RESTAURANTE TALLER SILK & SPICE

por Lila Ortega on Marzo 15, 2009 · 11 comentarios

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Lo siento! esta cerrado como tantos otros buenos intentos…
Ciudad: Madrid
Dirección: Zorrilla, 7
Teléfono: 91 360 02 94.

Quedamos a las 2 en Zorrilla 7, detrás del congreso, me dijo al marcharse corriendo a su reunión. Parecía lo más normal del mundo para él… Me dirigí a la cita con mis vaqueros y las Camper que me acompañan desde hace 6 años. Al llegar casi me da un shock. El restaurante con una ventana tentadora hacia la calle (donde estaba la mesa reservada para nosotros) era como entrar en un decorado de cine, específicamente en una escena de entrevista con el vampiro. Muros negros, sillas Luis XVI en negro y oro, lámparas de color oro viejo, espejos por toda la sala con monogramas de la flor de Liz daban un aire de elegancia barroca al local que se mantenía en la penumbra.
Me reconocí mal vestida y supe, tardíamente, que aquella era una cita romántica. Sentí que desentonaba con el marco, pero los anfitriones resultaron tan amables y cálidos que mi sensación de estar fuera de lugar desapareció al instante. En la carta, pocos platos pero a simple vista muy elaborados, con tres opciones cerradas: menú del día de 22.50€, menú descubrimiento: en el que puedes elegir un primero y un segundo o un segundo y postre por 28€ y otro menú gastronómico por 39€ que incluye un primero, un segundo y un postre. Más 2.10€ por cabeza correspondientes al cubierto. Definitivamente era una cita romántica pues los precios confirmaban al taller como un restaurante de postín.

Yo llevo muy mal los dorados, los entornos demasiado clásicos y elegantes porque siento que exigen imposturas, pero la verdad es que el ambiente era agradable, romántico, silencioso. Al frente, a discreta distancia, pues las mesas en la sala están bien distribuidas, había tres señoras elegantísimas con un porte de duquesas muy apto para el ambiente…
Minutos despúes llegó un grupo de 2 mujeres y 4 hombres todos franceses, que iban impecables con zapatos italianos, bolsos de marca y peinados de peluquería. Bajaron al reservado que descubrí más adelante y que es una maravilla.

En otra mesa dos hombres altos vestidos como de pasarela parisina con bufandas de hilo de seda de colores, trench super modernos, pantalones de pana finísima. Lo más…

Al leer la carta “creativa” me eché a temblar: quienes me leéis con frecuencia ya sabéis de mi terror a las fusiones pues me he topado a lo largo de estos años de trabajo con muchas indigestiones estéticas y físicas producto de experimentos desafortunados. Pero soy valiente y pedí unas cigalas en tempura con chutney de piña con salsa agridulce y miel que estaban divinas. La tempura crujiente sin rastros de aceite, las cigalitas en su punto, no muy hechas y la piña con la textura del chucrut, firme y fresca. Me pareció un plato escaso, aunque la ración era correcta. Mi compañero tomó el carpaccio de salmón marinado con huevos de codorniz y salsa agria que le arrancó más de un suspiro. Acompañamos la comida con el vino de la casa mucho más que correcto: un Melquior (Rioja) profundo y con personalidad. Con los segundo acerté de nuevo con una lubina al chorizo con hinojo confitado al curry y vinagreta de cítricos. Era un plato arriesgado, lo pedí porque soy bastante lanzada gastronómicamente hablando pero había el riesgo de que el chorizo o el curry borraran del paladar, de un sólo brochazo el sutil y agradable sabor de la lubina… Afortunadamente encontré el equilibrio perfecto, del caracter fuerte, apasionado y terreno del embutido que se quedó tras bambalinas mientras la lubina actuaba como un maestro de ceremonias bastante seguro de si mismo… además el hinojo confitado al curry es el mejor invento que he probado! lamenté las veces que paso ante este delicioso manjar en el mercado… claro, no sabría prepararlo de tal modo, etéreo, presente a la vez, aromático y discreto. Una maravilla de plato que quiero repetir. Mi acompañante tomó pintada con col y shitake, que no probé por no alterar el climax de mi plato…

De postre un mousse de chocolate belga denso, firme, fresco y persistente acompañado del helado de pimientos rojos más increible que he probado y que me dejó un rastro pícaro y ahumado y de azucar tostado indescriptible.

La cuenta 45€ por cabeza sin el vino.

La web del Taller silk & spice es una belleza podéis verla aquí.

{ 11 comentarios… léelos a continuación o añadir uno }

Ivana Marzo 15, 2009 a las 8:45 pm

Maravillosa crónica! el día que vaya a madrid no sé por donde empezar!!!
feliz semana!!

fernando salinas atance Marzo 19, 2009 a las 2:58 pm

MARAVILLOSO,SIMPLEMENTE MARAVILLOSO,FERNANDO.-

Lila Ortega Marzo 19, 2009 a las 9:51 pm

Nos vamos a dar un atracón jajaja y claro ese romántico lo harás con tu chico claro jejeje
gracias por tu visita guapa

Lila Ortega Marzo 19, 2009 a las 9:52 pm

Hola Fernando! bienvenido. Muchisimas gracias por tus cálidas palabras… es un honor.

Sonia Marzo 21, 2009 a las 2:42 pm

¡Madre mía! ¡Qué valentía la tuya! Si me llega a pasar a mi eso me doy media vuelta, cosa que sería fácil, porque siempre voy vestida como para ir al campo a recoger espárragos. Me encanta tu descripción de los diferentes platos, y de nuevo alabo tu valentía. Un beso grande, Lila, y a ver cuando hablamos un poquito. Besos. Sonia

Fernando Salinas Marzo 22, 2009 a las 12:05 am

Lila, te queria hacer saber que el Fernando salinas Atance, es primero que todo mi padre, y segundo el hijo de fernando Salinas Ballarin El que lanzo el El Restaurante Salinas de Bogota el 1956…, Asi sabes de quien ce trata cuando te siga escribiendo en el blog.
Tu articulo sobre el restaurante taller silk & spice, maravilloso.
un saludo muy coordial.

Diana Marzo 26, 2009 a las 5:27 pm

La chica de las Camper se merece una cena en Versalles, maravilloso relato.
besos

Lila Ortega Marzo 26, 2009 a las 8:37 pm

Gracias!!! me emocionan tus palabras Diana…
y viniendo de quien vienen, que escribes como los ángeles… ¿los ángeles escriben?

Jawersix Febrero 7, 2010 a las 4:53 pm

Que pena que esté cerrado ya. Os envío mi crónica el día en que estuve y el grupo de Facebook …que cree en su día….

http://www.facebook.com/groups.php?ref=sb#!/group.php?gid=55823629278

Alguien sabe a donde han ido???

Juan Martinez Marzo 8, 2012 a las 2:09 pm

Jolin, que lastima que hayan cerrado, la verdad es que solo por el hecho de ver esa decoracion ,el mobiliario que esta puesto, los colores, etc.. mereceria la pena ver donde esta ese lugar. si alguien sabe que lo diga donde esta. Gracias

fernandosalinasatance Septiembre 12, 2014 a las 1:03 am

Ese restaurante fue una maravilla me lo comento mi hijo…que es un gran profesional…yo personalmente no lo conoci….pero buscare la forma de que se abra algo similar….un grandisimo saludo y gracias por todo,Fernandosalinasatance.-

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