RESTAURANTE TEPIC

Ciudad: Madrid.
Dirección: C/ Pelayo, 4
Teléfono: 91 522 08 50.
Precio medio: Jornadas 25€ menú degustación y carta: 30€ (sin vino o coktail)

A veces me sorprende la cantidad de cosas que pasan en la ciudad y que nos resultan totalmente desconocidas. Tepic es una de ellas. Siempre que he tenido mono de comer mexicano he acudido a alguno de mis tres restaurantes de toda la vida: La panza es primero, La Taquería del Alamillo (mexicano puro con exquisitos tacos y enchiladas pero no encuentro la crónica que preparé en su dia!) y Entre suspiro y suspiro el mexicano «fino», o de alta gama que esta siempre muy bien. Pero claro, hay muchos más y el restaurante Tepic es una nueva y maravillosa opción, sobre todo porque no sólo encontramos tacos y enchiladas sino algunos platos tradicionales, y menos conocidos, de diferentes regiones de México. Como los que probé en las jornadas que se iniciaron hoy 8 y que irán hasta el 18 de abril. En ellas se conmemoran el bicentenario de la independencia de España y el centenario de la Revolución, con un menú degustación por 25€…  Además, durante estos días podremos participar en un sorteo de un viaje de 8 días a Cancún para dos personas ¡Comer y viajar dos de mis grandes pasiones juntas!

Elegimos una de las tres salas disponibles y nos sentamos cerca de una pareja digna de la celebración: una mujer morena de rasgos indígenas muy marcados, con un señor rubio, alto y de ojos claros que parecía norteamericano. Pura interculturalidad, de esa que me gusta!

Desde mi asiento, muy cómodo, veía detalles decorativos modernos que hacían alusión a México sin caer en el tipismo. Muy bonito.

El menú sabroso. Os lo voy a contar ya!
De aperitivos un Cóctel Margarita super suave y dulce que me puso en vena para los platillos intensos de la cocina mejicana y una «Tinga de pollo» esto es como guiso de pollo deshilachado con tomate, chile, cebolla y un poco de nata que tenía un toque picante pero suave y sabroso.

Para comenzar, un plato de degustación de entrantes mexicanos: Panucho Yucateco un plato típico de la península de Yucatán en el que se mezcla la masa de la tortilla de maíz tipica con frijoles negros, lo que le da un sabor denso, profundo que es raro porque no sabe ni a la legumbre ni al maíz, sino que resulta un sabor novísimo y muy interesante… Encima de esa masa mixta un poco de cochinita pibil que es un guiso de carne de cerdo (que se cuece entre hojas de plátano) con cebolla morada, achiote y naranja agria. Que tiene  un sabor ahumado, persistente.

También una mini flauta de pollo en tortilla de maíz con cebolla, tomate y queso fresco que estaba tostadita y crujiente;

Una ración pequeña de quesadilla (tortilla blanda de trigo) con Huitlacoche (que es un hongo que ataca al maíz)  que tiene un sabor extraño, de difícil descripción porque no tengo referencias sobre cosas parecidas… tiene un leve sabor a tierra mojada que evocaría el rastro de salguna setas, pero es diferente porque no es tan identificable como en estas… Lo cierto es que es DELICIOSO y tiene valor de manjar porque al ser un hongo, es un accidente que pasa en algún tipo de maíz no se puede «producir o cultivar» a gran escala. Probadlo! es muy interesante, la textura también tiene algo especial. El color gris oscuro podría causar alguna impresión negativa si eres tiquismiquis con las comidas novedosas…

Y también un poquito de  guacamole para acompañar que estaba sorprendentemente suave y sin picante. Lo comenté y me informaron que en Tepic la mayoría de los platos vienen con el picante separado para que tu lo ajustes a tus papilas y tu sensibilidad… Lo agradecí pues a mi el chile y todos los picantes me adormecen la boca automáticamente y dejo de percibir los sabores… ademas que soy muy sensible.

De segundos puedes elegir un plato de entre 4 posibles.

Mi amiga y yo probamos dos de los segundos!

Pozole rojo:  es un caldito ligero con  granos de un tipo especial de maíz que es blando y de grano grande que se llama Cacahuazintle, con pequeñisimos trozos de carne cocina, y al que se añaden como acompañamiento un poco de lechuga iceberg ralladita, rábano y cebolla finamente picados, además de chile rojo en una salsa bastante picante, orégano y zumo de lima. Suele acompañarse por tostadas de tortilla de maíz. La sopa es interesante pero me resultó demasiado picante (yo soy bastante sensible, mi amiga se la tomó toda sin lagrimear jajaja) yo en cambio a la mitad del plato ya estaba satisfecha… Además es un poco graso, profundo, fuerte, para un día de mucho frío o de resaca!

Y Aguachile que es un ceviche de camarón con su cebolla morada, trozitos de aguacate, zumo de lima, y pepino picado pequeñísimo y que estaba realmente sabroso pues el equilibrio entre el ácido de la lima, la astringencia de la cebolla y el toque de picante era perfecto.

El postre no me gustó casi nada: era una torre de tostadas de hojaldre (como en milhojas, pero estas láminas eran muy gruesas y sabían un poco a aceite, resultándome pesadas…) que se intercalaban con un fresco helado de vainilla regado con un poco de cajeta (que es como el dulce de leche, pero preparado con leche de cabra y un poco más liquido). De todas formas no me hizo falta comer mucho, estaba satisfecha con la comida.

Mi amiga propuso otro margarita y accedí encantada pues en Tepic me sentía a gusto… He decidido incorporar éste local y mi repertorio de restaurantes «etnicos» de cabecera.