• Cocina de autor,  Cocina Mediterránea,  Con estilo,  Excelente relación calidad/precio,  Lujo,  Restaurante,  Restaurantes en Barcelona

    PALMIRA

    mayo 22, 2008

    Ciudad: Barcelona (Badalona) Dirección: Carretera de Badalona a Montcada, KM 3 Teléfono: 93 395 12 62, 93 395 37 55. Aquí descubrirás el universo Kitsch. Ese, que los alemanes elevaron a la categoría del arte. Objetos brillantes, estatuas de yeso y bronce, fuentes cantarinas y un altar erigido al chef que, omnipresente en una gran foto, recibe la luz desde el techo a través de un vitral como de templo. Un despliegue de idolatría a un chef que se apasiona con los mejores ingredientes, que hilvana adecuadamente, logrando un resultado menos estridente que el conseguido con la decoración del local. Exquisita la croqueta de patata líquida, que colonizaba tu boca…

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  • Cocina de autor,  Cocina Mediterránea,  Restaurante,  Restaurantes en Madrid,  Tapas

    ESCAURI

    diciembre 26, 2007

    Dirección: C/ Dr. Fleming, 23. Teléfono: 91 343 04 92 Precio medio: 50€ (puedes comer de pinchos por 20€ o bajar el costo total compartiendo un primer plato, pues son raciones abundantes) Primera impresión: a primera vista el local parece en la misma línea clásica de su antecesor (La Saga), al probar la cocina verás que en Escauri derrochan actualidad. Quedé a comer con un amigo enamorado de Escauri. Tardó en llegar, buena cosa pues me senté en la barra a esperarle mientras mis glándulas salivales trabajaban activamente ante la vista de los pinchos. Pedí el de tataki de atún y aguacate que estaba jugoso y contundente, y continué con…

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  • Cocina de autor,  Cocina de fusión,  Comer barato y bien,  Con estilo,  Excelente relación calidad/precio,  Restaurantes en Madrid,  Tapas

    CUBIK

    diciembre 12, 2007

    Ciudad: Madrid. Dirección: Calle Aduana, 12. Teléfono: 91 523 04 81. Precio Medio: 18€. Cuando vi la carta con precios bajísimos y literatura “creativa” me temí lo peor. He tenido muchos desalientos en locales con más pretensiones que recursos. El espacio moderno con colores vibrantes y el público mayoritariamente joven me preparó para una cocina resultona y de “aprobado”. Me equivocaba, aquí la relación calidad precio es inmejorable. Compartimos la tosta de roastbeef, abundante y sabroso; El arroz con carabineros: perfecto de punto y humedad con una cigala gorda y jugosa; y la sorprendente lasaña crujiente con solomillo y cabrales, un plato divertido que mezclaba texturas y sabores de forma…

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  • Cocina de autor,  Cocina Mediterránea,  Con estilo,  Lujo,  Restaurantes en Barcelona

    KLEIN

    diciembre 3, 2007

    Ciudad: Barcelona Dirección: Pl. Llevant (Avda. Diagonal esquina Rambla Prim 24) Teléfono: 93 356 30 88 Precio medio: el menú degustación 55€ + 7% IVA. Carta, 60€ sin vino. Primera impresión: El original diseño de Herzog y De Meurón, atrae y epata sin enamorar, pero la cocina de Agustí Comabella, y el impecable servicio de sala, consiguen dotar de alma a la postal vanguardista. -Está lejísimos- me espetó mi amigo cuando lo cité en Klein. Apelé a todos mis encantos y conseguí que viniera a pesar de sus reticencias frente al Forum. Valió la pena. Al llegar, la visión del edificio, ese cubo azul que parece el juguete olvidado de…

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  • Cocina de autor,  Cocina Mediterránea,  Con estilo,  Excelente relación calidad/precio,  Lujo,  Restaurantes Barcelona: Favoritos,  Restaurantes en Barcelona

    TOC

    noviembre 7, 2007

    Ciudad: Barcelona Dirección: Girona, 59. Teléfono: 93 488 11 48. Precio medio: 50€ por persona con raciones abundantes. (A medio día un menú de 30€ + IVA ) Primera impresión: con Toc el flechazo inicial no termina en desencantos. Con éste local, tendrás una relación larga y memorable. Buscaba algo muy especial para comer con una amiga experta en gastronomía y vinos a quien no se puede estimular con restaurantes “resultones”. Quería sorprenderla, jugar con ella a ese delicioso oficio mío de buscar tesoros, con el riesgo de encontrar latas, botas viejas y baratijas doradas. Llegamos a Toc. Desde la calle el local parecía el estudio de un diseñador trendy.…

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  • Cocina de autor,  Cocina de fusión,  Cocina italiana,  Cocina Japonesa,  Cocina Mediterránea,  Cocina oriental,  Cocina Thai,  Restaurantes en Madrid

