Alimentación y salud

Restaurante La Esquina: Kitchen&coffee

por Lila Ortega on Diciembre 30, 2015 · 1 comentario

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“Con el descubrimiento de La Esquina, este 2016 comienzará muy bien gastronómicamente”

El nombre me decía muy poco. La Esquina puede ser cualquier cosa, y su localización, en el Triangle (confluencia de las calles Bergara y Balmes) colmaba mi imaginación de coches, turistas, cocina fácil y ruido, por fortuna la poesía aparece intempestivamente en las más pequeñas cosas…

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En lugar de un sitio “para guiris agotados” me encontré con un local cosmopolita y actual, con decoración rústica pero no de “manual” como tantas que han proliferado y una confluencia de detalles que me transportaron rápidamente a los cafés y restaurantes pequeños de Portobello Road. Entendí cuando vi a Alan Stewart, un joven chef londinense, que se aplicaba en su mesa de trabajo montando los deliciosos platos que los comensales íbamos pidiendo a un equipo de servicio que destilaba amabilidad y cercanía.

Fui un medio día, con my amiga Ivana quien con su alma de fotógrafa se encontraba en su salsa. Como amantes de la comida y de los viajes My little things y yo estábamos entusiasmadas pues la propuesta del medio día es absolutamente novedosa: un menú COMBI, de platos combinados creado con lo que parece una clara vocación del balance y como un tributo al producto y a quienes amamos la tierra y sus regalos…

Podíamos elegir 3 opciones de las 9 que hay en el menú para componer nuestra propia sinfonía de verduras, proteínas y carbohidratos o legumbres. Os prometo que no es asimilable a las mezcolanzas “nutritivas” de algunos vegetarianos o restaurantes con “vocación” saludable… Aquí sentí que era verdaderamente posible ser absolutamente feliz gastronómicamente hablando, sin renunciar a la salud. Por otra parte, cada ingrediente que saboree tenía el color y el aroma inconfundibles del producto artesano o de pequeño proveedor con sutiles matices y aromas.

Una característica del local es que cambian cada día el menú así que me sentí feliz porque La Esquina es uno de esos restaurantes, cafeterías, puntos de encuentro, templo, que se queda en tu top 5 por la accesibilidad de la propuesta: ubicación, precio, carta, producto, horarios, atención y servicio. Lo tiene todo.

Mi COMBI fue lo más acertado, aunque me costó trabajo elegir, todo me llamaba poderosamente la atención: Crema de chirivía, una crema untuosa como de terciopelo con aromas perfumados y frescos que resultaba reconfortante y cálida, me gustaría que estuviera cada día en la carta porque es de esos platos que vas a buscar a un sitio una y otra vez… también pedí las lentejas con calabaza y queso de cabra, una mezcla fresca y deliciosa con las materias primas de calidad y que combinaban a la perfección y arenque ahumado (como los que encuentras en los mercados londinenses) con brocolí tierno y salteado brevemente con unos sabores equilibrados y preciosos. Mi amiga Ivana, tomó la misma crema (no se habría perdonado no hacerlo), cuscús lleno de mezclas divertidas con remolacha y menta y el pollo con coles de Bruselas… El acto de combinar platos creativos y deliciosos se convierte en un juego de cooperación con la propuesta del chef, alquimia pura.

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De postre un cheesecake que era más una interpretación del famoso postre, con espuma de queso y galletas que es una perdición y el típico pudding inglés (tarta de pan) con una crema inglesa en la que la vainilla y la textura suave, como el olor de un bebé recién nacido eran inolvidables.

La carta de los brunchs y las cenas es muy elaborada y el ticket medio saldrá un poco más que al medio día, pero estoy deseando darme un homenaje. ah… y EL CAFÉ…

FICHA:

Ciudad: Barcelona
Dirección: Carrer de Bergara, 2
Teléfono: 937 687 242
Horarios: De Lunes a Miércoles de  8:00 a 20:00, Jueves y Viernes de 8:00 a 1.00h, Sábados de 10:00 a 01:00 y Domingos de 10:00 a 18:00h
Precio Medio: medio día 15€ por las noches entre 25 y 30 sin los vinos

NOTA: Las fotos me salieron bastante tristes y me apena porque en La Esquina todo es bonito y mis fotos no le hacían justicia al plato, así que os ilustro mi crónica con fotos de la casa que corresponden mejor a lo que hallaréis cuando La Esquina se convierta en uno de vuestros favoritos.

