NEW YORK BURGUER

Ciudad: Madrid.
Dirección: C/ General Yagüe, 5
Hamburguesas al mejor estilo americano…
Precio medio: 15€ 

Voy a hablaros de hamburguesas, pero NO de comida rápida. Una amiga querida que no veo con la frecuencia que me gustaría me puso la cita para vernos:»comamos en el New York Burguer» dijo  y a mi me hizo gracia. Ella como yo, es amante de la dieta mediterránea y además se cuida un montón… Pensé que un día de comida «basura» al año no puede ser tan malo y me encaminé al local con la esperanza de hacer una larga caminata después, para compensar.

Al llegar al local me sorprendió la cantidad de gente que estaba en espera de mesa, pues con los tiempos actuales muchos locales permanecen a medio gas.
Al sentarme frente a un enorme ventanal que da a la calle disfruté de un ambiente muy urbano con gente de todas las edades, pero principalmente jóvenes vestidos a la última moda (una chica con botas hunter rojas (qué envidia), jersey largo, abrigo impecable, su acompañante un chico por los 30 con jersey de cachemir gris y un abrigo finisimo, que parecian recién salidos de una conferencia sobre diseño en el MOMA. Pidieron una ensalada para compartir que llegó en una fuente grande y provocativa y sendas hamburguesas… El hambre hizo su aparición al ver los platos de mis vecinos, qué aspecto tan impresionante (para la muestra una foto…)

Las sillas amplias y cómodas, las mesas de buen tamaño vestidas con mantel de papel de cuadros rojos y blancos en un ambiente diafano y sin muchas florituras, le daban ese aire de local fashion de la gran manzana. La carta con varios aperitivos interesantes, hamburguesas, sandwichs, carnes a la brasa, ensaladas y postres con el toque urbano y cosmopolita de la cocina americana.

Pedimos para compartir un variado de entrantes que tenia unos palitos de mozzarella empanada (correctos), jalapeños rellenos de queso chedar de magnifica calidad y también apanados que resultaron exitantes con su toque levemente picante y una fritura inmejorable, alitas de pollo a la brasa que con un toque de salsa barbacoa estaban para chuparse los dedos y aros de cebolla a la cerveza, crujientes y dorados por fuera y la cebolla tierna y jugosa, de los mejores que he probado. (11.50€)

De segundo cada una pidió su hamburguesa que podia ser de tres tamaños diferentes 160 gm, 250 gm y la de 350 gm (que un vecino pidió y parecía un elefante!)

Pedí la hamburguesa Bronx  pequeña con queso chedar, guacamole, bacon y tomate (7.50€) aunque me quedé con la tentación y la curiosidad de probar la hamburguesa vegetariana: una mezcla de brocoli, guisantes y zanahoria…

Al cortar mi primer bocado descubrí una carne en su punto, jugosa y contundente que me ayudó a comprender porqué mi amiga tan saludable me citó en el New York Burguer… Aquí las hamburguesas no son comida rápida, son raciones de  la mejor carne de cebón, con poca grasa y un sabor claro, reconocible, con toques de leña pero no excesivos… La carne era tan sabrosa y de buena calidad que bien habria podido utilizarse en  un tartar de carne en un restaurante de postin… La acompañaban unas patatas a la francesa impecables con trozos de piel que tenían un calibre perfecto (ni muy finas ni muy gruesas) y sobre todo con sabor a patata… nada comparables con las patatas de hamburguesería habitual… por otra parte era remarcable la ausencia de sabor a aceite, la firmeza magra del tubérculo…

Mi amiga pidió la hamburguesa Brooklyn (7,50€) con queso philadelfia, bacon y cebolla caramelizada que estaba perfecta en punto y en mezcla de sabores.

Para cerrar (y compartir, porque estábamos las dos ya muy satisfechas) el cheesecake New York (4.90€) denso pero ligero a la vez, con mucho sabor y esa base de galleta tan característica del cake americano, exquisito.

Comimos, como leonas, por menos de 18€ por cabeza en un ambiente informal y cosmopolita… Si quereís ser más sanos aún, podéis pedir de primero una mazorca a la brasa con mantequilla o una de sus gigantes ensaladas… y daros un banquete de hamburguesa, que nunca sobra… Os lo recomiendo