La semana pasada tuve la ocasión de vivir momentos inolvidables, que en mi caso con mucha frecuencia están asociados con la buena mesa y todo lo que ella representa. Me invitaron a probar el OhBo Organic Café y como uno de sus reclamos es el equilibrio y lo saludable de las propuestas, que incluye platos para niños, fui con una compañerita de casi 4 años que es la mejor compañía. Ella es una pequeña gourmet que ha elegido la Quinoa con verduritas, el «risote» (risotto) de espinacas y la Sopa minestrone como sus platos favoritos. El descubrimiento no podría ir mejor. Cuando llegamos al local lo que más me entusiasmó fue la…
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Jornadas gastronómicas del buey Grupo Sagardi
Hoy tengo otra noticia que no podía hacerse esperar! Como en los últimos 9 años, el Grupo Sagardi inaugura las jornadas gastronómicas del buey en Sagardi cocineros vascos de Madrid, Valencia y Barcelona. Irati Taverna Basca y 1881 per Sagardi en la ciudad condal. Desde hoy 11 de Noviembre y hasta el 4 de Diciembre inclusive, servirán Txuletones de Buey de dos ejemplares de pura raza Rubia Gallega de 13 años, que durante toda su vida trabajaron en el campo lo que da como resultado una carne de excepcional calidad con la grasa veteada y de sabor potente y equilibrado pues los mismos se alimentaron de forma natural durante toda su…
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Guinnes Storehouse en Madrid
Hace justamente un año estuve en el TBEX Dublin y una de las cosas que más me gustó del evento fue la visita a la Guinnes Storehaouse, Un espacio polifacético en la que la negra más exquisita es la reina del lugar. Su historia, su proceso de elaboración, los platos con los que mejor marida en un espacio bello que respiraba modernidad y tradición a la vez… Increíble. Soy amante de la guinness y sus notas profundas y contrastantes de café y cereales tostados, caramelo, regaliz y hierbas… Por eso cuando recibí la nota de prensa informándome de este evento no pude evitar compartirlo con vosotros. Guinness traslada, sólo durante tres especiales…
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Colmado: Vermuts, vins, platets
Este ha sido uno de mis descubrimientos más aplaudidos en estos últimos tiempos. Había pasado muchas veces por allí en mis paseos, pero a pesar de que llamaba mi atención el local y la gente joven siempre en las mesas de la calle no me había decidido a entrar. Craso error. El Colmado se ha convertido en uno de mis favoritos para hacer el aperitivo o para ir de tapas. Cuando entramos, una noche de domingo ya un poco tarde para cenar y pronto para irse a la cama, me pareció que la luz del local era un poco mortecina y por esas locuras de las conclusiones apresuradas, basadas en…
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Setas en el Restaurante Loidi
Estoy salivando. El Loidi me encanta y su propuesta de otoño también! Martín Berasategui y Jordi Asensio han creado La Setmana dels bolets, en las que probaremos un menú degustación perfecto para los micófagos como yo. Os lo canto: Menú Micológico (Del 20 al 26 de octubre) Níscalos de botón al ajo y perejil ***** Huevo de caserío a baja temperatura sobre nido de patatas paja y crema de “Ou de Reig” ***** Rape con ragout de rebozuelos y espuma de trompetas de la muerte ***** Magret de pato asado reposado en arroz meloso de boletus y crujiente de parmesano ***** El bosque Precio por persona: 36€ (IVA incluido) Bebidas no…
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Rooster
Este Otoño, pleno de aperturas me alienta mucho. Gente optimista que está lanzando sus proyectos y aportando nuevas ideas en el mundo de la restauración, hacen de España un lugar mejor para vivir. Ahora llega Rooster, conducido por el chef Alfonso Castellano, la sumiller Ana Castellano (que ya fueron un referentes en Madrid con El Patio de Leo) y el maître Alfonso Vega, (‘Premio Nacional de Gastronomía 2009 al mejor director de sala’) se unen para llevar este barco por buena mar. Un espacio donde las mejores materias primas tendrán su templo. Una apuesta clara de Rooster es trabajar con pequeños productores y con productos de temporada. Los pedidos se realizan diariamente y el chef Alfonso Castellano…
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Nueva apertura: Astrolabius Madrid.
