Tenía muchas ganas de probar las tapas de “El Bar” pues suelo pasar por esa esquina en concreto con regularidad a ver a Benedicte, la que para mí y muchos pacientes con cáncer, amas de casa, estudiantes jóvenes, deportistas y amantes del wellness es la mejor Reflexóloga de Barcelona que me ayuda con sus manos mágicas a mantenerme saludable, relajada y feliz. Así que “El Bar” era una asignatura pendiente que caería tarde o temprano.
Los del barrio conocen “El Bar” especialmente por sus bravas, por la agradable terraza que se puede disfrutar durante gran parte del año y por la amplitud de los horarios de cocina, pero hay más que eso. “El Bar” es versatilidad y propuestas para todos con opciones de vinos y platos de alta gama como algunos de los que probé yo, o tapitas discretas e igualmente buenas como las croquetas de pollo y jamón o la tortilla de patatas hecha al momento. Un sitio que puede sacarte de un apuro si tienes hambre de algo ligero o que puede ser una opción muy buena si deseas comer platos elaborados con ingredientes de festín.
Algunos de los pequeños platos que me cautivaron fueron los raviolis crujientes de gamba con salsa ponzu, que eran saquitos de pasta crujiente tostados en aceite muy caliente pero que por el cuidado en su elaboración tenían la gamba en su punto y no sobrecocida como sucede en muchas tempuras y gambas en camisa… También comí la vieira con praliné de nueces de Macadamia, panceta ibérica y gelatina de lima, que como os imaginaréis es un deleite para cualquier amante del bivalvo… Infaltable el el canelón de ternera y foie, gustoso y aromático con una bechamel de cine y sabores profundos y tiernos.
Para cerrar un completísimo carro de quesos en el que la un gorgonzola de textura y cremosidad únicas, un impagable Comté reserva 18 meses y un stilton, que acompañé con un exquisito Oporto Tawnie de 10 años.
De postre: Macedonia cocinada a la vainilla con sopa de naranja sanguina, que estaba suave, con el punto de azúcar perfecto ideal para después de unos buenos quesos.
En el apartado de vinos cuentan con vinos españoles y del resto de Europa y buenas propuestas de vinos por copa opción que se agradece si no quieres tapear muy caro.
FICHA:
Ciudad: Barcelona.
Dirección: Calàbria, 118 (con diputación)
Teléfono: 93 426 03 82.
Precio Medio: varia mucho! puedes comer por 15€ o por 40€ según la selección de platos, lo que os he contado hoy ronda los 35€ con los quesos (todo compartido).
Imperdonable, lo se. No había comido en Casa Varela a pesar de su reconocido prestigio, sin embargo tuve ocasión de probar su arroz de trompetas de la muerte y butifarra en el “Segundo Esmorzar de Forquilla” de Barcelona Born Gourmet y me quedé enamorada del saber hacer de Pepe Varela. El arroz meloso pero suelto con intenso sabor a bosque y a carne fue todo un divertimento para mis sentidos.
A Pepe Varela lo vi reír y disfrutar con los platos y la compañía de sus compañeros cocineros y restauradores. Sentí su entusiasmo por la cocina y quise conocer todas sus propuestas pues el grupo Varela tiene también la Bodega La Puntual, en la calle Montcada 22, donde sirven embutidos, quesos, tapas tradicionales y conservas como unos mejillones, de comí con fruición, gordos y carnosos. De órdago. Tiene además otros restaurantes igualmente bien valorados en tripadvisor: La Taverna del Born, la arrocería El Rosal, y El Cuévano, locales especializados que se han convertido para mi en asignaturas pendientes.
Llama la atención que esa curiosidad se haya despertado únicamente con el toque mágico de un arrocito preparado con mucho mimo y unas conservas de altísima calidad para un Esmorzar de Forquilla que fue muy especial.
No dudéis en probarlos, yo me haré un recorrido por sus locales para disfrutar de ese “caliu” que trasmitieron sus platos en un desayuno inolvidable.
FICHA:
Local: Casa Varela
Ciudad: Barcelona.
Dirección:Plaza Molina 4.
Teléfono: 93 415 41 68
Precio Medio: 40€ (pero menú del día de 10€ muy bien valorado)
Eran las 11 de una mañana que había comenzado de forma inusual. Estaba en la antigua fábrica de moneda y timbre de Barcelona, un edificio del siglo XIV sin restaurar sede de la sociedad gastronómica Euskal Zaleak. Era el segundo “Esmorzar de forquilla” que organizaba la asociación Barcelona Born Gourmet llegar allí fue todo un descubrimiento de una parte de la ciudad que no vivo.
Al entrar en la antiquísima sala en la que predominaban las cocinas y las mesas para disfrutar de sus frutos, me recibieron con una vibrante copa de Champagne Delamotte Blanc de Blancs con que abrimos la velada y que me puso a punto para todas las viandas que habría de probar… Era fresco y chispeante con toques cítricos (levísimos) y ligero, cosa que agradecí mucho porque a las 11 de la mañana no entra nada demasiado intenso. Después corrió el vino, referencias muy interesantes Louis Jadot Santenay Clos de Malte Blanc 2011; Château Fuissé Pouilly-Fuissé Tête de Cru 2012, Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d’Or 2011, Tomàs Cusiné Geol 2007
La fiesta fue magnífica y los anfitriones inmejorables. Es posible que casi todos los que me leéis conozcáis Vila Viniteca, una institución en la ciudad, que nació en el Born y en el Born habita y contribuye a promocionar la cultura del vino desde 1932. Una casa que además representa en exclusiva a más de 200 bodegas de todo el mundo… ¿se dice pronto eh?
Junto a esa bodega inacabable en la que hallarás caldos imprevisibles está Vila Viniteca -La Teca- su tienda gastronómica con productos gourmet que es de las mejor surtidas de la ciudad. Tienen una selección de más de 350 quesos artesanales -entre los que destacan pequeños elaboradores de todo el mundo; jamones y embutidos, aceites y conservas. Un palacio de placer para los más sibaritas.
Pasar por La Teca y tomar una copa con una degustación de vinos, quesos o conservas es un placer adicional, pues en la zona de degustaciones te aconsejarán perfectamente… ¿Cuantas veces me he recorrido la tienda entera salivando, eligiendo con mimo el caprichito que quiero llevarme a casa después de un paseo por el Born?
Pues bien, en el segundo Esmorzar de forquilla de Barcelona Born gourmet, Vila Viniteca se lució.
Antes de pasar a los postres Vila Viniteca: La Teca, compartió el más exquisito queso Picón Bejes Tresviso de vaca, crudo, denso y untuoso y con una intensidad perfecta que cerraba con broche de oro la sesión de tenedor de este desayuno precioso, (De Eva i Quim Vila- Vila viniteca), acompañé mi postre (un panetonne del que os hablaré en otra ocasión) con un exquisito Porto: Niepoort LBV 2005 que resulta fascinante.
VILA VINITECA – Gastronomía
Agullers 9. 08003 Barcelona
T +34 933 101 956
