El sábado pasado tuve amigos a comer en casa y decidí agasajarlos con comida latinoamericana. La entrada: un exquisito ceviche de gambones argentinos. Los gambones son excelentes para ceviche porque tienen el tamaño ideal y un sabor intenso y agradable. Como es un plato «de lujo» recomiendo hacerlo como un primer aperitivo, calculando cuatro gambones por comensal (puedes pedirlos en la pescadería por pieza). Para seis personas necesitaremos: 24 gambones crudos. 8 a 10 Limas, que en realidad son limones caribeños, la lima propiamente dicha es una fruta más grande y con un sabor perfumado muy aromático, no ácido, con un fondo amargo… Muy diferente de la que conocemos en…
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COMER EN LA BOQUERÍA
Ayer tuve que hacer una gran compra de pescado para repetir un ceviche de corvina y gambones argentinos (baratos y sabrosos) que me salió buenísimo (en próximo post os pongo la receta). Al terminar de asegurar mis viandas, me dirigí como una posesa a uno de mis locales favoritos: El Kiosko Universal, en el que todo resulta estimulante (hasta el tener que pararte frente a la mirada escrutadora de Antonio y cruzar los dedos para que te favorezca con un lugar en su concurrida barra).
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OLICATESSEN ECOLÓGICO Y CELESTIAL
El sábado hice una comida latinoamericana para unos amigos, ellos, como los reyes, llegaron con incienso, mirra y oro… El oro más apetitoso y que yo, sin lugar a dudas, disfruto más que una joya (sin exagerar): Aceite del bueno. Montones de aceite de alta calidad (3 litros) y para rematar extra ecológico… Al llevármelo a la boca empapando un trozo de pan de pueblo, contundente y con la miga compacta, sentí toda la seda, toda la suavidad de un aceite de bajísima acidéz (0.2) como el roce de alas de mariposa. Tenía un primer impacto intenso como de madera y un algo tostado (soleado, mediterráneo) que ayudaba a destapar…
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GASTRONOMÍA E HISTORIA EN EL CHISCÓN
Ciudad: Madrid. Dirección: Castelló, 3 Teléfono: 915755662 Soy una enamorada del Chiscón, y no sólo porque su cocina sea verdaderamente exquisita, sino porque a cada tanto a estos personajes ultramodernos, disfrazados de clásicos (sólo hay que ver la decoración del local), se les ocurren unas ideas maravillosas con las que siempre salgo enriquecida. Hablar de historia mientras degustamos las recetas que se consumían en tal o cual época, saborear los platos favoritos de personajes del pasado, que nos suscitan admiración o curiosidad, mientras el experto y brillante guía, Miguel Angel Almodovar, nos adereza cada bocado con detalles cotidianos y desconocidos de sus vidas, otras veces salimos con la última edición…
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EL ATELIER DE ENRICH
Conozco un restaurante de lujo que me fascina recomendar: Enrich en la Plaza de la Fuente de la Moraleja (calle estafeta, 2). Pero claro, es de lujo, y pocas personas podemos permitirnos ir a comer o a cenar allí con la frecuencia que desearíamos… Pero ahora tengo una excelente noticia para todos: durante el verano han habilitado en la espléndida terraza, El Atelier donde podremos comer medias raciones, tomar cavas y champagnes por copas y gastar sólo 35€ probando algunos de los mejores platos de la cocina de éste joven chef que ya huele a Michelín… Para estos meses del verano, nos tientan, como siempre, con platos delicados y muy…
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VIAJES GASTRONÓMICOS SIN SALIR DE MADRID
Hoy estoy aventurera… Se acerca el verano y mi espíritu nómada, como el de la protagonista de Chocolat, me arroja a lugares invisibles. En estos días un remedio infalible es intentar ir a comer en lugares exóticos. El primero que me asalta es Al-Jaima en la calle Barbieri, 1 (tel: 91 523 11 42) en donde estoy a mis anchas sentada en el suelo como los beduinos. Mi amigo, un piernilargo increíble, se dobló como un fakir, encantados sintiéndonos en el desierto… Pedimos hummus, de garbanzo y de berenjena, falafel, tabule, cus cus de cordero (una ración) y un tayin de pollo con pasas (éramos cuatro). Casi morimos de llenura…
