Ayer fuí a la presentación del restaurante del programa ¡oído cocina! Me dió un poco de grima, me temía un discurso triunfalista y una cocina pretenciosa y de regular calidad, visto el limitadísimo periodo de entrenamiento (nueve semanas) .Por otra parte la versión «reality» de chicos que salen adelante con sangre, sudor y lágrimas frente a millones de espectadores testigos de sus miserias, me llena de pudor y vergüenza. No soy de la generación del gran hermano. Pero la curiosidad antropológica pudo más que mis resistencias. Fui. No me he arrepentido ni por un instante. En el local un ambiente festivo y nada artificial. Me encontré con un menú equilibrado…
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SUMMA
Ciudad: Madrid. Dirección: Profesor Waksman, 5. Teléfono: 91 457 32 27. Cocina: Japonesa y mediterránea. Precio Medio: 35€. Aquí, puedes comer japonés aunque seas un “no iniciado” y sobre todo, no tendrás que disculparte por ello. Hay platos de inspiración mediterránea y versiones bastante heterodoxas de los tradicionales platos de la cocina nipona. Come el magnífico Spider roll: cangrejo tempurizado, con espárrago y arroz recubierto con piel de pepino, servido con salsa de anguila. Y sin duda el roll vegetariano: Espinacas maceradas en aceite de sésamo, piñones tostados y arroz. La verdad, pide cualquier cosa, pues aquí todo está de relamerse. De postre: espuma de coco con fruta de la…
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CLASICOS JAPONESES EN MADRID
La cocina japonesa en Madrid tiene muchos representantes, los más nuevos y modernos apuntan hacia la fusión y el estilo californiano (perfecto para todos los paladares) pero si lo que te apetece es comer japonés puro, sin toques occidentales y con el ambiente más auténtico, nada mejor que darte un paseo por alguno de estos lugares. Musashi: C/ Conchas, 4. Tel: 91 559 29 39. Poco glamour, mucha tradición y precios de locura. Puedes comer abundantemente por 12€. En Donzoco, C/ Echegaray, 3. Tel: 91 429 57 20, compartirás espacio con los japoneses instalados en la ciudad entre biombos y bambú. Y por ultimo Robata, C/Reina, 31. Tel. 91 521…
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SUSHIOLÉ
Ciudad: Madrid. Dirección: General Oraá, esquina con Francisco Silvela. Madrid. Teléfono 902 022 592. La cuenta: 25€ por cabeza. El nombre puede dar grima… ¿Será que mezclan los callos con el sushi? No. La adecuación de lo japonés a los usos españoles consiste en ofrecer algún sushi de solomillo a la plancha, adicionar toques de cebollino, queso crema, o pollo y poco más. Mejor así. El local es pequeño y agradable con sillas de metacrilato transparente y bancos de eskay negro. Probé la sopa de miso, con más algas de las habituales. Gyosas y cestitas de pasta con marisco, que eran una explosión de sabor; Un delicioso rollo con langostino…
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CAPUT MUNDI
Ciudad: Madrid. Dirección: Castelló, 83. Teléfono: 91 578 26 05. Cocina: alta cocina italiana. Precio medio: 45€. con copa de vino si eliges degustación. Comí en un delicioso italiano que ya está dando que hablar y no sólo porque tengan un arroz exquisito de azafrán, boletus y parmesano coronado con una hoja de oro culinario de 24kilates… es bueno porque todos sus platos están en el punto perfecto de cocción, porque usan materias primas inmejorables (importadas directamente de italia) y porque tienen un ambiente cálido y apacible. Prueba cualquiera de sus pastas, el risotto inevitable, su exquisito solomillo de buey con foie y reducción de vino o los infaltables gnocchetti…
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EL RINCÓN DE DONA
