BUKO

por Lila Ortega on Junio 18, 2007 · 0 comentarios

Ciudad: Barcelona
Dirección: Enric Granados, 48.
Teléfono: 93 451 84 62.
Precio medio: menú: 9.45€ de carta 25€ por cabeza (sin vino)

Es el típico local de las nuevas generaciones: guiños étnicos, ambiente informal, alternativas económicas y algún lujo, para los más lanzados. Fui con una amiga de buen comer, poco rodaje gastronómico y ganas de aprender a cocinar. Era el sitio ideal para tal fin. Pidió milhojas de verdura, una opción poco arriesgada pero exitosa con la combinación de berenjena, calabacín , queso manchego, tomate y ragu de carne que le dieron pistas sobre como hacer con ingredientes de toda la vida, un plato de “diseño.” Yo me decanté por el menú del día y pedí canelones de carne con foie, excesivamente secos, pero de buen sabor. De segundos: ella, ternera Estrogonoff con la salsa balanceada y los champiñones firmes y de buen tamaño, pero la carne en tajadas delgadísimas, no le sacaba más partido al plato. Yo disfruté un suquet de pescado con trozos de rape, salmón, y merluza, con las carnes en su punto, y el caldo rico. El postre del menú imperdonable: un yogurt PMI en su caja cutre que desvirtuaba la propuesta. Mi amiga, un contundente y tentador crumble de manzana tibia con helado de avellanas. Fue una comida montaña rusa: llena de altibajos.
Por: Lila Ortega


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