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BODEGA BLECUA
Mis días en la ruta del vino, en Basbastro y sus alrededores fueron plenos de actividad. Visitamos ¡cinco bodegas! y catamos muchos de sus mejores vinos acompañados de los expertos enólogos, jefes de prensa, directores… que nos explicaron millones de cosas interesantes. La primera parada fue en Blecua, una pequeña bodega «de lujo» en la que Viñas del Vero, elabora sus vinos de alta gama, con sello de exclusividad, pues la producción mas grande llega a 18.000 botellas, y eso que la casa madre tiene casi el 44% de las ventas del Somontano. Y si, probamos vinos: Viñas de Vero blanco muy fresco pero profundo y con cuerpo, como uno…
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NAOMI GRILL
Ciudad: Madrid. Dirección: C/ Pensamiento 25. Teléfono: 91 571 69 23. En gastronomía, no todo es estilo… En este localito sencillo, casi feo, te sentirás acogido y a tus anchas. Una experiencia gastronómica interesante con el encanto de la cocina Kosher con platos sefarditas y mediterráneos de buena calidad. Pedimos pastela (con hojaldre crujiente, pollo generoso y buen balance entre sal y dulce), humus (suave y ligero) y cus cus de cordero con grano suelto y la carne intensa. Acompañamos con vino, tratado como manda la Kashrut (conjunto de leyes dietéticas contenidas en uno de los libros del Tanaj). La sensación final ligera, agradable y límpida, como un día de…
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SEMPRONIANA
Ciudad: Barcelona. Dirección: Rosselló 148. Teléfono: 934 531 820 Su decoración Hippy rústica con sillas y mesas diferentes, muros de colores chillones y detalles decorativos divertidos crea un ambiente distendido y agradable. Los comensales en actitud tranquila incrementan el efecto. Aunque muchos conocemos Semproniana hace tiempo, en estos meses hay una nueva sorpresa además de los platos sorprendentes a los que nos hemos acostumbrado: Cocina de alto nivel accesible a los jóvenes, que «tienen derecho a probar las artes de la nueva cocina pero generalmente no pueden acceder a ella por sus ingresos precarios» dice Ada, la propietaria. La idea: menú degustación según edad: pagas 20€ si tienes 20 y…
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DESTINO: SOMONTANO
Cumplí años hace una semana, y para festejarlo unos amigos, que me quieren mucho, me hicieron el regalo más acertado y maravilloso: Tres días en Somontano, siguiendo La Ruta del Vino. Por unos días fui protagonista de una versión maravillosa de la peli «Entre copas» (sideways). Salimos con destino Barbastro y nos alojamos en el Gran hotel ciudad de Barbastro, ubicado en La plaza del mercado, 4: Un entorno bonito con casas porticadas para un alojamiento cómodo con grandes habitaciones y buen trato. La ruta prometía opciones para todos los gustos con las bodegas, restaurantes, pueblos bien conservados y naturaleza exuberante (con el Parque Natural de la Sierra y los…
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DE GYROS POR BARCELONA
Si estás en días de bolsillo vacío y no quieres renunciar a salir, darte un paseo y además comer bien, tengo una solución: Dionisios, en la plaza George Orwell. Es un localito griego en el que hacen Gyros, que son como un kebab pero más ricos. El pollo o el cordero estan tostaditos y jugosos a la vez, la salsa de yogurt con pepino suave y equilibrada aporta humedad y la lechuga bien cortada en julianas finísimas y el tomate rojísimo fortalecen el toque fresco… Además la pita es espectacular pues es bastante esponjosa. Me encantan!!! Por si fuera poco, todo ese manjar por 4€… Lo único es que el…