Categoría Cocina de fusión ↓

Barcelona. Doctor Fleming, 21 Tel: 93 414 55 36.
Volví, después de casi un año. Hallé su ambiente fashion y sus platos ligeros con toques exóticos, las grandes y provocativas ensaladas y un par de menús del día a precio correcto. Quedé con una amiga que tiene la mirada puesta en las cosas lindas y pequeñas de la vida y no en los aspavientos de los sitios de moda. Cuando llegué a la mesa encontré la escena típica de los barrios altos de la ciudad: tres generaciones Continue reading →

Ciudad: Barcelona
Dirección: Paseo Picasso 32.
Tel: 93 295 67 32
Precio medio: 28€ por persona.

Cuando salgo a la búsqueda de restaurantes nuevos y apetitosos parezco un animal al acecho. Ikibana me tentó con la promesa de cocina fusión entre Japón (mi perdición) y Brasil (festivo y diverso, con influencias gastronómicas de África, Europa y Asia). Al entrar, casi me disuade el olor a incienso del local pero mi perseverancia salvó un local bastante equilibrado en su relación calidad-precio. Un diseño moderno con mesas altas y sillas agradables fue el marco adecuado. Pedimos ceviche de pescado blanco, con el punto justo de cilantro y lima, que con sus resonancias aromáticas, me hizo, olvidar los excesos del incienso. Mi amiga y yo nos deleitamos con la variedad de platos y nos dispusimos a darnos un banquete Continue reading →

Ciudad: Barcelona.
Dirección: Carrer del Rosselló, 242.
Tel: 639 06 10 72.

Con su decoración espectacular, en negro y plata, se plantó hace unos meses en Barcelona D’E Sergi A. Un restaurante, bar de tapas en el que el chef se viste de diario y se hace posible para muchos más mortales, con bocadillos gourmet, cocapizzas (crujientes y delgadas con ingredientes nuevos), jamones, quesos y ensaladas de lujo. (Mejor que en su local del Reina Sofía que es un desastre, podéis ver la crítica que le hice aquí). Probamos la ensalada de mango con foie y espinaca que contrastaba lo graso, lo fresco y el puntito amargo de la espinaca; Rocas de buen parmesano con balsámico; una excelente mortadela con mostaza y un panino mediterráneo de spek y brie, tostado y de sabor intenso. De postres: dos versiones perfectas del arte de Paco Torreblanca: té de ceylan con crujiente de galletas: apoteósico y un fresco mousse de frutos del bosque. La cuenta: 26€ por cabeza sin las bebidas. Un festín.

Ciudad: Madrid.
Dirección: Conde Duque, 13.
Teléfono: 915477176.
Cocina: Mediterránea con toques creativos.
Días de cierre: Nunca.

Al llegar al restaurante, temí que el ruido de la barra (del wine bar) y la televisión retrasmitiendo un partido de fútbol, serían la banda sonora de mi noche especial en este localito de la calle Conde Duque. Afortunadamente erré y me encontré en un salon sencillo y primoroso con lámparas de araña, muros gris pizarra y vistas hacia la calle arbolada, en donde no había ruido.

Continue reading →

Ciudad: Barcelona.
Dirección: Flassaders, 21
Teléfono: 93 268 15 18.

Comer aquí es una prueba de fuego para los compradores compulsivos y para los estetas en general. Las calles de la Ribera nos invitan a la contemplación, pero es que además para ir a tu mesa tendrás que atravesar la más glamorosa tienda en la que hallarás, pobre de ti, ropa de modistos impresionantes como Julie Sohn y Sand, objetos de diseño vanguardista, artesanía del mundo (muy seleccionada), bisutería fina… Cuando llegas hambriento de belleza, te encuentras exposiciones en los muros y una apetitosa carta. ¿No es una invitación al hedonismo más infame? Lánzate y prueba la terrina de foie a la temperatura perfecta; los calamarcitos de playa, dorados y casi crujientes con puré de zanahoria, o el exquisito, marino e intenso atún rojo con aguacate y soja… De muerte. El precio: 45€ por cabeza, con baño de arte incluido: fotográfía, pintura, poesía o escultura… El Café de la princesa es mucho café.

Ciudad: Barcelona.
Dirección: C/ Comercial, 9.
Teléfono: 93 268 17 28.
Precio medio: 22€ sin las copas

Había quedado con unos amigos que hace mucho no veía. Iría para largo. Comenzaríamos en 9Cata, un local agradable con decoración original: mampostería vista, con detalles novedosos como algunos muros pintados en dorado mate, en contraste con algunas paredes de piedra, mesas privadas con vistas a la calle y una atractiva barra central en la que podíamos interactuar con la gente guapa que frecuenta los locales del Borne. La música agradable y a buen volumen nos ponía en vena permitiéndonos charlar sin tener que dar gritos como sucede en tantos locales de copas. Continue reading →

Ciudad: Madrid.
Dirección: calle aduana, 12.
Teléfono: 91 523 04 81.