Con el saber hacer de la familia Hevia con sus 50 años alimentando y mimando los paladares de los madrileños más exigentes, nace ATROLABIUS: Restaurante y gastrobar, un nuevo concepto en el que el amor por el producto de alta gama de su hermano mayor, es el signo de identidad. Astrolabius es una propuesta innovadora no solo por la decoración ecléctica y arriesgada sino por su gran carta de licores porque es una gastrococtelería, en la que los buenos vinos, espirituosos y destilados, conviven con propuestas gastronómicas que prometen alta calidad. Yo estoy ya con muchas ganas de probarlo, su decoración cálida y llamativa me llama poderosamente la atención. Las credenciales de su hermano mayor Hevia, hacen el…
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Poncelet Cheese Bar: un espacio moderno que dará qué hablar
Llevo bastante tiempo intentando encontrar las palabras adecuadas para presentaros esta nueva propuesta. La razón, es que hay tantos secretos y placeres asociados a Poncelet Cheesebar, que no se por donde empezar. Habría de hacerlo diciendo que en su carta hay mas de 140 quesos artesanos, pero ese dato en frío no traduce para nada la experiencia. No soy experta en quesos, pero si una amante de los mismos y al ver las cartas realmente me daba cuenta que dominar el tema está, por el momento, lejos de mi alcance. Debería entonces seguir por aclarar que además de tablas de quesos variados, montadas especialmente por el maestro quesero, tienen una carta…
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Trucos de cocina: Col con confitura de jengibre y a la manera de Cassie
Hay alimentos que nos ayudan a conservar y/o mejorar la salud. Las crucíferas (col, brócoli, coliflor, repollo, coles de bruselas, etc) son como los caballeros de la mesa redonda. Contienen poderosos antioxidantes y se les ha reconocido un alto poder anticancerígeno. Yo intento tomar crucíferas al menos una vez por semana y entiendo que a muchas personas no les gustan demasiado, tienen aromas intensos y fueron consideradas durante años como alimentos de baja ralea. Afortunadamente ahora tenemos más conciencia de El poder del alimento y hay numerosas formas de prepararlas para convertirlas en un plato delicado y sabroso. Hoy os doy una receta muy fácil de preparar y sobre todo muy sabrosa: INGREDIENTES:…
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Patatas Torres Selecta Trufa Negra
Para comenzar, aclaro que para mi las patatas chips artesanas son perfectas. Por lo tanto, no requieren de condimentos para satisfacer absolutamente mis apetitos. Sin embargo, a veces, hay excepciones como estas Patatas Torres selecta de trufa negra, o las que traen un toque de sal gruesa y pimienta negra o un poco de vinagre balsámico (como las Kettle) las llevan a un lugar único de aperitivo especial. Obviamente están también las del vermú: adoro las patatas chips de corte más grueso con salsa Espinaler. Exquisitas. Contadas las excepciones, las mezclas y los acompañamientos locos de las patatas comerciales casi siempre salen mal librados en mis incursiones. Ayer a raíz de…
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Ménerbes: un rinconcito provenzal que huele a tomillo y a menta salvaje
En el Luberon y a los pies de Ménerbes la tierra está como bendecida. Cada rincón es una orgía de hierbas aromáticas, tomates, calabacines, berenjenas, ciruelos, cerezos, flores, viñedos y melones. En Ménerbes hilvané una vez más la felicidad completa. Fui invitada a un campo discreto, con su huerto (de cultivo ecológico) y comí de los tomates que elegí de la aromática tomatera, calabacines y pimientos, berenjenas, uvas de mesa y ciruelas Claudia, jugosas y dulsísimas, también asamos trozos de solomillo con un soplete mientras miraba mi entorno y no conseguía acallar mi corazón agradecido. Pero Ménerbes no solo es una huerta, es un regalo arquitectónico, es uno de los pueblos más…