El miércoles pasado tuve ocasión de participar en un evento inolvidable: la presentación del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, que invita a chefs y restauradores del país a presentar a concurso una receta con el langostino de Vinaròs como protagonista. La presentación del concurso fue nada menos que en La Broche (Madrid) y la degustación del langostino en sus mejores poses a cargo de Ángel Palacios, que cada día (para mi gusto) está más sensible, más dotado, más personal… El menú con el que el chef anfitrión nos deleitó superó de largo mis expectativas, pues como amante del langostino de Vinaròs, comenté antes del ágape que…
-
-
JUAN MARI ARZAK
Hoy en el blog Comer y beber a mi manera vi una recomendacion interesante: leer el reportaje de El País a Juan Mari Arzak, que de forma totalmente involuntaria se me había escapado. Juan Maria Arzak es sin lugar a dudas uno de mis cocineros preferidos y reiteré por qué. No es solo un gran chef plagado de premios y reconocimientos, es un hombre abierto, sensible e inteligente que tiene una visión de la cocina amorosa, cálida, nutricia que comparto plenamente. Éste párrafo de su cosecha es magistral: «Se trata de mirar el mundo con ojos de cocinero, siempre. A ver, por ejemplo, yo estoy un día en la cocina…
- Alimentación y salud, Chefs, Cocina Japonesa, Cocina oriental, Cocina Thai, Novedades, Recetas, Trucos del chef
CLASES DE COCINA EN CHEFSLAB
Dirección: Avda. de los Toreros, 37. Ciudad: Madrid. Tel. 91 356 66 08 . Me encanta cocinar pero tengo un problema serio de disciplina y me ha costado mucho, muchisimo adquirir la disciplina para seguir las recetas impecables de mis blogs favoritos. Así que cuando me ofrecieron conocer el Chefslab (un taller, escuela y espacio gastronómico liderado por Sergio Pérez) casi me da un ataque de risa… Ir a clases de cocina es un asunto serio que requiere, eso pensaba, de una personalidad menos anárquica que la mia…
- Chefs, Cocina de autor, Cocina de fusión, Cocina Mediterránea, Comer barato y bien, Excelente relación calidad/precio
ANDRES GASPAR: SOMORROSTRO
Chef del Restaurante Somorrostro. Hay vidas intensas y vidas sosas, vidas programadas al milímetro, y otras que son como ríos con meandros, cascadas y represas. La de Andrés Gaspar. Barcelona, 1968. Ha dado giros increíbles sin llevarlo a perder el norte. “A los 18 años, un vecino me dijo que iría a la escuela de hostelería de Barcelona. Yo, que no había decidido que hacer me presenté con él a los exámenes de ingreso, sólo para ver, y aprobé mientras
-
SARAH Y RICARDO (TAPIOLES, 53 BCN)
A veces los sueños nos esperan detrás de las puertas. Sarah Stothart, ilustradora australiana y Ricardo Feriche, diseñador catalán, se toparon con el suyo de una forma similar. “Nunca imaginé que tendría una socia australiana, ni que sería cofundador de una sociedad gastronómica”. Ricardo ha dejado su impronta gráfica en docenas de revistas y diarios pero esta vez le ha dado forma a un sueño recurrente: Tapioles 53. Un lugar entrañable en el que Sarah ejerce de chef de la casa y anfitriona: