restaurantes en el born

Street Food Born

por Lila Ortega on junio 10, 2015 · 0 comentarios

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Para mí la moda de servir comida en la calle, los food trucks, la finger food y los mercadillos mejorados me parece maravillosa. No hay cómo agradecer el esfuerzo de restauradores de alto calibre por hacer de sus platos algo accesible y familiar para los ciudadanos, en un acto que simplifica, divierte, democratiza la gastronomía…

Si me habláis de Street Food Born ya la cosa se convierte en palabras mayores. Os voy a invitar activamente a participar en la segunda edición de un evento que parece salido directamente de una canción de Serrat. Si hay un barrio en la cuidad en el que adoro sentirme barcelonesa de adopción es en este. Lo tiene todo y entre sus muchos encantos unos restaurantes impecables que están unidos bajo la misma consigna: evitar que la calidad de la oferta gastronómica del Borne decaiga por la afluencia de turistas que lamentablemente maltratamos con mucha frecuencia por ser un público cautivo y poco exigente. Los restaurantes del Barcelona Born Gourmet (BBG) son algunos de los secretos mejor guardados del Borne, hasta ahora, pues durante los días 19, 20 y 21 de Junio saldrán a la calle, más precisamente a la Pla de Palau, y nos ofrecerán algunos de sus platos insignia, acompañados de música en directo, Djs y mucha alegría como mandan los cánones de una fiesta popular vestida de luces.

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Algunas de las propuestas que ofrecen los chefs del Barcelona Born Gourmet durante estos días: morcilla con calamarcitos, mermelada de tomate con el jugo de su tinta (Llamber Taverna Gastronòmica); trinxat de la Cerdaña con huevo (Bodega La Puntual); mejillones a la plancha (Bar Ángel); arroz marinero (1881 de Sagardi); taco de cochinita pibil (Oaxaca); cerdo asado de Cal Rovira (Pork … Boig por tu!); bons de cerdo (Sagàs); sardinas a la parrilla (Golfo de Bizkaia); marmitako de bonito (Sagardi); ostras al natural (Orio); pintxos donostiarras (Euskal Etxea); surtido de quesos (Vila Viniteca); y una cuidada selección de vinos de la Vinya del senyor.

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Yo tuve la suerte de asistir a la presentación de esta segunda edición con un esmorzar de forquilla en la que probé algunas de las especialidades de los restaurantes participantes y que nos ayudaron a captar el alma del grupo y os garantizo que es limpia, honesta y lujuriosa. Tomé jamón Maldonado D.O. Dehesa de Extremadura que estaba meloso, con muy poca sal y con su grasa fina, limpia y deliciosa de Bodega La Puntual; también tomate, pero no un tomate del montón claro! sino el más jugoso y aromático, un tomate que parecía un canto a la tierra y a sus frutos sin corromper del Bar ÀngelEspárragos naturales (no de conserva, recién preparados para nosotros, jugosos e intensos), tortilla de patatas que estaba en su punto, con una cantidad de patata equilibrada y el huevo poco hecho en el corazón de cada porción pero no fluido; tortilla de sobrasada sorprendente por su intensidad poco agresiva; guisantes de Tudela que parecían joyas de la tierra, tiernos pero firmes y aromáticos, cubiertos por un fino velo de jamón que le daban un toque graso sutil, elástico, delicioso  de Iñaki Lz de Viñaspre i Manel Jiménez del Grupo Sagardi); Después… Si! y no podía parar de comer y disfrutar, unas albóndigas con setas que me cautivaron por su consistencia y la intensidad de los sabores de tierra, de bosque, de la carne… Una composición perfecta que me hizo desear el hambre de mañana de La Vinya del Senyor; un cuenquito de fabada asturiana, tan melosa y equilibrada que me llevó a imaginar el caldero de una abuela generosa y antigua del Llamber Taberna Gastronómica; y Tacos de pez espada al estilo Sinaloa de Oaxaca que con sus sabores potentes y profundos, vibrantes y frescos a la vez nos llevaron a disfrutar, más si cabe, de la magia de un desayuno de festín, de boda real, de regalo de los dioses. Cerramos con un ineludible queso Blau del Jutglar (Cataluña) de vila Viniteca, que se plantaba firmemente y decía: la fiesta no ha terminado, hasta que probéis los quesos… 

Nos vemos en Street Food Born y quedaréis tan cautivados como yo.

FICHA:

Ciudad: Barcelona.
Dirección: Pla de Palau
Horarios: El Street Food Born permanecerá abierto el viernes 19 de junio, desde las 18h a las 00h, sábado 20 de junio, desde las 12h hasta las 00h, y domingo 21 de junio, desde las 12h hasta las 18h.

 

 

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Blue Project Foundation Café

por Lila Ortega on enero 14, 2015 · 1 comentario

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Pizza cósmica el plato por el que volveré al café del blueproject

Durante las visitas de mis amigos vegetarianos a Barcelona descubro lugares increíbles que de otro modo no conocería. Es el caso del Blueproject foundation Café, un restaurante vegetariano, en el que la cocina es con productos absolutamente orgánicos y que tiene un buen número de platos crudiveganos en su carta. La fundación es un espacio lindo movido por un sueño: “La Blueproject Foundation es un centro multidisciplinar de arte, generador de contenido, cuyo principal objetivo es ofrecer una mirada respetuosa e intensa de la creación artística moderna y contemporánea” para estar en sintonía con su filosofía, el tema de la alimentación se orienta a crear conciencia para que entre todos hagamos una explotación de los recursos de la tierra más sostenible y ética.

