Madrid Exquisito (los mejores platos de otoño en Madrid a precio razonable)

Ciudad: Madrid.

Fechas: Del 4 al 13 de Octubre.

Dirección: 23 diferentes restaurantes de Madrid (encontrarás las direcciones en links a la página)

Entre el 4 y el 13 de Octubre se llevará a cabo la tercera edición de Madrid Exquisito. Se trata de una oportunidad única de comer en alguno de los 23 restaurantes de alta gama que hacen parte del proyecto, con un menú de calidad por 30 € (IVA y bebidas aparte). Cada menú será elaborado con productos de  “Alimentos de Madrid” (ASEACAM) y nos llevará directo por platos emblemáticos de nuestra cocina tradicional, con toques modernos.

Sucede que he comido muchas veces en varios de los restaurantes que participan en estas jornadas y  me llama la atención la cuidada selección de los que participan. Todos los que conozco de ese gran grupo, me han impactado especialmente por el cuidado que tienen por los productos que utilizan y en el que los mismos son protagonistas absolutos, casi más que el chef que los cocina….  Diría que en esas casas encontrarás platos con sencillez y porte.

De los restaurantes que puedo recomendar porque los conozco y he comido varias veces está por ejemplo el restaurante El Chiscón, en el que he pasado veladas inolvidables, y, como escribía en alguna de mis crónicas sobre el restaurante, me he sentido como en casa, me he vuelto madrileña y he disfrutado  del tesoro de la historia compartida con alguien, aunque mi historia esté tejida a 8.000 km de Madrid…

El menú especial para estas jornadas está lleno de promesas que verás cumplidas.

Menú El Chiscón:

Foie-gras de pato con mermelada de cebolla
Ensalada de puerros, manzana y bacalao confitado
Lentejas estofadas con manitas de cerdo

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Chipirones en su tinta con arroz frito especiado
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Jarrete de ternera a la cerveza

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Falsa tatín de manzana
o
Damero de chocolates

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Café o infusión

Otro de los restaurantes asociados a estas jornadas con menú por 30€  y que recuerdo con mucho entusiasmo es uno de los espacios más cool del momento, el Europa Decó con una apuesta ganadora…

Menú Europa Decó:

Tartar de Atún con Crujientes de Aromáticos y Ajoblanco de Lichis
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Carrilleras de Ibérico Puro Lacadas, con Tubérculos
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Espuma de Arroz con leche, Arroz inflado y helado de Vainilla

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Café de Colombia Natural
MIgnardises

Otro local que no puedo dejar de comentar, es el agradable Lágrimas Negras, en el Silken Puerta de America, con un chef con larga experiencia y buen hacer con la cocina de mercado, a la que aporta matices creativos:

Menú Lágrimas Negras:

Ensalada líquida de espinacas, anguila marinada y tomate cherry con gnoquis de patata
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Arroz cremoso de setas de temporada

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Marmitako de vieira, sepia y langostino
o
Entraña marinada en salsa coreana, puré de apionabo y manzana con piña y batata salteadas

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Bizcocho líquido de toffee con helado de plátano y maracuyá
o
Tarta tatín de manzana con helado de calvados y canela

Y sigo con el restaurante Ferreiro, que como he dicho en otras crónicas, no es un espacio bonito, pero su cocina, la calidad de las propuestas, todo está más que certificado por muchos de mis amigos a quienes se los he recomendado con vehemencia.

Su menú no se lo salta un torero, os tocará pedir doggiebag:

Ferreiro (Comandante Zorita)

Aperitivo
Lascas de Bacalao marinado sobre Tartar de Mango
Croquetita de Boletus Edulis hecha por nosotros

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Ensalada templada de Mollejitas de Lechal crujientes
o
Rulo de Foie de Pato con Pan de Cristal y
Mermelada de Tomate
o
Verdinas estofadas con Gamba Roja y taquitos de Pixín

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Lomo de Merluza de pincho relleno de Centollo sobre salsa de Piquillos
o
Tartar de Atún Rojo de Almadraba
o
Jarrete de Ternera asado en su jugo con Avellanas de Patata

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Tarta de tres Chocolates con Frutos Rojos
o
Sorbete de Manzana batido con Sidra natural

Seguiría porque hay más restaurantes que adoro en esta lista, pero no terminaría nunca, así que mejor os dejo AQUI el enlace para que podáis ver qué restaurantes tienen durante estas jornadas el menú especial de 30€.

Yo reservaría volando, al menos en dos de ellos ; )

PD/ Las fotos:  la de apertura es de La ensalada líquida del Menú del restaurante Lágrimas Negras. La segunda foto es del Jarrete de Ternera a la cerveza de El Chiscón.