    COCINA EN EL CARNAVAL

    noviembre 4, 2007

    Soy cocinillas pero, a diferencia de Julian Barnes (el perfeccionista en la cocina) a mí me cuesta mucho seguir las recetas de los libros. Así que para aprender de verdad algunos trucos de la cocina nipona, sin duda una de mis favoritas, me lancé a estudiar con los maestros directamente e hice un monográfico sobre sushi con nada más ni nada menos que Pedro Espina en la agradable escuela de Iria Castro: El Carnaval.La clase fue interesante y divertida, pero lo mejor es que me enseñó que hacer sushi es más fácil de lo que imaginaba.Cuando vi el programa de monográficos para navidad con Iria como profesora o con otros…

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  • Cocina de autor,  Lujo,  Restaurantes en Madrid

    LA CASITA

    octubre 8, 2007

    Ciudad: Torrelodones (Madrid) Dirección: Camino de Valladolid, 18 Teléfono: 91 859 55 05. Precio medio: 50€. Para alcanzar la excelencia hay que llegar lejos… en este caso a Torrelodones. La hallarás en éste restaurante romántico que invita a las confidencias. Es un chalet de piedra con pinos frondosos en su fachada. En el interior decoración sobria con vigas de madera y luces tenues. Y la carta… apasionante, con platos realmente apetitosos: Probé el Mi cuit de foie, de excelente calidad, con puré de manzanas sobre tostada de pipas; también cubo de Rubik con hibisco (en la foto): cuatro pequeños cubos de carne, de ternura indescriptible, recubiertos cada uno de hibisco,…

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  • Cocina de autor,  Cocina Mediterránea,  Con estilo,  Lujo,  Restaurante,  Restaurantes en Madrid,  Restaurantes Madrid: Favoritos

    ENRICH

    agosto 28, 2007

    Ciudad: Madrid. La Moraleja. Dirección: Estafeta 2, Plaza de la Fuente. Teléfono: 91 650 29 32. Precio medio: menús degustación de 100 y 60€ + IVA. (bebidas no incluidas) Carta: varía bastante (puedes elegir medias raciones) promedio son 65€ por cabeza. Primera impresión: Lo mejor es que, como a los buenos amantes, el paso del tiempo le ha conferido a la cocina una cierta mesura, y han ganado en profundidad, dándole un tono cada vez más personal y secreto. Cuando llegué a Enrich con su ambiente sobrio y relajante, recordé porqué me había sentido tan a gusto en mis primeras visitas. Cada detalle de gusto exquisito, la atención inmejorable y…

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  • Cocina de autor,  Estrellas Michelín,  Excelente relación calidad/precio,  Restaurantes Barcelona: Favoritos,  Restaurantes en Barcelona

    LOIDI

    junio 27, 2007

    Ciudad: Barcelona Dirección: Mallorca, 248. Teléfono: 93 492 92 92. Precio medio: 37€ sin vino. Dirigido por Martín Berasategui, este local es una alternativa asequible para aprender de primera mano por qué este chef es un tres estrellas. Llegué a comer a medio día con las expectativas altas. Al fin, una carta firmada por Berasategui en el que no tendría que dejarme la nómina. El local es un espacio cuadrado con mesas y sillas en tonos piedra, madera de haya y lámparas modernas, que se clonan en innumerables locales de la ciudad. Una estética serena y amable muy típica en los hoteles de las características del Condes de Barcelona. Detrás…

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  • Cocina de autor,  Excelente relación calidad/precio,  Restaurantes Madrid: Favoritos

    I JORNADA DE COCINA SEFARDÍ EN CITRA

    febrero 6, 2007

    Acabo de llegar de un evento inmejorable. La presentación del menú de las primeras jornadas de cocina sefardí que Citra (castelló, 18. tel: 91 575 28 66) realizará a partir del 26 de febrero hasta el 31 de marzo. No os lo podéis perder. De aperitivo encurtido de coliflor que estaba firme, casi crudo bañado en aceite de ajo con toques de cebolleta. Crujiente y ligera, y alcachofa en láminas también casi crudas, con su sabor absolutamente preservado y un aceite de ajos magnífico. Los acompañamos con un jeréz «fino Valdivia» seco y aromático. Despúes una sardina pequeña en brocheta rellena de hierbas sobre cama de rúcula, que estaba muy…

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    ZARANDA

    enero 30, 2007

    Ciudad: Madrid. Dirección: Eduardo dato, 5 (reciente dirección, esta crítica describe el local de San Bernardido) Teléfono: 91 446 45 48 (nuevo teléfono) Precio medio: 45€ (sin vino) Éste es un lugar sencillo y muy discreto, a pesar de estar diseñado nada menos que por Tomás Alía, de contar con un servicio de sala inmejorable y de lucirse por las notas de sabor de los platos de autor de un chef que piano, piano nos ha ido tomando el corazón y las papilas… Con poco más de un año y sin muchos fastos ni aspavientos, le ha llegado la primera estrella Michelín. Desde su nacimiento yo he sido parte de…

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