Comimos diferentes platos interesantes y novedosos, pero lo más recomendable es la pizza cósmica, con la base hecha de trigo sarraceno y zanahoria con salsa de tomate crudo, queso de anacardos, rúcula y aceitunas que era una exquisitez… la base era una especie de galletita fina muy crocante y sabrosa. Me gustaría describirte con mayor precisión las sensaciones de frescura y ligereza de este plato, el juego de contrastes entre los diferentes sabores y texturas pero es una experiencia que debes vivir pues además se acompaña de la sensación de estar aportando a tu cuerpo y al planeta muchos beneficios. La ración es pequeña como verás en la foto y cuesta 7€ que no es barato, pero cuando imaginas todo el esfuerzo y la calidad de las materias primas con las que preparan este plato lo perdonas.

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También tomamos Hummus con finas tiras de semillas que son ahora mi perdición, unas galletitas crujientes de sabores intensos que los crudiveganos toman con sus comidas para aportar proteínas y además como tienen grasas buenas de los frutos secos aportan energía. Deliciosas. El hummus normal aunque un poco más dulce del que yo he probado siempre pero no lo pediría de nuevo porque aquí los precios son un poco más altos de lo habitual y yo me preparo un hummus en mi casa que esta de muerte. Igual sucede con el Baba ganoush (o mutabal) que es crema de berenjenas suave y untuosa que es una delicia y que aporta sabores ahumados y densos, pero que podrías comer en otros locales a menor precio.

Uno de mis compañeros de mesa pidió la hamburguesa vegetal, de garbanzos y acompañamiento de brotes de alfalfa, lechuga, zanahoria en julianas, remolacha, tomate, pepino… Un plato sano y sabroso pero que no me dijo nada especial, muchos trozos de verdura fresca que se caian del pan y creaban un caos en el plato y en la boca, me costó distinguir el sabor y la textura de la hamburguesa vegetal.

La ensalada de otro de mis acompañantes y los rollitos de verduras padecían de lo mismo, un exceso de verdura cruda en juliana que unificaba todos los sabores y creaba la sensación de estas comiendo lo mismo que los demás, no subo las fotos porque están peor que las del collage y eso ya es casi imposible!

El postre: un pastel de zanahoria, crudo con el vegetal rallado finísimo y compactado con sirope de agave, coco rallado y haba tonka, cubierto de una capa muy fina de crema de anacardos con sabor a limón, que es como una pasta densa y compacta muy dulce y bastante sabrosa pero no podía compararse con una tarta de zanahoria como estamos habituados…

Es decir, si yo decidiera que no vuelvo a comer nunca más pasteles horneados,  ni azúcares, ni harinas, posiblemente iría cada vez que pudiera, porque quienes tienen dietas restrictivas encuentran pocos lugares adecuados para disfrutar de la buena mesa y aquí todo esta más que correcto!  También me pareció interesante la experiencia porque el ambiente es muy agradable, con una cantidad considerable de público extranjero (había 4 mesas y en en todas ellas oímos hablar francés, inglés catalán y castellano a partes iguales… ) relajado, amable y dulce… la cocina curiosa y recomendable para personas con la motivación especial por este tipo de cocina y dispuesta a pagar un poco más de lo habitual por una comida, eso si, con la certeza de que comiendo de este modo esta mimando su cuerpo y al planeta…

Yo volveré algún día para tomarme una pizza cósmica de nuevo y salir más contenta que unas pascuas (eso si, tendré que pasar de camino a casa por el mosquito a tomarme una ración de Dim Sum para completar ; ))

FICHA:

Ciudad: Barcelona.
Dirección:C/Princesa 57
Teléfono: 931 824 371 (importante reservar pues la sala es muy pequeña)
Precio Medio: 20€ pero hay un menú del día por 15€ que tiene varios de los platos que probé de carta.

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Casa Varela

por Lila Ortega on diciembre 22, 2014 · 2 comentarios

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Imperdonable, lo se. No había comido en Casa Varela a pesar de su reconocido prestigio, sin embargo tuve ocasión de probar su arroz de trompetas de la muerte y butifarra en el “Segundo Esmorzar de Forquilla” de Barcelona Born Gourmet y me quedé enamorada del saber hacer de Pepe Varela. El arroz meloso pero suelto con intenso sabor a bosque y a carne fue todo un divertimento para mis sentidos.

A Pepe Varela lo vi reír y disfrutar con los platos y la compañía de sus compañeros cocineros y restauradores. Sentí su entusiasmo por la cocina y quise conocer todas sus propuestas pues el grupo Varela tiene también la Bodega La Puntual, en la calle Montcada 22, donde sirven embutidos, quesos, tapas tradicionales y conservas como unos mejillones, de comí con fruición, gordos y carnosos. De órdago. Tiene además otros restaurantes igualmente bien valorados en tripadvisor: La Taverna del Born, la arrocería El Rosal, y El Cuévano, locales especializados que se han convertido para mi en asignaturas pendientes.

Llama la atención que esa curiosidad se haya despertado únicamente con el toque mágico de un arrocito preparado con mucho mimo y unas conservas de altísima calidad para un Esmorzar de Forquilla que fue muy especial.

No dudéis en probarlos, yo me haré un recorrido por sus locales para disfrutar de ese “caliu” que trasmitieron sus platos en un desayuno inolvidable.

FICHA:

Local: Casa Varela
Ciudad: Barcelona.
Dirección:Plaza Molina 4.
Teléfono: 93 415 41 68
Precio Medio: 40€ (pero menú del día de 10€ muy bien valorado)

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Barcelona Born Gourmet y Un Esmorzar de forquilla inolvidable

diciembre 5, 2014

“De vez en cuando la vida nos besa en la boca y a colores se despliega como un atlas, nos pasea por las calles en volandas, y nos sentimos en buenas manos; se hace de nuestra medida, toma nuestro paso y saca un conejo de la vieja chistera y uno es feliz como un niño […]

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