Mima a tu pareja con una cena original: menú dúo. Una degustación de cuatro primeros y un segundo para elegir entre exquisitos platos de fusión. Arepa con paté de camarón, de sabor afirmativo y novedoso; Tomate con pulpo en carpaccio: alegre, fresco, ideal para el calor; Espuma suave de maíz, que tal como prometían estaba suave y tan ligera como el roce furtivo de una mariposa; Y sashimi de salmón con salsa de coco una mezcla impensable pero bien lograda. De segundos: arroz con cangrejo y pepitas de coco: fascinante. Delicado e intenso a la vez. El coco se deshace en la boca y aligera el suquet contundente; Y presa ibérica con salsa de piquillo y judiones. Perfecta. Para el postre una variedad exuberante de guiños dulces y frescos: sopa de guanábana, tarta de chocolate con maní, tan esponjosa y mojadita como las de New York, crepe con mermelada de remolacha y mousse de chocolate. Pruébalo, Cubik es toda una experiencia multicultural. Sólo 24€ x cabeza.

Ciudad: Madrid.
Dirección: General Martinez Campos, 26.
teléfono: 91 702 02 81.
Fumar: Zona habilitada.

Si, es otro Wagaboo y no me canso de ellos. Cada local tiene identidad propia a pesar de los acuerdos decorativos. En el de Martínez Campos, resalta el aire estiloso y chic, con lámparas inmensas y llamativas, sofás redondos, cojines multicolores y un ambiente de fiesta permanente. La cocina variada y más que correcta a precios ajustados. No dejes de probar el intenso ceviche de diferentes pescados, que está en el punto justo de lima y de sal (cuestión difícil); La deliciosa tempura, las gyosas variadas al vapor, o sus pastas (la mía es los fideos chinos con curry rojo) o cualquiera de las pizzas del nuevo obrador: fantástica la New York, con el más estirante queso mozzarella, lollo rosso y jamón. El precio medio: 18€ por cabeza.

Dirección: Carders, 46.
Abre de martes a domingo de 17 a 1 a.m
Viernes y sábado abre también a medio día.
Precio medio: muy variable puedes comer por 15€ y llegar hasta los 35€.
Primera impresión: Sus tapas orientales y el sushi son una combinación acertada que convoca gente de todo el mundo.

Mosquito es irreverente, tanto por su nombre como por las poquísimas mesas de café barato en un espacio mínimo, informal y poco elaborado. No encontrarás luces de colores, ni muebles de diseño, ni siquiera mantelitos primorosos… Nada. Parece una granjita de barrio en la que los vecinos toman su Vermouth dominguero. Llegarás por recomendación pero una vez lo conozcas repetirás más de una vez. Lo paradójico es que no sólo te atraerá su excelente cocina oriental con tapas tan interesantes como el hiya yakko: un trozo de tofu con láminas de bonito y cebolleta verdísima e intensa con salsa soja y sésamo, una mezcla de texturas y sabores inmejorable, o su exquisita tortilla tailandesa: huevos revueltos, rellenos de verduras crujientes con leche de coco, cacahuetes, salsa agridulce y cilantro… Por las noches el ambiente casi decadente es un reclamo más para cosmopolitas, bohemios y gastrónomos enteradillos… Continue reading →

Ciudad: Madrid.
Dirección: Calle Aduana, 12.
Teléfono: 91 523 04 81.
Precio Medio: 18€.

Cuando vi la carta con precios bajísimos y literatura “creativa” me temí lo peor. He tenido muchos desalientos en locales con más pretensiones que recursos. El espacio moderno con colores vibrantes y el público mayoritariamente joven me preparó para una cocina resultona y de “aprobado”. Me equivocaba, aquí la relación calidad precio es inmejorable. Compartimos la tosta de roastbeef, abundante y sabroso; El arroz con carabineros: perfecto de punto y humedad con una cigala gorda y jugosa; y la sorprendente lasaña crujiente con solomillo y cabrales, un plato divertido que mezclaba texturas y sabores de forma acertada . De postres: sopa de guanábana con mango en dos texturas: una mezcla ligera, fresca y digestiva y la tarta de chocolate de sabor intenso. Dará qué hablar.