RESTAURANTE TOC

Ciudad: Barcelona
Dirección: Girona, 59.
Teléfono: 93 488 11 48.

La semana pasada hubo en Barcelona una semana especial: Barcelona Oportunity Week, en la que diferentes gremios: restauradores, hoteles, mercados y centros culturales, ofrecían descuentos especiales a los usuarios y aportes  económicos (simbólicos para mi gusto) a diferentes  ONGs.

El apartado de restaurantes no podía ser más tentador pues algunos de los resturantes más costosos de la ciudad ofrecian un menú especialmente diseñado para la ocasión por 25€ + IVA y bebidas. La oportunidad de comer por 30€ en un restaurante con un precio medio de 45€  era tentadora.

Mi amiga Ivana y yo decidimos celebrar que el 2011 será un año fantástico acudiendo a alguno de estos restaurantes y hacer la crónica de la visita en nuestros blogs. Yo salí ganando pues eché mano de sus fantástcas fotos (todas las de comida son de ella, la del local es de mi reportaje anterior del Toc) que son todo un reclamo y un placer, mirad su página My little things y os engancharéis a sus recetas hechas con cuidado y primor, a sus fotos, a sus comentarios sobre lugares que vale la pena probar y sus videos musicales de los viernes!!!

El primer problema que enfrentamos es que  a 31 de enero,  3 días de iniciada la semana, muchos restaurantes ofertados en la página estaban plenos y no habia más «cupo» para el menú bcnow….Una situación típica en este tipo de eventos que tanto me descorazonan…

Afortunadamente había posibilidades de comer en TOC uno de mis favoritos y reservamos allí, aunque siendo francos la diferencia de precio entre la dichosa semana de las oportunidades y el menú ejecutivo habitual era solo de 5€  (en Toc hay un menú de 30€ a medio día que esta muy bien).

De todas formas, a pesar de mi enfado con estas campaña de poca cobertura real y mucho ruido, la decisión valió la pena: el menú estaba equilibrado y sabroso, con platos de la carta habitual del Toc y con la calidad de siempre. Os lo cuento:

De aperitivos: una sopita de pescado, en chupito, super intensa y aromática y un bocado de brandada de bacalao que tenía mucha textura (se apreciaba el bacalao con toda su personalidad) con un poco de escalivada por encima que le daba el toque ahumado del pimiento y las berenjenas… Delicioso.

De primeros: pedimos el Bombón de foie que estaba suculento: era una ración compacta de foie del bueno, a la temperatura ideal (firme y frío) con picadillo de manzana ácida ¿granny smith? y brotes tiernos por encima y un fondo dulce, pero levísimo de Pedro Ximénez, que me produjo sensaciones intensas. La mezcla de lo fresco, lo conservado, lo dulce y lo salado hacen del bombón una especialidad de esas que no debería salir nunca de carta. Impresionante.

El otro primero que probamos y que me cautivó, fue un Tartar de tomate con cebolla tierna y sardinas marinadas con sorbete de vinagre de frambuesa que, como otros platos de este local entrañable y cálido, se luce por el equilibrio preciso como de funambulista.
El tomate picado pequeñisimo, era la cama perfecta de unas sardinas perfectamente marinadas, pues estaban con todo su sabor, con todo su color y apenas atenuadas por el marinado. El sorbete le quitaba un poco de contundencia al pescado consiguiendo un plato que parecía una mujer vestida de smoking, pelo cortísimo y unos pendientes colgantes que resaltaran su feminidad…

De segundo coincidimos las dos en pedir el Rodaballo con chips de alcachofa y jamón y una salsa ligera, cremosa y etérea, que no logro identificar…El pescado impecable, con la textura única del rodaballo, con su fuerza, su gelatina, sus diferentes texturas en una sola pieza que hacen de este pescado un manjar. Lamenté la escasez de las virutas pues el primer bocado que me eché a la boca con abundantes chips de jamón y alcachofa fué sublime pero después del primero no tuve suficientes chips en el plato para conseguir de nuevo esa explosión de sabores, entonces en los bocados siguientes  tierra y mar se alejaron  y comí un pescado de excelente factura.

De postres: crema catalana en espuma etérea y leve, con mandarina y naranja fresca en el fondo… Una idea genial que aporta ligereza a un poste que habitualmente me resulta excesivo; y Helado de yogurt con crema inglesa y turrón de Jijona que estaba exquisito… Quise recuperar mis turrones navideños para darles uso inteligente como el que le dieron en Toc.

En resumen: un menú cuidado e inmejorable a buen precio, en un local agradable y bonito… Buen balance,  que viva el equilibrio….