Carpaccios en Olsen

por Lila Ortega on febrero 21, 2009 · 9 comentarios

carpaccio-atun-rojo-comerconlila

Ciudad: Madrid
Dirección: Prado, 15.
Tel. 91 429 36 59

Con su buen hacer, los nórdicos del Olsen ya son una referencia en el centro de Madrid. Pero esta vez os voy a comentar una novedad interesante: han creado un menú especial de carpaccios tan ligero y exquisito que seguramente será una de sus señas de identidad en el futuro además de sus exquisitos cócteles elaborados con vodka, y su ya famosa sabiduría en el tratamiento de los pescados del mar del norte. La degustación es la siguiente: Primero Carpaccio de vieira fresca con lemon gras, vinagreta de limón, rabanitos, peras y huevas de trucha… Os garantizo que es un plato impactante, de esos que se quedan en la memoria y que juega con tus sentidos de forma sutil y divertida, eso si, hay que tener gusto y algunas experiencias previas con ostras y moluscos pues la fresca y marina vieira en la boca se hace notar. El cítrico ligero que no abrasaba (de quemar) al bivalbo pero le daba frescura, ligereza… continuamos con un Carpaccio de gambas con gelé de pepino y una leve ensalada de cítricos, con ese punto graso y denso de la gamba cruda atenuado por los cítricos en sutil compañía. De todos, el menos interesante, por la sutileza de sus sabores y yo claramente lo habría servido en primer término para ir escalando las cimas del sabor… Seguirás con el Carpaccio de atún rojo, de magnífica calidad, con queso de cabra y frutos rojos un mar y montaña ligerísimo y discreto: como un baño de Heidi en el cálido mediterráneo… Y por último un contundente, intenso y exquisito tartar de ciervo con compota de tomate y galleta de mostaza, que al evocarlo me lleva a la lujuria, aun paseo rodeada de bosques espesos en los que se filtran intensos rayos de cálido sol. El precio 28€+IVA.
Indispensable.

{ 8 comentarios… léelos a continuación o añadir uno }

ANA febrero 21, 2009 a las 6:13 pm

por Dios…

¡Qué pinta! tengo que irme de turismo gastronómico a la voz de ya.

Lila Ortega febrero 21, 2009 a las 6:27 pm

sisisi y podemos ir juntas! y así salgo en tus crónicas de la dolce vita Eh?

ANA febrero 22, 2009 a las 2:15 pm

Va, todo el mundo quiere ser el “prota” voy a empezar a cobrar por esto… :D

monica febrero 24, 2009 a las 10:16 am

Hola! yo vivo muy cerquina del Olsen, vamos juntas
cuando tu quieras…

Lila Ortega febrero 24, 2009 a las 6:54 pm

Uy monica, a mi menos mal me queda lejos porque viviría allí jajaja y claro es una quiebra! falso, el menú es baratito y delicioso! me encantará quedar contigo!

Sonia febrero 26, 2009 a las 11:55 am

Está claro que se merece una buena visita. Claro, que confieso que el carpaccio no me convence, pero según lo has descrito, creo que no podré resistirme. Un beso. Sonia

Lila Ortega febrero 26, 2009 a las 6:38 pm

Te apuesto a que este, mi linda Sonia gourmet, te volverá adicta… el de vieiras es espectacular y el de ciervo ni se diga…mientras te lo escribo me imagino con unas fauces de lobo feróz, soy irrecuperable jajaja

elena marzo 29, 2009 a las 10:54 am

es que explicándolo como lo haces, se pone una a imaginar sabores babeando…
yo pienso alternativas vegetarianas y, con los detalles que das, se me ocurren unas buenas cuantas, muy interesantes.
un beso, bonita

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