Dirección: Fernán González, 46. Teléfono: 91 574 23 16. Precio medio: 9.50€ (solamente abren a medio día y ofrecen menú o por la noche si hay grupos de 15 comensales, también hacen catering para eventos especiales) A veces mi trabajo me lleva a lugares inesperados. Éste es uno de ellos. Un local pequeño con aspecto de granjita de barrio al que no habría entrado a comer ni pagada, pero aqui estoy relamiéndome por mi reciente experiencia gastronómica. Cocina italiana super casera con algunos platos españoles y otros venezolanos, todos de inmejorable calidad y con el sello de las cosas hechas artesanalmente. Comí de todo y lo mejor, al final pude…
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FLOW
Ciudad: Madrid. Dirección: Segovia, 8. Teléfono: 91 547 41 82. Precio Medio: 25€. Aqui me dí una fiesta de productos exóticos tratados con creatividad y acierto. La fusión, a la que temo por experiencia, en Flow es una alquimia interesante con resultado armonico y novedoso. En la carta un montón de carnes exóticas: búfalo, bisonte, emú, canguro, gacela, antílope, ñú, y en los complementos: maíz, piña, mango, especias y mil y un productos exóticos. Para dar un giro lúdico al acto de comer. Si te gustan los sabores intensos prueba el carpaccio de pez mantequilla con manzanas y toque de lima, o el reno ahumado con mazorca tierna y frambuesas.…
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ICHIBAN
Ciudad: Madrid Dirección: Alberto Alcocer 22 bis. Tel: 91 457 07 83. Precio Medio: 25€. El día de reyes estaba yo un poco harta de grandes ágapes. No me apetecían platos densos o calóricos así elegí comida japonesa en el clásico Ichiban, con sus mesas de teppanyaki aptas para disfrutar de un buen espectáculo, y su buen hacer culinario. Pedimos roll de calabaza, setas y langostino, una equilibrada mezcla de sabor vegetal y marino; Berenjena con salsa de miso, casi dulce, ahumada y tierna; Carpaccio de pato, frio en exceso y de textura poco agraciada (lo menos logrado de toda la comida) y un rollo de cangrejo blando, lo más…
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DL’s RESTAURANTE
Ciudad: Madrid. Dirección: Caballero de Gracia, 11. Teléfono: 91 523 78 50. Cocina: mediterránea y japonesa. Precio Medio: 28€ sin vino. Ayer comí en el nuevo restaurante del hotel De Las Letras en Madrid. Un local super guapo en plena Gran Vía con Caballero de Gracia (¿se puede ser más cosmopolita?). La decoración super trendy con algunos añadidos especiales como el acceso a los libros más variados, una zona de salón donde tomar café apoltronados en mullidos sofás, o el acceso a raciones pequeñitas de platos de la carta. Para completar el placer, una barra de sushi buenísima. La cocina de carta es muy apetitosa pero tiene que afinar los…
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GAMVIK
Ciudad: Barcelona. Dirección: Balmes, 165. Teléfono: 93 218 09 78. Precio medio: 55€ (sin vino) Cocina mediterránea con productos frescos y de temporada en un ambiente excesivamente clásico. Los puntos de coccion impecables, las materias primas ideales y servicio tradicional, excesivamente envarado. Si quieres comer bien sin grandes innovaciones o quieres agasajar a tus suegros (dándole un buen pellizco a tu billetero) éste lugar es adecuado.
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RESTAURANTE AROLA, REINA SOFIA.
Ciudad: Madrid. Dirección: Museo Reina Sofía, Argumosa, 37. Telefono: 91 774 10 00. Cocina : De autor. Precios aproximado: 50€ (sin vino, varía mucho el precio) A veces nuestro prestigio juega en el equipo contrario y nos lleva a errores vitales. Arola un chef con ingenio y creatividad ha abierto su nuevo fashionísta restaurante y se ha quedado corto. Ambiente un poco oscuro y desolado (aunque lleve la firma de Nouvel, que no todo en la vida es fama) y una carta irregular: con platos de todos los días como patatas bravas (a precio de oro y firma de diseño) hasta presa de ibérico que como novedad te sirven absolutamente…