PALMIRA

por Lila Ortega on mayo 22, 2008 · 0 comentarios

palmira-comerconlila

Ciudad: Barcelona (Badalona)
Dirección: Carretera de Badalona a Montcada, KM 3
Teléfono: 93 395 12 62, 93 395 37 55.

Aquí descubrirás el universo Kitsch. Ese, que los alemanes elevaron a la categoría del arte. Objetos brillantes, estatuas de yeso y bronce, fuentes cantarinas y un altar erigido al chef que, omnipresente en una gran foto, recibe la luz desde el techo a través de un vitral como de templo. Un despliegue de idolatría a un chef que se apasiona con los mejores ingredientes, que hilvana adecuadamente, logrando un resultado menos estridente que el conseguido con la decoración del local. Exquisita la croqueta de patata líquida, que colonizaba tu boca con la calidez espesa del tubérculo; La ensalada de boletus con salsa de Idiazabal y manzana ácida, era interesante porque a pesar de la fuerza del queso, las setas desplegaban sus matices de tierra húmeda, musgos y bosques del otoño; Increíbles las migas con infusión de ibérico y huevo del corral con aroma de trufa, que estaban tostadas y firmes con los asabores integrados y amigables, como una paleta de colores elegida por Gauguin; la jugosa lubina salvaje con piel de pistacho aunque tierna y en su punto me resultó un poco excesiva, pues los pistachos le daban un toque graso y denso innecesario, y para terminar una ración pequeña de tierno codillo: meloso con la reducción de los jugos de la carne intensa pero ligera a la vez, acompañado por una sutil crema de calabaza. Los postres armónicos, frescos y divertidos. Los petit fours, parecían deliciosos pero la verdad, a estas alturas no tenía espacio en el cuerpo ni para el agua. El precio: 60€ un larguísimo menú degustación. En Palmira, sumérgete en la generosidad (y exageración) del Kitsch.

Escribir un Comentario

Post anterior:

Post siguiente: