COMO SIEMPRE

por Lila Ortega on Junio 9, 2006 · 0 comentarios

Ciudad: Madrid.
Dirección: Ortega y Gasset, 67.
Teléfono: 91 309 12 75.
Precio Medio: 35€.
Fumar: Si.


Lleva dos años abierto y anda con buen pié. Con su portalito de fonda andaluza no provoca, pero al llegar a la sala otro gallo cantará. El ambiente casi demasiado puesto es cálido y agradable y la presencia del propietario y cocinero Tristán Domecq, un Clark Gable ibérico muy atractivo, te llevarán a una escena de Mogambo. Todo en la carta está bien pero yo te recomiendo el foie de perdiz (suave y con cuerpo). El salmorejo que es equilibrado y sabroso (aunque el jamón de la guarnición muy fresco). Las albondiguillas de chipirones con arroz blanco, todo un poema de textura exquisita con sabores suaves pero contundentes. La lubina al vapor con berberechos, puerro y zanahorias, de color muy lavado (como para un enfermo) pero con un sabor impecable; y el atún con Pedro Jiménez que es inmejorable. De postre, pide la mermelada de naranja amarga (apta sólo para adultos que aman las emociones fuertes) y tarta de chocolate y menta. Hazte un viaje por el clásico glamour español.


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