso mahon, sobrasada y un crujiente dulce que hac铆a un contraste impecable. Despu茅s nos lleg贸 una raci贸n de Esturi贸n del Valle de Ar谩n con escabeche de puerros, doradito y jugoso; y Lomo de cordero con manzana, con un sabor equilibrado y suave, como un d铆a soleado a 20 grados.
La pega: hace mucha falta un plato de ensalada o de verdura para dar m谩s ligereza al conjunto…
De postre: chocolate a tope, en un pastel untuoso ba帽ado de salsa de chocolate.
隆Qui茅n tuviera 18 a帽os para ir todos los d铆as!