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Me enamoré del grupo Sagardi hace años, no se con claridad si fue con mi primera sidra con chuletón en La taverna Basca Irati en Madrid o de tapeo por el Borne enEuskal Etxea o en golfo de BizKaia…. Me gustó sobre todo la sensación de abundancia, de platos servidos por la abuela que siempre te encuentra “demasiado delgada”,  ese trato campechano pero respetuoso y alegre que te hace sentir en casa y esa comida que es puro producto. Carne que sabe a carne, alubias, verduras, pimientos los mejores que me he comido nunca, pescados y mil ofertas más… Después conocí los bocadillos gourmet de Sagàs y el delicioso Oaxaca,  o el bello 1902, Café Modernista en uno de los entornos más impresionantes de la ciudad, y hace poco, descubrí la terraza fantástica del 1881 y espacio privilegiado que no entendí como no había visto antes… fue con ocasión de la quinta edición del Txapeldun del año, un premio que tiene por vocación valorar el compromiso de personajes públicos con la sociedad en la que vivimos y que refuerza la capacidad de hacerlo disfrutando y aportando creatividad, iniciativa, tenacidad e inovación en el trabajo  sin olvidar las raíces, las tradiciones, la memoria.

En la ceremonia se premiaba a Jon Sistiaga un excelente representante de los valores que defiende el Premio. Un periodista comprometido y prolífico que ha hecho un desgarrador relato de la guerra y sus desgracias así como el papel de los periodistas que las cubren.

Participar de esta celebración y de otras tantas actividades que el Grupo Sagardi promueve me ha ido forjando emotivamente Txapelduna.

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Y ese día, no antes, descubrí que existe el club Txapeldun, del que tu también puedes hacer parte. Con tu tarjeta podrás tener el 10% de descuentos en los restaurantes y hoteles del grupo, obtener reservas preferentes, una hora de parking gratuito en los restaurantes que tengan estacionamiento y el acceso a la compra de productos e invitaciones a eventos gastronómicos. Yo ya tramité mi petición para llevar siempre conmigo mi tarjeta del club Txapeldun, mi próximo ágape será en Oaxaca, que me encanta. Hazlo tu también AQUI

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Cornelia & Co (The daily picnic store)

por Lila Ortega on Junio 21, 2015 · 0 comentarios

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Hamburguesa bacon y huevo frito (foto de blog onfan)

Adoro Londres, en esa ciudad me siento extrañamente a gusto.  Cuando conocí Cornelia&Co, me sentí transportada a sus calles con sus cafés y los escaparates en los que la cuidada estética de cada pieza de comida me llama poderosamente la atención. Cornelia&Co es un lugar excepcionalmente bonito, y agradable. Cuando lo inauguraron fui porque mi espíritu foodie no podía contenerse pero en su momento no escribí la recomendación en el blog, porque Cornelia&Co nació bajo las luces de la fama y me parecía innecesario hablar de este sitio que era el hotspot del momento. Siempre me sorprendió el clima distendido, la gente variopinta pero sienmpre guapa y en un estar super tranquilo, sus postres cuidados y los precios razonables…

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Hace unos días fui con mis amigos onfaneros a una de esas deliciosas gastroquedadas que montan para probar sus hamburguesas y pensé que era el momento de recomendarlas, pues las hamburguesas de Cornelia&Co cumplen con matrícula con el concepto de Hamburguesa Gourmet, tan de moda. Probamos de todas, la básica de Cornelia&Co que viene sin pan y con una sabrosa salsa de boletus, que sabe a bosque y a naturaleza, al frescor hondo de la tierra recién llovida… que viene, como todas, con una ración crujiente y exquisita de patatas fritas. La carne está adobada con la clásica “salsa inglesa” o salsa Worcestershire o Lea&perrings que tiene ese toque único de vinagre, melaza, cebolla especias y extracto de tamarindo (nada inglés) que le da un sabor profundo y ácido muy característico… (no os perdáis la página de leaperrings que os linko, es fantástica). También probamos la hamburguesa con queso de cabra, contundente con el pan adornado de semillas de amapola en la que destacaban las texturas en contraste, por un lado la cremosidad del queso y por el otro la carne jugosa y bien equilibrada (también con su toque de salsa inglesa) y buen sabor; también compartimos una exquisita hamburguesa clásica con bacon y huevo frito (que sirven aparte en una cazuelita que mantiene el huevo a la temperatura correcta) y también la lujosa hamburguesa con foie y patatas paja, que tenía además un poco de aceite de trufa que me pareció un poco excesivo (el foie ya tiene mucho carácter y la trufa más, y aunque ambos son ingredientes finísimos y deliciosos al estar juntos reñían un poco… demasiados matices entre la carne, el foie, la trufa… como una mujer guapa demasiado maquillada y llena de joyas)

De postre, lo típico de Cornelia&Co tartas de calidad insuperable, esta de pie de peras con crema inglesa y pasta filo en perfecto equilibrio de dulces, ácidos, galleta… una cena inolvidable en un sitio agradable y acogedor…

FICHA:
Ciudad: Barcelona
Dirección: Calle Valencia 225
Teléfono: 93 272 39 56.

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