CREMA DE CALABAZA CON MANZANA

La receta de hoy es muy sencilla pero tiene un toque novedoso y agradecido muy especial. Es una saludable y maravillosa sopa de calabaza con manzana golden, que le da un toque dulzón, cítrico  y fresco, ideal para estas noches de entretiempo.

Receta para 4 personas:

Una calabaza mediana o media de las más gorditas (calculad  500gm)

Dos cebollas medianas.

Una manzana golden (fijaos en no esté muy verde para no dar  acidez muy alta a la sopa, ni demasiado madura para que no quede demasiado dulce)

1 Lt de caldo de pollo (hecho con dos carcasas bien limpias, una ramita de apio, un puerro, una zanahoria y una hojita de laurel)

Aceite de Oliva

Sal y pimienta negra molida (una pizca para que no quede muy picante).

Preparación:

Pelar y  cortar la calabaza en trozos no muy grandes. Reservar.

Cortar las dos cebollas en julianas gruesas y la manzana en gajos y pochar las dos cosas en aceite de oliva a fuego medio cuidando que no se quemen, salpimentar durante la operación…

Agregar la calabaza en trozos y dejar que se impregne del aceite durante un minuto sin dejar de remover…

Agregar el litro de caldo caliente y colado…

Dejar todos los ingredientes cociéndose hasta que la calabaza ablande… son entre 15 y 20 minutos (testad el punto de la calabaza sacando un trozo con un tenedor, nada mejor que ir probando!)

Pasar  por la batidora.

Probar.

Rectificar sal y pimienta.

Disfrutad de un plato super saludable pues la calabaza es una fuente alta en fibra, con mucha agua y bajo contenido de carbohidratos, a pesar de su poder saciante.

Tiene betacarotenos y muchos minerales esenciales para el organismo, así como vitaminas A y C principalmente.